Kegilaan kue raja boudin melanda adegan Mardi Gras pada tahun 2014. Ini adalah "saudara" gurih dari suguhan manis keju krim dan kue raja isi buah musim ini. Dengan Danau Charles menjadi rumah bagi Southwest Louisiana Boudin Trail, itu hanya tepat bagi kita untuk berbagi resep!
Chef Derrill Guidry telah mengumpulkan kue raja boudin yang menggiurkan dan INDAH. Kunci rasa terbaik adalah menggunakan boudin lokal, bumbu segar dalam adonan, dan tentu saja...bacon di atasnya! Buat resep ini sendiri dengan mengganti topping. Topping populer adalah sirup tebu Steen, kerupuk goreng, dan pecan. Anda bahkan bisa menambahkan keju pedas ke isiannya.
Atau, Anda bisa tetap sederhana. Boudin tidak perlu banyak berdandan.
ADONAN - Dalam panci kecil, panaskan susu hingga sekitar 110 ° F, hapus dari panas, dan masukkan gula pasir hingga larut. Tambahkan ragi dan biarkan mekar 10-15 menit. (Anda juga bisa menggunakan ragi yang mengembang cepat). Setelah ragi mekar, masukkan mentega cair, telur dan kuning telur.
Dalam mangkuk mixer berdiri tambahkan garam, kayu manis, Pala, kemangi, dan 5 cangkir tepung. Tambahkan campuran cair ke bahan kering, pasang pengait adonan ke mixer, dan hidupkan mesin dengan kecepatan rendah hingga semua bahan tercampur. Tingkatkan kecepatan dan uleni adonan selama 5-7 menit, tambahkan sisa tepung sedikit demi sedikit hingga adonan kalis namun lengket saat disentuh. Setelah diremas, tutup mangkuk dengan kain dan letakkan di tempat yang hangat untuk mengembang dan berukuran dua kali lipat, sekitar 1 jam.
DAGING BABI ASAP - Selanjutnya siapkan bacon. Panaskan oven hingga 325 ° F. Tempatkan irisan bacon dalam mangkuk, bumbui dengan lada, dan taburi dengan gula merah. Atur bacon dalam satu lapisan di atas loyang yang dilapisi dengan kertas roti. Tambahkan lapisan perkamen lain di atas bacon, lalu letakkan loyang kedua tepat di atas bacon untuk meratakannya saat dimasak. Tempatkan nampan di tengah oven dan panggang selama 20 menit. Periksa bacon dengan mengangkat baki atas dan perkamen. Lanjutkan memanggang sampai berwarna cokelat keemasan dan renyah, memeriksa sering untuk memastikan tidak terbakar. Keluarkan dari oven dan biarkan hingga benar-benar dingin, cincang kasar dan sisihkan.
BOUDIN — Tempatkan isian boudin yang belum ditutup ke dalam mangkuk tahan microwave, dan hangatkan dengan suhu tinggi selama 30 detik setiap kali untuk membuat campuran lebih lentur (boudin dingin bisa rapuh dan sulit dikerjakan). Anda ingin membuatnya lembut, tetapi tidak sepenuhnya memanaskannya.
Panaskan oven hingga 375 ° F. Setelah adonan mengembang, pukulan itu untuk melumpuhkan udara, kemudian balikkan ke permukaan tepung yang besar. Bagi adonan menjadi dua bagian yang sama. Ambil satu potong dan gulung hingga membentuk sosis panjang, lalu gulung dengan rolling pin hingga rata menjadi bentuk persegi panjang. Ambil setengah campuran boudin dan atur di tengah potongan adonan membentuk log besar. Lipat adonan di atas sosis, lalu lanjutkan menggulung untuk menyegelnya. Olesi jahitan dengan mentega cair dan tekan perlahan untuk menutupnya. Anda harus memiliki adonan berbentuk ular panjang yang diisi dengan boudin.
Ulangi proses ini dengan adonan kedua dan sisa boudin. Bawa kedua bagian berdampingan, menekan dua ujung bersama-sama untuk bergabung dengan mereka. Kemudian dengan hati-hati kepang potongan adonan, tumpang tindih mereka satu sama lain. Tarik ujungnya menjadi satu untuk membentuk lingkaran, dan tutup bagian ujungnya bersama-sama. Olesi adonan dengan sisa mentega.
Tempatkan roti yang dikepang dengan hati-hati di atas nampan besar yang dilapisi dengan kertas roti, dan tutup dengan kain, biarkan mengembang lagi 30 menit.
Masukkan kue yang sudah diisi ke dalam oven dan panggang sampai berwarna cokelat keemasan, sekitar 30-40 menit. Keluarkan dari oven dan biarkan hingga dingin.
Panaskan jeli merah dan hijau dalam panci terpisah di atas api kecil, mengaduk sampai meleleh. Sikat kue raja dengan jeli dengan murah hati, taburi dengan manisan bacon dan daun bawang, potong dan sajikan.
Jika Anda lebih suka kue raja manis tradisional, klik disini untuk resepnya.
Dan pastikan Anda membagikan kreasi kuliner Anda kepada kami. Tandai foto Anda dengan #eatswla dan #VisitLakeCharles.
Sebagai transplantasi Yankee ke Louisiana seperti yang sering saya komentari, salah satu wahyu terbesar saat pindah ke Louisiana 10 tahun yang lalu adalah mengetahui bahwa Mardi Gras bukanlah satu hari, tapi satu musim. Dengan kalender, kami merayakan hari libur budaya ini dari 6 Januari (Malam Kedua Belas) hingga Hari Mardi Gras (juga disebut Selasa Gemuk atau Selasa Shrove) dengan pesta, parade, dan segudang tradisi. Pada kenyataannya, Mardi Gras adalah semangat joie de vivre yang melekat di h
Mardi Gras: Kue Raja, parade, manik-manik, krewe… pasti, ini semua adalah bagian darinya. Jika hanya ini yang Anda ketahui tentang tradisi Louisiana ini, meskipun, Anda melewatkan yang terbaik! Merayakan Mardi Gras pertama saya di Danau Charles tahun lalu, Saya menemukan rahasianya — apa yang membuat Mardi Gras benar-benar istimewa. Tradisi! Mardi Gras kembali ke festival ayam lari melalui komunitas pedesaan di Louisiana. Orang miskin akan lari dari perkebunan ke perkebunan, meminta pem
Di sini, di Louisiana Barat Daya, Mardi Gras adalah waktu yang menyenangkan! Tahun ini, Mardi Gras jatuh pada 9 Februari. Namun menjelang Fat Tuesday, Louisiana Barat Daya menawarkan banyak acara dan lebih baik lagi, Mardi Gras Danau Charles ramah keluarga. (Untuk acara &jadwal parade yang dapat diunduh, klik disini) Acara di-hyperlink di bawah ini. Untuk daftar lengkap Acara Mardi Gras, klik disini. Hal-hal dimulai pada 6 Januari dengan 12 th Perayaan Malam dan kesenangan berl
