Salmon dengan dill adalah setara Swedia dengan daging roti Amerika. Tumbuh di Swedia, itu adalah hidangan malam hari yang dimiliki setiap keluarga hampir setiap minggu. Saya suka kesederhanaan hidangan, meskipun saya menendang panas beberapa takik dengan sejumput bubuk cabai. Saya suka memasangkan salmon ini dengan salad kale mentah. Perpaduan sayur kangkung dan umbi-umbian menjadikan salad yang tak hanya menyehatkan, tapi tingkat restoran mengesankan. Teknik memasak ini akan memberi Anda salmon yang lembut, hampir puding. Jika Anda lebih suka itu dilakukan dengan lebih baik, biarkan dalam wajan selama beberapa menit lagi.
SALMON Bumbu DILL
Melayani empat.
BAHAN
4 sdm. minyak zaitun
1 jeruk nipis, dijus
1 sendok teh. Dijon mustard
2 sdm. cincang dill segar
2 siung bawang putih, di iris tipis
4 1/2 sdt. Bubuk Cabai
1 sendok teh. biji ketumbar, ditumbuk halus
1 sendok teh. biji jintan, ditumbuk halus
1 sendok teh. mentega tawar
4 (6-oz.) fillet salmon kulit
Lada hitam yang baru digiling
garam halal
PERSIAPAN
1. Dalam pengolah makanan mini, campuran mustard, dil, Bawang putih, Bubuk Cabai, ketumbar, jinten, dua sendok makan minyak zaitun, dua sendok makan jus lemon, dan 1/4 sendok teh merica menjadi pasta. Pindahkan pasta ke mangkuk.
2. Bumbui fillet salmon dengan garam dan merica.
3. Panaskan sisa dua sendok makan minyak zaitun dalam wajan besar dengan api sedang-tinggi. Saat berkilau, masukkan fillet salmon, kulit menghadap ke bawah, dan sikat setengah dari pasta pada fillet. Masak selama empat menit, lalu tambahkan mentega. Lanjutkan memasak, menyendok minyak dan mentega di atas salmon, selama dua menit. Anda akan melihat warna berubah saat salmon dimasak dari bawah. Balikkan salmon dan olesi sisa pasta ke sisi lainnya. Anda ingin panas mencium salmon di sisi ini, jadi keluarkan setelah beberapa detik. Biarkan salmon beristirahat selama beberapa menit sebelum disajikan.
WAKTU UNTUK MULAI MEMASAK
Membeli Marcus Off Duty:Resep yang Saya Masak di Rumah , oleh Marcus Samuelsson
TAPI TUNGGU, ADA LEBIH BANYAK
Mengenal Marcus Samuelsson:Fathom Questionnaire
Berjalan-jalan Melalui Stockholm-nya Marcus Samuelsson
Dicetak ulang dengan izin dari Marcus Off Duty:Resep yang Saya Masak di Rumah , oleh Marcus Samuelsson, Houghton Mifflin Harcourt 2014.
