#EatSWLA:Calcasieu Crawfish and Grits

Tumbuh di Louisiana Tengah, piring makan saya tidak sering menampilkan makanan laut segar. Tentu – ada tempat yang bagus untuk menemukan makanan laut di bagian Louisiana itu, tapi itu tidak semudah di sini di Cajun Country!

Salah satu hidangan yang selalu ingin saya coba adalah Cajun Shrimp and Grits. Saya suka bubur jagung. Saya suka udang. Sepertinya kombinasi yang sempurna. Itu sampai…Saya menemukan resep Calcasieu Crawfish and Grits dari Golden Nugget. Tidak hanya bubur jagungnya yang cheesy – mereka juga penuh dengan bacon dan cabai hijau pedas. Ini, tentu saja, pasangkan dengan indah dengan ekor udang karang Louisiana. Jangan percaya padaku; mencobanya sendiri. Unduh kartu resep.

*Jika Anda kesulitan menemukan ekor udang karang, Anda dapat dengan mudah mengganti udang dengan udang karang.

BAHAN

Mundur:

• 2 pon Louisiana Crawfish Tails
• cangkir mentega
• cangkir paprika merah cincang
• cangkir paprika kuning cincang
• cangkir paprika hijau cincang
• cangkir bawang merah cincang
• cangkir seledri cincang
• 1 sdm bawang putih cincang
• cangkir tepung
• 4 cangkir kaldu seafood
• cangkir krim
• cangkir irisan bawang hijau
• garam dan lada hitam secukupnya

Bubur jagung:

• 1 cangkir bubur jagung giling batu
• 2 tomat matang besar, dicincang.
• cangkir daging asap, dicincang
• cangkir mentega
• cangkir irisan bawang putih
• 3 gelas air
• cangkir krim kental
• 1 sendok teh garam
• 2 sdm cabai hijau cincang kalengan
• cangkir parutan keju cheddar ringan

ARAH

Mundur:
Dalam panci tumis besar, panaskan mentega di atas api sedang-tinggi. Tambahkan semua sayuran dan tumis 3-5 menit, aduk sesekali. Tambahkan tepung dan aduk 3-5 menit atau sampai agak keemasan. Tambahkan kaldu seafood 1 cangkir sekaligus aduk sampai campuran mencapai konsistensi seperti saus. Campur dalam krim lalu didihkan. Tambahkan bawang hijau dan ekor udang. Masak 3-5 menit sampai udang karang dihangatkan dan sausnya kental. Bumbui dengan garam dan merica. Sajikan saus dan ekor udang karang dalam porsi besar di atas setiap porsi bubur jagung.

Bubur jagung:
Dalam panci dengan dasar yang berat, masak bakso sampai garing. Cadangan tetesan dalam panci. Tambahkan tomat, mentega dan bawang putih. Tumis sampai bawang putih empuk. Campur dalam air, krim, garam dan cabai kemudian didihkan. Secara bertahap aduk bubur jagung, berbaur dengan baik. Kurangi panas menjadi sedang-rendah. Tutup dan masak 15-20 menit, aduk sesekali hingga mengental. Angkat dari api lalu campurkan keju hingga meleleh.