#EatSWLA:Nasi Kotor (alias Saus Nasi)

November telah tiba dan Anda TAHU apa artinya…Thanksgiving. Jika Thanksgiving Anda sama seperti saya, kami mulai merencanakan menu berminggu-minggu sebelumnya. Kami juga menerima tugas hidangan kami. Anda tahu – siapa yang membawa apa. Salah satu hidangan yang selalu ada di meja (terutama Cajun Country), dan saya dengan senang hati secara sukarela membuat, adalah nasi kotor (alias saus nasi).

Anda mungkin terkejut dengan dua bahan pertama, tapi percayalah, ketika semua rasa ini menyatu dalam panci besar itu, itu tidak lain adalah menyenangkan!

Bahan-bahan

• 6 ons. hati ayam cincang
• 6 ons. ampela cincang
• 1/2 pon ea. daging sapi dan babi giling
• 1/2 cangkir shortening
• 1 cangkir paprika cincang
• 1 cangkir bawang bombay cincang (bisa menggunakan daun bawang hijau)
• 1 cangkir seledri cincang
• 2 siung bawang putih cincang
• garam dan merica sesuai selera
• 2 cangkir nasi matang
• 1 hingga 2 sendok makan peterseli segar cincang

Rebus hati dan ampela dalam 3 gelas air selama 15 menit, memesan stok. Rebus daging giling dalam shortening selama 20 menit. Kemudian tambahkan hati, ampela, sayuran dan bumbu dan masak 20 menit lagi. Tambahkan 2 cangkir kaldu dan didihkan lagi selama 20 menit. Aduk campuran daging dan sayuran dan peterseli segar ke nasi matang saat siap disajikan. Melayani 12.

_{(Dari berkas Irma B. Bryant. Dikirim oleh Dr. Dean Manning)
Gambar oleh Schrager, Tautan melalui Fine Cooking.}