Cara Membuat Jambalaya

Maw-Maw saya adalah seorang wanita Cajun 4'11 kecil yang hebat dari Cameron melalui New Iberia. Salah satu hal favorit keluarga saya untuk diingat tentang Maw-Maw adalah bahwa setiap hari, hal pertama di pagi hari, dia akan meletakkan teko kopi dan teko nasi secara bersamaan - bahkan jika dia belum memutuskan apa yang akan dimasak. Apa pun yang berakhir pada menu hari itu, Anda bisa selalu bertaruh termasuk nasi! Seperti Maw-Maw saya, saya suka hidangan nasi yang enak, jadi hari ini mari kita bicara tentang klasik Cajun:jambalaya!

Ada dua aturan dasar tentang Cajun jambalaya:

Aturan nomor 1:Dilafalkan [jum-buh-LIE-yuh] BUKAN [JAM-buh-lie-yuh]. Kedengarannya tidak seperti apa yang Anda taruh di roti panggang Anda di pagi hari.

Aturan nomor 2:TIDAK ada tomat. Tomat adalah makanan pokok di Creole jambalaya, yang sebenarnya cukup saya nikmati, tapi dalam versi hidangan Cajun, itu sangat dilarang! Jadi ingat – Cajun Jambalaya =tanpa tomat.

Ada beberapa varietas jambalaya yang berbeda yang dapat mencakup kombinasi protein yang berbeda. Sosis, udang, ayam, babi dan udang karang adalah pilihan yang populer dan lezat. Hari ini, Saya akan menunjukkan cara membuat jambalaya dengan ayam dan sosis asap.

BAHAN

•    1 pon irisan sosis asap
•    1 pon paha ayam yang dipotong dan dipotong dadu
• 1 sendok teh. minyak goreng
•    1 cangkir bawang bombay potong dadu
•    ½ cangkir paprika hijau potong dadu
•    ½ cangkir seledri potong dadu
•    1 atau 2 siung bawang putih cincang
•    2 cangkir nasi putih mentah
•    ½ gelas air
•    3 cangkir kaldu atau kaldu ayam
• 1 sendok teh. tepung
• 1 sendok teh. Saus Worcestershire
• 1 sendok teh. Kitchen Bouquet browning dan saus bumbu
• 2 sdm. peterseli
•    2 lembar daun salam
• garam, lada, Bumbu cajun dan saus pedas secukupnya

Pertama, ambil panci berat dengan tutup yang rapat dan hangatkan dengan minyak goreng Anda dengan api sedang-tinggi. Bumbui paha ayam dengan garam, merica dan bumbu Cajun dan mulailah mencoklatkannya dalam panci selama sekitar 5 menit.

Jangan ragu untuk menggunakan dada ayam jika itu pilihan Anda. Saya suka rasa paha ayam di masakan Cajun. Plus, mereka tidak mengering selama memasak, dan mereka lebih murah – skor!

Setelah ayam Anda berwarna cokelat, aduk sosis Anda dan kecokelatan selama 5 menit lagi.

Sekarang Anda siap untuk menambahkan semua sayuran beraroma – trinitas bawang Cajun, paprika hijau dan seledri, ditambah beberapa bawang putih karena itu membuat semuanya indah. Aduk sayuran selama 5-10 menit dan biarkan melunak dan menyerap semua jus daging yang indah.

Dapur Anda seharusnya berbau luar biasa sekarang.

Selanjutnya aduk peterseli Anda, tepung, air, dan kaldu, pastikan untuk mengikis potongan-potongan dari bagian bawah pot untuk lebih banyak rasa.

Masak hingga mendidih, lalu masukkan sisa bahan:nasi, saus Worcestershire, daun salam, saus pedas dan Buket Dapur dan aduk semuanya. Ini adalah saat yang tepat untuk memberi saus Anda sedikit rasa untuk memeriksa bumbu Anda dan menyesuaikan jika perlu. Jika rasanya sedikit berlebihan, jangan khawatir. Saat beras menyerap cairan, rasa harus seimbang.

Kemudian tutup, kecilkan panasmu, dan biarkan masak selama 30 menit, diaduk setiap 10 menit.

Setelah 10 menit:

Setelah 20 menit:

Setelah 30 menit – apakah Anda sudah lapar?

Melayani sendiri, atau dengan sayuran yang dimasak di sampingnya. Saya suka menyajikan milik saya dengan kacang hijau dan roti jagung, diikuti dengan tidur siang yang baik.

Selamat makan!