Resep Gumbo Penghemat Waktu Gumbeaux Gator

Secara tradisional, ada acara tahunan Cajun Extravaganza dan Gumbo Cook-off Terkenal di Dunia di mana krewes dan tim dari seluruh area berkumpul untuk bersaing untuk siapa yang membuat gumbo terbaik sementara masyarakat mengembara dari kelompok ke kelompok untuk mencicipi dan mengisi mangkuk gurih gumbo lezat. Dengan Mardi Gras 2021 menjadi pengalaman virtual, kami ingin Anda dapat membawa pulang kompetisi dan menyenangkan keluarga dan teman-teman Anda dengan gumbo versi terbaik Anda. Untuk memulai Anda, Gumbeaux Gator telah dengan murah hati memberi Anda resep favorit pribadinya di bawah ini!

Melayani sekitar 8 orang (atau 4 Cajun!)

Bahan-bahan:

• 1 ayam rotisserie besar yang sudah dimasak (bukan lada lemon) (Jangan bilang Mama, sayang!)
• 2-3 pon sosis asap
• Stoples kecil dark roux (Trappey's atau Savoie's)
• 3 paprika, segar (oranye, kuning, hijau)
• 1 vidalia bawang manis (bisa pakai biasa, bawang putih)
• 1 bawang kuning
• 1 ikat daun bawang
• 1 ikat seledri
• bumbu Tony
• Bubuk bawang putih &file
  

instruksi:

• Isi panci stok besar setengah penuh. Didihkan air, tambahkan satu sendok makan lebih banyak roux daripada yang ditunjukkan oleh petunjuk stoples. Sementara air dipanaskan sampai mendidih, sosis asap potong coklat dan tambahkan ke wajan besi cor. Kemudian, menghilangkan kulit dan tulang dari ayam rotisserie. Masukkan sosis ke dalam air mendidih, dan tuangkan minyak berlebih ke dalam wadah yang aman, meninggalkan lapisan tipis di wajan. Masukkan ayam ke dalam wajan, kecoklatan dengan cepat. Masukkan ayam yang sudah kecokelatan ke dalam panci kaldu.
• Kulit kedua bawang, lalu, gunakan inti apel untuk mengambil hati bawang. Dan, baik memotong tangan atau menggunakan pengolah makanan untuk menggiling kasar bawang. Potong ujung batang seledri dan daun bawang, dan potong keduanya menjadi irisan kira-kira 1/8 inci. Buang ujung dari 3 paprika, menggunakan sendok makan, kikis biji dan bagian dalam putih paprika dan buang. Potong atau gunakan pengolah makanan untuk mengiris paprika yang sudah dibersihkan menjadi potongan-potongan kecil. Tambahkan semua sayuran ke sisa minyak dalam wajan dan panaskan dan aduk sampai bawang menjadi bening. Kemudian, tambahkan semua bahan ke dalam panci &tutup dengan tutupnya.
• Bumbui dengan bumbu Tony's Creole, file dan bubuk bawang putih, untuk merasakan. Bawa semua yang ada di dalam panci sampai mendidih sampai ayam mulai hancur.
• *Bisa ditambah kaldu ayam jika suka.
• Kunci:Biarkan gumbo dingin di atas kompor. Sementara gumbo mendingin, isi wastafel cara (atau lebih) dengan air es dan garam (garam membantu perpindahan panas dari panci ke dalam air es). Ini adalah trik menghemat waktu! Masukkan panci kaldu ke dalam air es dengan hati-hati, sambil menjaga agar air es tidak masuk ke dalam panci. Aduk bagian dalam panci, dengan hati-hati. Biarkan es mencair di bagian luar panci, lalu, tiriskan air dan ulangi campuran es/air/garam. Biarkan set – jangan mengaduk gumbo. Setelah gumbo dingin, gunakan sendok untuk menghilangkan lemak yang mengapung ke atas. Buang lemak dengan benar. Sekarang, gumbo bisa masuk kulkas semalaman untuk dipanaskan kembali keesokan harinya.
• SIAP MELAYANI:Panaskan kembali (panaskan gumbo tapi jangan sampai mendidih). Sajikan di atas nasi dan buat kagum teman dan keluarga Anda!