Saya memiliki semacam pengakuan yang memalukan – saya tidak pernah bisa mengeja “étouffée” dengan benar. Saya tersandung dan tersesat pada berapa banyak t, f, dan e ada dalam kata Prancis ini yang berarti "dicekik." Dan kemana perginya tanda aksen itu?? Sekarang ini mungkin tidak tampak seperti masalah besar bagi Anda, tapi nama gadis saya adalah LaBove – saya memiliki Cajun French dalam darah saya! Aku harus tahu hal-hal ini. Saya sangat malu.
Untunglah, étouffée sulit dieja tetapi mudah dimasak dan bahkan lebih mudah untuk dimakan!
touffée adalah hidangan Cajun/Kreol yang biasanya dibuat dengan sejenis kerang, dimasak atau "dicekik" dalam saus yang terbuat dari roux. Di sekitar sini, crawfish atau udang étouffée adalah favorit besar. Pada saat menulis ini, ini bukan musim udang karang, jadi hari ini saya akan berbagi cara membuat étouffée udang. Tetapi, jika Anda ingin crawfish étouffée sebagai gantinya, resep sausnya tidak berubah sedikit, jadi gunakan apa yang Anda suka! Mari kita lakukan!
Pertama, Anda membuat roux. Jika ini adalah pertama kalinya Anda membuat roux, jangan takut – itu mudah! Dan itu sepadan dengan waktu ekstra yang dibutuhkan untuk memasaknya. (Pelajari cara membuat roux, di sini.)
Dalam panci besar atau oven belanda, lelehkan mentega di atas api sedang lalu masukkan tepung untuk membuat roux Anda. Masak dan aduk roux Anda selama sekitar 20 menit sampai campuran menjadi pasta berwarna karamel.
Tambahkan semua sayuran potong dadu Anda dan aduk, melapisinya dalam roux selama 2-3 menit. Bumbui sayuran dengan bumbu Cajun pilihan Anda dan garam dan merica secukupnya - ingat Anda selalu dapat menambahkan lebih banyak nanti!
Aduk dalam kaldu, air, pasta tomat, saus Worcestershire, peterseli, daun salam dan saus Tobasco. Kemudian tambahkan udang Anda dan didihkan semuanya.
Setelah mendidih, kurangi panas menjadi rendah, tutup panci dan biarkan mendidih selama 30-40 menit. Lamanya waktu Anda memasak tergantung pada seberapa empuk udang yang Anda inginkan dan seberapa kental saus yang Anda inginkan – semakin lama Anda memasak, semakin kental sausnya. Aduk sesekali dan cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu.
Gali daun salam, buang dan sajikan étouffée Anda di atas nasi dan roti kering untuk membantu menyerap semua saus lezat itu!
Menikmati! Untuk lebih banyak resep Cajun kunjungi, www.visitlakecharles.org/recipes.
Kredit:@firstblood1982 di Instagram keripik kentang buatan sendiri (Ibukota-Saratoga) Pernah mendengar pepatah “pelanggan selalu benar?” Legenda mengatakan bahwa kebaikan renyah asin yang sekarang kita kenal sebagai keripik kentang ditemukan ketika seorang pengunjung yang tidak bahagia di sebuah restoran di Saratoga Springs, NY mengirim kentang goreng mereka kembali ke dapur setelah menyatakan mereka terlalu tebal, terlalu basah, dan kurang garam. Koki kemudian mengiris kentang goreng set
Kredit:@hudsonvalleygo di Instagram Donat Sari Apel Lembah Hudson (Lembah Hudson) Perlengkapan di pasar petani dan toko pertanian di Lembah Hudson, terutama di musim gugur, donat sari apel adalah suguhan musiman terbaik yang dapat Anda nikmati sepanjang tahun saat Anda membuatnya dari awal di rumah. Pala dan sari apel dalam adonan dan lapisan gula kayu manis menambah keseimbangan sempurna antara rasa manis dan tekstur. Disajikan hangat, dengan secangkir sari hangat (atau sari keras dingin
Truffle Coklat Buatan Sendiri (Chautauqua-Allegheny) Ingat adegan klasik di I Love Lucy ketika Lucy dan Ethel bekerja di jalur produksi cokelat yang bergerak cepat dengan hasil yang lucu? Dengan resep dekaden ini, kami memberi penghormatan kepada salah satu pahlawan wanita kampung halaman terhebat di New York, Bola Lucille, yang berasal dari Jamestown, NY. Di sana Anda dapat mengunjungi Lucille Ball Desi Arnaz Museum dan National Comedy Center, di mana Anda dapat membintangi adegan pembuata
