Meskipun dia sekarang tinggal di New York City, Asisten editorial Fathom Becky Cheang dibesarkan di Singapura dan telah merindukan makanan lokal sejak dia pergi pada tahun 2012. Dengan sangat mudah, dia menandai daftar hidangan lokal favoritnya sepanjang waktu.
SINGAPURA – Terhadap orang asing, kami orang Singapura adalah kelompok yang cukup pendiam. Tapi sebutkan makanan dan mata kita menyala, percakapan mulai berjalan, dan kamu punya teman baru. Saya pindah ke New York beberapa tahun yang lalu, dan meskipun saya merindukan keluarga dan teman-teman saya, Saya Betulkah rindu makan dan berbicara tentang makanan.
Kota New York tidak kekurangan makanan enak, tapi saya belum menemukan harga jajanan (makanan jalanan) Singapura yang memuaskan. Ya, tempat-tempat seperti Nyonya dan Restoran Malaysia Baru di Chinatown melakukan pekerjaan yang cukup baik dengan membuat ulang masakan tanah air saya, tapi ada sesuatu yang hilang.
Mungkin panas, panas dan lembab, pusat jajanan ramai, dengan makanan yang disiapkan dalam wajan hitam besar di atas api panas, dengan tangan yang sangat kapalan dan berpengalaman mereka tidak merasakan panas yang menyengat lagi. Setiap hidangan benar-benar disesuaikan dengan selera Anda. Karena Anda berbicara langsung dengan juru masak, Anda dapat meminta lebih sedikit minyak, lebih banyak cabai (selalu), dan tukar bahan yang tidak Anda sukai dengan bahan yang Anda sukai. Semua, Saya mungkin menambahkan, untuk harga yang sangat murah (rata-rata hidangan nasi ayam berharga sekitar S$2,50.) Anda tidak bisa mendapatkan pengalaman ini di New York.
Dalam perjalanan kembali baru-baru ini, Saya makan melalui semua tempat lokal favorit saya. Inilah segelintir (hampir) semua yang saya lewatkan.
Roti panggang kaya dan telur untuk sarapan.
APA YANG SAYA SUKA UNTUK SARAPAN
Keindahan makanan jajanan dalam budaya Asia adalah tidak ada perbedaan yang jelas antara sarapan dan makan malam. Anda bisa makan apa saja kapan saja. Tetapi beberapa sarapan klasik pribadi saya meliputi:
Kaya Toast
Apa: Kaya adalah selai kelapa rasa pandan. Ini dioleskan di antara dua iris tipis roti panggang dengan potongan mentega, dan disajikan dengan dua telur rebus di sampingnya. Celupkan roti panggang ke dalam telur untuk perpaduan sempurna antara manis dan gurih. (Baca lebih lanjut di Fathom:Saluting the World's Best Sandwiches.)
Di mana: Anda bisa mendapatkan yang layak di hampir semua pusat jajanan; Roti Ya Kun Kaya adalah waralaba yang ditemukan di berbagai lokasi di sekitar kota.
Chwee Kueh
Apa: Kue beras kukus disajikan dengan lobak yang diawetkan. Satu porsi normal adalah sekitar tiga atau empat kue, dan saya selalu memesan sambal tambahan di sampingnya.
Di mana: Kios #01-31 di Pusat Makanan Ghim Moh (20 Ghim Moh Rd.).
Koki di Hong Kee Bubur memiliki sistem pemesanan yang sangat rumit.
Bubur ikan mentah (latar belakang) dan bubur babi dari Bubur Hong Kee.
bubur babi
Apa: Bubur dengan segenggam daging babi cincang, irisan jahe, dan daun bawang. Saya selalu meminta telur di atas. Variasi dari ini adalah bubur ikan mentah:Sashimi ditambahkan dan dimasak dengan panasnya bubur.
Di mana: Saya punya dua favorit. Bubur Hong Kee di Pasar dan Pusat Makanan Commonwealth Crescent (31 Commonwealth Crescent, Kios #02-89) adalah yang dekat dengan rumah; Bubur Babi Tian Tian di Pusat Makanan Chinatown (336 Smith Street, Warung #02-185) khusus untuk Sabtu pagi bersama ibu dan nenek.
Nasi lemak
Apa: Nasi santan kental disajikan dengan telur dadar, ikan goreng atau sayap ayam, irisan mentimun, kacang panggang, ikan teri goreng, dan sesendok sambal cabai — dibungkus dengan daun pisang besar. Jika Anda belum tahu, nasi lemak secara harfiah berarti "nasi berlemak" dalam bahasa Melayu.
Di mana: Ini adalah klasik lokal lainnya, jadi Anda harus menemukannya di sebagian besar tempat, tapi favoritku adalah Selera Rasa , Warung 2 di Adam Road Food Center (2 Adam Rd.).
