Apa yang bisa lebih baik daripada makan sambil jalan-jalan di Italia? Membantu koki cantik membuat makanan di sekolah memasak di palazzo Venesia yang cantik.
CISON DI VALMARINO, Italia – "Gunakan inti Anda!" dia memanggil. "Menguleni adonan membuat Anda tetap bugar!"
Itulah kata-kata motivasi dari Sophie Braimbridge, guru mendorong saya untuk mendapatkan fisik pada hari pertama minggu kelas memasak kelompok. Ini pemecah es yang sangat baik. Tidak ada yang lebih mengikat daripada menggulung adonan pasta - dan melenturkan perut Anda di bawah baju Anda - dengan tujuh orang asing.
Saya telah bergabung dengan liburan memasak selama enam malam yang diselenggarakan oleh Perjalanan yang Mengaduk di Villa Casagrande, palazzo abad ke-15 yang berjarak satu jam berkendara ke utara Venesia yang dimiliki oleh Count dan Countess Brandolini d'Adda. Ini adalah liburan yang saya nikmati sebelumnya dan dengan senang hati memesan lagi.
Mengapa mengulanginya, Anda mungkin bertanya? Sehat, untuk banyak alasan. Untuk berkreasi dengan kelas langsung menggunakan bahan-bahan musiman dan regional terbaik — tanpa khawatir tentang pencucian ( grazie , pembantu di kelas). Untuk menemukan anggur pemenang penghargaan lokal yang sangat baik. Untuk tinggal di tempat yang indah, pengaturan palazzo pribadi yang dipenuhi barang antik dengan dua hektar lahan untuk dijelajahi dan persediaan tempat yang layak untuk Instagram. Untuk bersama kerumunan tamu dan tim yang selalu menyenangkan. Untuk menjalin ikatan dengan orang-orang yang berpikiran sama atas minat kita bersama dalam makanan dan bepergian di lingkungan yang ramah. Diaduk menumbuhkan suasana santai, di mana semua tingkat kemampuan dan minat memasak dipersilakan.
Ini seperti memasak dengan cappuccino. Atau semprotan Campari. Anda mendapatkan idenya. (Dan Anda mungkin menginginkannya sekarang.)
Grup musim semi saya terdiri dari delapan tamu dari Inggris (termasuk saya sendiri), Australia, dan Swiss (tamu kembali yang memberi tahu saya tentang resep musim gugur yang dia masak pada kunjungan terakhirnya). Kami memasak di bawah bimbingan koki yang berbasis di London, Sophie Braimbridge, sebelumnya dari restoran Italia legendaris River Café, Chez Panisse, dan penulis buku masak Cukup Italia (diantara yang lain).
Nanti dalam seminggu, kami bergabung dengan guru tamu gastronom Italo-anglo yang terkenal, Rachel Roddy, seorang penulis makanan yang berbasis di Roma dan penulis, baru-baru saja, Dua Dapur:Resep Keluarga dari Sisilia dan Roma , dan Jeremy Lee, pemilik koki di restoran Quo Vadis London — keduanya membawa pengetahuan yang mendalam, gaya, dan panache untuk proses.
Bunga labu segar.
Bahan-bahan yang dijatah.
Hari-hari dimulai dengan sarapan roti lokal yang santai, melestarikan, buah segar, keju, dan prosciutto, setelah itu kami akan berkumpul di dapur canggih. Sophie menguraikan kelas hari itu dan persiapan yang diperlukan untuk menyiapkan hidangan makan siang dan makan malam. Pendekatan program tanpa stres berarti bahwa bahan dan resep selalu diukur dan ditata dengan rapi di atas nampan untuk kami oleh asisten yang tidak bisa dipalpasi, amanda. (Kalau saja dia bisa mengikuti kami pulang…) Pagi hari berlanjut dengan demo dan tips koki terbaik dari Sophie, seperti cara memegang pisau dan cara melapisi loyang dengan kertas roti (lipat seperti pesawat terbang).
Kami kemudian bekerja sama untuk melakukan tugas yang berbeda, seperti boning rabbit (lebih mudah dari yang Anda kira, begitu Anda menemukan tulang-tulang kecil di tulang belakang dan menggoyangkan di sekitar persendian ) , pemangkasan artichoke, membersihkan sotong segar (ini adalah pekerjaan berantakan yang membutuhkan sarung tangan dapur sekali pakai), membentuk bayam dan ricotta gnocchi dengan dua sendok, iris tipis adas untuk salad (jelas…), dan membuat biskuit focaccia dan polenta. (Dengan serius, apakah ini yang dilakukan koki rumahan Italia setiap hari?)
