Kami memanggang jalan kami di seluruh dunia, di sini dengan preview apa yang akan disajikan di Kalesma, sebuah hotel di Mykonos, Yunani. Itu siap untuk membuka musim semi ini, dan akan dibuka akhir tahun ini.,
HORIATIKO (Roti Pedesaan)
BAHAN
Catatan:Tukang roti biasanya lebih suka mengukur dalam gram karena lebih presisi, tetapi kami juga menyertakan pengukuran kekaisaran.
400 gram tepung (sekitar 3 1/4 c.)
100 gram. tepung soba (sekitar 7/8 c.)
300 gram. air suhu kamar (1 1/3 c.)
100 gram. starter penghuni pertama (sekitar 4 3/4 sendok makan)
2 gram ragi segar, hancur (sekitar 2/3 sdt.)
10 gram garam (1/2 sdm)
PERSIAPAN
1. Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk mixer KitchenAid. Uleni dengan pengait adonan selama 4 menit dengan kecepatan rendah, kemudian selama 5 menit dengan kecepatan tinggi. Jika Anda tidak memiliki mikser, letakkan dua tepung di permukaan kerja atau di mangkuk pencampur dan buat lubang besar di tengahnya.
2. Tuang setengah air, starter penghuni pertama, ragi segar, dan garam. Campur dengan baik, lalu tambahkan sisa air dan aduk kembali hingga semua tepung tercampur.
3. Uleni adonan, menariknya ke atas dan melipatnya sendiri sampai menjadi halus dan elastis.
4. Bentuk menjadi bola dan tutup dengan kain. Biarkan selama 1,5 jam.
5. Taburi permukaan kerja dengan tepung. Bagi adonan menjadi dua bagian yang sama.
6. Lipat masing-masing bagian dengan sendirinya, menarik dengan lembut untuk meregangkan menjadi log gondrong. Tutup dengan kain lembab dan diamkan selama 30 menit.
7. Letakkan roti di atas loyang yang dialasi kertas roti. Tutup dengan kain lembab dan biarkan proofing selama 1,5 jam.
8. Panaskan oven 450 derajat, letakkan loyang lain di bagian bawah oven dengan sedikit air dan panggang roti selama sekitar 30 menit. Keluarkan dari oven dan biarkan hingga dingin.
Terus memanggang! Lihat semua resep Comfort Me with Carbs.