Irisan ikan bee hoon dari Old Airport Road. Ini adalah hidangan favorit Becky di dunia.
PILIHAN SAYA UNTUK MAKAN SIANG DAN MAKAN MALAM
Sebagian besar hidangan ini cocok untuk makan siang dan makan malam, meskipun saya sudah makan beberapa untuk sarapan juga.
XO Irisan Ikan Bee Hoon
Apa: Hidangan favorit saya. Saya memikirkan hal ini setiap hari. Tidak bohong, itu selalu di pikiran saya. Bahannya sederhana:mie putih kental, irisan ikan segar atau goreng, jahe untuk bumbu, jumlah choy ( kubis Cina), tomat, Tahu, dan rumput laut kering. Susu evaporasi dan sejumput XO Cognac membuat sup jadi, sangat baik.
Di mana: Kios #01-05 di Desa Belanda (19A Dover Crescent) melayani keinginan saya di malam hari. Untuk makan siang, Saya berani mengantre di Stall #01-121 in Pusat Makanan Jalan Bandara Lama (51 Jalan Bandara Lama).
Ayam Penyet
Apa: Itu berarti "ayam yang dihancurkan" dalam bahasa Melayu. Ayamnya digoreng, kemudian ditumbuk dengan palu sebelum dilumuri remah-remah adonan goreng yang lezat dan ditaburi sambal ekstra pedas. Disajikan dengan kubis segar dan nasi.
Di mana: Meskipun sedikit lebih mahal (S$6) daripada yang akan Anda temukan di pusat jajanan biasa, saya suka Resto Surabaya (#05-26, Plaza Timur Jauh, 14 Scotts Rd.) paling banyak.
Kepiting cabai selalu menjadi urusan yang berantakan.
kepiting cabai
Apa: Memang, ini bukan jajanan biasa, tapi saya tidak bisa menulis posting makanan Singapura dan tidak menyebutkan kepiting cabai. Pastikan untuk memesan beberapa goreng pria tou (roti roti) untuk dicelupkan ke dalam kuah kental.
Di mana: Keluarga saya selalu pergi ke jumbo restoran untuk mendapatkannya. Yang di Taman Pantai Timur (Blk 1206 Pantai Timur Pkwy, #01-07/08) tepat di tepi laut dan terasa ekstra segar.
Katong Laksa
Apa: Saya geli bahwa Gordon Ramsay datang ke Singapura dan benar-benar terpesona oleh kerumitan hidangan Peranakan ini. Puff kembang tahu yang lembut, tauge, kerang, udang, stik ikan, dan mi disajikan dalam kuah kari kelapa dengan sesendok ketumbar yang dihancurkan.
Di mana: 328 Katong Laksa adalah tempat yang paling terkenal, dan pasti yang terbaik. Ini telah menjadi sangat populer, sekarang menjadi waralaba. Semua lokasi layak, tapi saya suka pergi ke salah satu outlet utama (51 atau 216 East Coast Rd.)
Perhatikan banyaknya irisan cabai pada mie saya.
mie udang
Apa: Anda dapat memilih jenis mie yang Anda inginkan dan apakah Anda ingin dalam kuah kaldu yang kaya atau kering dengan kuah di sampingnya. Anda bahkan memiliki pilihan udang dan apakah Anda ingin menambahkan daging ekstra (iga babi!). Saya selalu mendapatkan mie putih tipis dalam sup dengan udang besar.
Di mana: Favorit saya adalah Rumah Mi River South (Hoe Nam) (31 Tai Thong Bulan Sabit).
Nasi ayam
Apa: Ayam direndam dalam kaldu induk, biasanya kaldu ayam atau babi yang telah digunakan berulang kali, dengan penambahan lebih banyak air untuk rasa yang lebih kuat dari waktu ke waktu. Nasi dimasak dalam batch terpisah dari kaldu ayam, terkadang dengan daun pandan. Anda memilih antara liu ji (ayam kaldu tradisional), shao ji (ayam panggang), atau bai ji (ayam segera direndam dalam es setelah dimasak untuk memberikan tekstur seperti jeli pada kulit).
Di mana: Boon Tong Kee dan Nasi Ayam Hainan Tian Tian di Maxwell Center (1 Kadayanallur St., Kios 10) adalah dua nama besar. Tapi karena ini adalah hidangan klasik Singapura, Anda bisa mendapatkan yang layak di hampir semua pusat jajanan.
Tuan Ho Kian Tat menyajikan char kway teow terbaik di kota.
Char Kway Teow
Apa: Mie beras datar yang digoreng dengan kecap asin dengan tauge, chives, kerang, Udang, dan sosis Cina. Lemak babi goreng mungkin membuat char kway teow hidangan paling tidak sehat dalam daftar ini.
Di mana: Saya dibesarkan, dan akan selalu mencintai, Kios 18 at Pusat Makanan Tepi Sungai Zion (70 Zion Rd.) Antriannya selalu gila, tapi itulah bagaimana Anda tahu itu yang terbaik.