Ajaibnya, semua resep dan langkah yang terpisah dan tampaknya tidak berhubungan datang bersama-sama sebagai hidangan lezat ketika kami duduk untuk makan siang al fresco kami. Saya berkata secara ajaib, tetapi, sebenarnya, itu mungkin hanya karena alkimia Sophie dan Amanda yang bekerja dengan sihir mereka untuk memastikan makanan kami selalu siap tepat waktu dan disajikan dengan indah dan sangat lezat. Kami para siswa menikmati makanan kami yang panjang dan santai di bawah bekas pabrik sutra dengan pemandangan taman mawar. Burung berkicau di atas kepala. Matahari menyinari teras berbatu. Anggur dituangkan dengan bebas. Sophie mengeluarkan sekeranjang ceri untuk digigit. Kebahagiaan.
Pasta segar. Jenis terbaik.
Pasta dimasak dan didandani.
Spaghetti dengan kerang kecil.
Salut dengan spritz di antara waktu makan.
Banyak waktu henti.
Kami memiliki waktu luang di sore hari untuk melakukan apa yang kami inginkan:menjelajahi desa, bekerja dari makanan penutup, tidur siang di tepi kolam renang (berjalan melewati taman mawar, belok kanan di pohon kastanye, dan itu dia). Beberapa dari kita, dipimpin oleh jeremy, bermain kartu dan minum espresso. Selalu ada botol anggur dan Fernet Branca yang siap. Si, grazi! Jika Anda bersikeras, sepertinya tidak sopan menolak...
Kelas malam dimulai sekitar pukul enam dan berakhir ketika kami duduk untuk makan malam beberapa jam kemudian dan diselingi oleh aperitivi. gelas Spritz Venesia, Campari, atau Bellini akan muncul saat kami merebus aprikot untuk pencuci mulut atau bergantian mengaduk risotto. Saya menyukai makan malam kami - santai, urusan lilin dengan obrolan animasi tentang aktivitas hari itu, Tips Perjalanan, cerita, ide hiburan di rumah, dan film foodie untuk ditonton. Di mana Anda tinggal di Palermo? Anda harus menonton Susanne Bier's Yang kau butuhkan adalah cinta, itu akan membuat Anda ingin berjalan-jalan melalui kebun lemon. Rumah dan taman megah favorit untuk dikunjungi di Inggris. Di meja kami, Gejolak geopolitik Anglo dan Amerika diabaikan demi penulisan Elizabeth David, diskusi tentang kenyamanan makanan favorit (spaghetti dengan saus tomat adalah milikku), dan film yang menginspirasi perjalanan. Saya menyimpan daftar semua ini di iPhone saya dan telah menambahkan Pesta Babette , Tampopo , dan Macan Tutul ke antrian film saya.
Rencana perjalanan minggu ini termasuk acara khusus seperti mencicipi anggur prosecco pribadi, berpuncak pada kebiadaban menggunakan pedang antik Count. Kami melakukan perjalanan untuk mengunjungi dan mencicipi barang-barang di Perenzin, lokal, artisanal, pembuat keju pemenang penghargaan.
Perjalanan sehari ke Venesia dipenuhi dengan begitu banyak momen menyenangkan:menyeruput cappuccino, menonton para pendayung gondola, berjalan di pasar makanan dan ikan Rialto, dan berbelanja dengan penduduk setempat. Ketika kami mengambil produk untuk kelas, Saya bertanya-tanya mengapa pekerjaan rumah tidak selalu sebaik ini.
Kami melarikan diri dari pusat keramaian melalui taksi air pribadi ke jalan yang lebih tenang di Mazzorbo, pulau di laguna yang menjadi rumah bagi Venissa, sebuah restoran dan osteria berbintang Michelin yang terletak di taman bertembok abad ke-13. Ini adalah kesempatan langka untuk mencicipi anggur Venissa yang dibuat dari Dorona, anggur kuno yang ditanam di pulau itu, di perusahaan Matteo Bisol, dari keluarga Bisol Prosecco. Itu adalah pengaturan magis untuk makan siang al fresco:pemandangan tanaman merambat, mawar mekar, instalasi seni kontemporer tersebar di antara pekarangan. (Baca selengkapnya di Fathom.)
