Kami sedang membuat kue di seluruh dunia dengan resep dari hotel yang kami sukai di seluruh dunia. Inilah satu pengecualian non-hotel:focaccia yang dibuat oleh Marco Canora, koki/pemilik restoran Hearth di East Village dan Brodo Manhattan, kerajaan mini kaldu tulangnya yang dimulai sebagai etalase takeout di Hearth dan sekarang tersedia di toko kelontong yang lebih baik dan untuk pengiriman ke seluruh negeri. marco, teman lama kita, telah menempatkan cara memasak yang luar biasa — dan luar biasa mudah — di akun Instagram-nya @MarcoCanora. Cari mereka di highlight-nya. Yang ini dicetak ulang dengan izinnya.
FOCACCIA
BAHAN
1/4 c. air hangat
2,5 sdm. ragi aktif kering
1000 gram tepung AP
2 sdm. minyak zaitun extra virgin
1 sendok teh. garam
2 1/2c. air suhu kamar
Topping yang Anda suka (rosemary segar, bawang merah, Rempah...)
PERSIAPAN
Ikuti bersama dengan kisah Instagram-nya.
1. Campur ragi dan air hangat dalam mangkuk pencampur (sebaiknya dalam mixer berdiri). Biarkan selama lima menit. Anda ingin melihat gelembung:Ini berarti ragi aktif.
2. Tambahkan sisa air, minyak zaitun, dan garam dan campur dengan paddle attachment.
3. Masukkan semua tepung sedikit demi sedikit sampai adonan tercampur rata.
4. Beralih ke lampiran pengait adonan dan uleni selama 3-4 menit sampai adonan halus terbentuk. Anda ingin sisi mangkuk menjadi bersih.
5. Olesi mangkuk besar. Tambahkan adonan dan tutup dengan bungkus plastik.
6. Ini akan memakan waktu sekitar dua jam di tempat yang hangat di dapur Anda agar adonan menjadi dua kali lipat.
7. Sementara itu, siapkan toppingnya, seperti rosemary atau bawang merah yang diiris halus.
8. Jumlah adonan ini membuat dua focaccie berukuran setengah lembar. Olesi bagian bawah wajan dengan minyak zaitun dengan murah hati.
9. Pukul udara dari adonan dan bagi menjadi dua. Keluarkan adonan ke dalam loyang dan tutup dengan bungkus plastik.
10. Buktikan selama satu jam lagi lalu aduk adonan untuk membuat divot di seluruh adonan. Lapisi jari Anda dengan minyak zaitun agar tidak lengket.
11. Satu jam (atau lebih) kemudian — Anda ingin mengembang lagi — taburkan topping Anda ke seluruh adonan. Jangan malu dengan garam dan minyak zaitun:Focaccia menginginkan banyak.
12. Panggang pada oven 475 derajat yang sangat panas selama 30 menit.
Marco lebih memilih focaccia pada hari kedua setelah kering dan renyah.
Terus memanggang! Lihat semua resep Comfort Me with Carbs.