Sambal ikan pari
Apa: Ya, ikan pari. Ini dipanggang dan di atasnya dengan sambal cabai dan disajikan di atas daun pisang. Sambalnya adalah campuran terasi, Bawang Merah, gula (kadang-kadang), dan kenari. Selalu pasangkan ini dengan jus tebu; ini membantu dengan rempah-rempah.
Di mana: Pertama kali saya di Pusat Makanan Chomp Chomp (20 Kensington Park Rd.). Mungkin ada yang lebih baik di sekitar kota sekarang, tapi Anda tidak pernah melupakan pertama Anda.
Anda tiao dengan tau huey di Rochor Original Beancurd.
DAN SEKARANG UNTUK PENUTUP
Tau Huey
Apa: Puding tahu disajikan dengan sirup manis. Mendapatkan kamu tiao (tongkat tepung goreng) untuk dicelupkan ke dalam tau huey .
Di mana: Favorit saya adalah Tahu Rochor Asli (2 Jalan Pendek). Ada variasi modern dengan tekstur lebih seperti susu yang dipopulerkan oleh Laos Ban (Kios #01-127) dan 51 Kacang Kedelai (Kios #01-72). Keduanya dapat ditemukan di Pusat Makanan Jalan Bandara Lama (51 Jalan Bandara Lama).
Tang Yuen dalam Sup Kacang
Apa: Makanan penutup favorit saya, juga dikenal sebagai ah baling . Bola-bola nasi ketan isi kacang, wijen hitam, atau kacang merah, disajikan dengan kacang manis atau sup kacang merah.
Di mana: Kios 75 inci Pusat Maxwell (1 Jl. Kadayanallur).
Garlic naan dan butter chicken masala dari Al-Azhar Restaurant.
SAYA SETELAH GELAP Haunts
Katakan apa yang Anda mau tentang New York yang tidak pernah tidur; Budaya makan malam di Singapura benar-benar hidup dan sehat. Jalan-jalan sangat aman, dan itu membuat malam menjadi mudah. Makan keempat saya hari ini dimulai kapan saja antara jam 10 malam. dan jam 2 pagi
Masala Ayam Mentega
Apa: Hidangan India krim yang harus dimakan dengan naan bawang putih. Itu selalu merupakan permainan penjatahan, tapi saya pikir dua potong naan sudah cukup untuk masala Anda. Jika Anda masih lapar, prata tisu itu enak. Ini adalah krep setipis kertas yang dibungkus kerucut dan ditaburi gula.
Di mana: Restoran Makan Al-Azhar (11 Cheong Chin Nam Rd.) buka 24 jam.
Roti Prata
Apa: Prata versi ini dibuat dengan cara membalik adonan tepung berkali-kali hingga sangat tipis. seperti kue dadar. Ini goreng polos atau dengan bahan gurih seperti telur, jamur, atau bawang. Disajikan dengan kari ayam atau ikan untuk dicelupkan. Saya selalu mendapatkan satu dengan telur dan satu kosong (kosong atau polos) yang saya taburi dengan gula.
Di mana: Rumah Roti Prata (246M Upper Thomson Rd.) buka hingga pukul 2 pagi.
Bubur Kaki Katak
Apa: Ya, dia melakukan rasa ayam, meskipun gamer, karena itu semua otot. Biasanya tumis dengan jahe dan daun bawang atau cabai kering, hidangan Kanton disajikan ala keluarga dalam pot tanah liat dengan bubur biasa atau nasi putih di sampingnya.
Di mana: Bubur Katak Kota Singa (235 Geylang Rd., Lorong 9) buka sampai jam 3:30 pagi.
Kaki katak dengan cabai kering.
Kiri:Penyebaran yang cukup sederhana untuk malam itu; Kanan:Puding kuning telur di liu sha bao.
Dim Sum
Apa: Dim sum untuk makan malam larut malam? penistaan! Tapi tidak di Singapura. Saya akan menyeret teman-teman saya ke tempat sepanjang blok ini pada jam 3 pagi. Selalu ramai dan memiliki tempat khusus di hati saya karena di sinilah saya menemukan liu sha bao , roti puding telur krim. Saat Anda menggigitnya, kebaikan kuning telur mengalir keluar.
Di mana: Swee Choon Tim Sum (183-191 Jalan Besar) buka dari jam 6 sore. - 6 pagi
SATU CATATAN AKHIR
Merasa terbebani? Saat ragu, temukan garis terpanjang dan gabungkan. Ucapkan "apa yang dia makan" saat Anda melangkah untuk memesan. Anda tidak akan kecewa.
PETA ITU
Lihat semua tempat di peta. (Google Maps)
LEBIH BANYAK DI FATHOM
Buku Hitam Kecil:Singapura
Direndahkan oleh Raja Buah