Kolam renang dan teras di Villa Casagrande.
Ruang duduk di dalam Villa Casagrande.
Lukisan dinding di kamar tidur.
Detail kamar cantik lainnya.
Seni modern berpadu dengan dinding berusia berabad-abad.
Titik tertinggi liburan adalah tempat itu sendiri. Villa Casagrande, dengan pintu dan daun jendela merah tua yang khas, duduk dengan bangga di piazza utama Cison di Valmarino. Palazzo cantik ini memiliki nuansa rumahan, meskipun ukuran dan dekorasinya megah. Keluarga d'Addas tidak ada di rumah saat kami berada di sana, dan kami dibiarkan menikmati area umum — untuk menelusuri perpustakaan yang dipenuhi cahaya, bermain biliar, lepas landas untuk waktu tenang di salah satu ruang duduk. vila, yang diisi dengan foto-foto pribadi, buku, dan kenang-kenangan, adalah perpaduan yang menarik dari kamar-kamar dengan lukisan dinding, plesteran, barang antik (lampu gantung Murano, kaca berharga, panji-panji pertempuran, dan pedang), dan furnitur kontemporer karya arsitek dan desainer terkenal Italia, Gae Aulenti. Saya sangat menyukai lukisan abstrak karya ibu Count, seorang seniman yang sebelumnya berpameran di Venice Biennale. Dengan serius, ini adalah cara untuk mengadakan pesta rumah yang semarak.
Liburan memasak saya lebih dari sekadar belajar memotong bawang atau membuat polenta — meskipun kami membahas keduanya dan lebih banyak lagi. Saya merasa seperti saya tenggelam dalam budaya lokal. Saya bertemu dengan tetangga produsen makanan dan anggur berkualitas tinggi. Saya berbelanja di pasar. Saya belajar tentang sejarah dan adat istiadat daerah tersebut. desa Cison di Valmarino, yang telah terpilih sebagai salah satu yang terindah di Italia, dihiasi dengan bendera Italia selama kami tinggal dalam perayaan Festa degli Alpini, untuk menghormati kontribusi yang dibuat oleh penduduk kawasan selama WW1.
Itu adalah sepotong inspirasional Italia dengan topping keramahan. Saya pergi dengan keyakinan baru dalam kemampuan memasak saya (risotto udang dan mayones buatan rumah sekarang kuat dalam repertoar saya), penghargaan untuk canasta, teman-teman baru, dan kenangan yang benar-benar bahagia.
RENCANA PERJALANAN ANDA
Bagaimana menuju ke sana
Sebagian besar tamu tiba di bandara di Venesia (VCE) untuk transfer rombongan yang sudah termasuk dalam perjalanan; itu satu jam ke utara ke Cison di Valmarino.
Berkeliling
Transportasi untuk semua perjalanan dan wisata sesuai jadwal diatur oleh Stirred Travel; apa pun ditampung oleh pengemudi taksi lokal yang ramah.
Akomodasi
Tujuh kamar tidur di Palazzo berukuran luas dan didekorasi secara individual dengan pemandangan taman atau piazza desa. Skema ini memadukan perabotan antik dan fitur asli dengan karya desainer kontemporer, foto keluarga menawan, dan bunga segar dari taman. Sangat indah untuk bangun, Buka matamu, dan melihat lukisan dinding abad ke-17. Setiap kamar tidur dilengkapi dengan seprai desainer Italia oleh Society, Wi-Fi dan iPod dock, dan pribadi, kamar mandi modern yang ditata dengan indah.
Kecepatan
Harga untuk tahun 2017 adalah £2695 per orang berdasarkan dua orang yang berbagi kamar. Ada suplemen £250 untuk pelancong solo.
Kapan harus pergi?
Musim di Casagrande berlangsung dari April hingga akhir November dengan campuran minggu terjadwal dan perjalanan kelompok yang dipesan lebih dahulu. Stirred beroperasi secara pribadi, liburan kuliner yang dibuat khusus di seluruh Italia dan di luar sepanjang tahun.
TAPI TUNGGU, ADA LEBIH BANYAK
Massimo Bottura Sedang Dalam Misi Memberi Makan Tubuh dan Jiwa
Seorang Italia Hebat dari Meja Hits Layar
Dapatkan Staples Pantry Italia Anda Dikirim Dari Peternakan Keluarga di Puglia
