Untuk koki peselancar Down Under Sarah Glover, resep di Liar:Buku Masak Petualangan dimaksudkan untuk menginspirasi pembaca untuk memasak dan makan di luar. Resep taco ini sangat cocok untuk barbekyu pantai di mana bagian bawah papan selancar Anda adalah meja dan air laut bercampur dengan baik ke dalam adonan tortilla. Tapi pelancong kursi di mana saja, kapan pun, bisa memasak seperti ini di halaman belakang yang terkurung daratan atau di atas kompor apartemen, memakai baju renang sambil memutar suara laut di Spotify. Mengapa tidak?
Taco Anak Laki-Laki Panas
Menyajikan 6
Peralatan
Panggangan BBQ portabel
Bahan-bahan
2 1⁄4 c. (300 g) tepung yang dieja
2 sdt. (10 g) ragi kering aktif
1⁄2 c. (120 ml) air laut hangat atau air keran yang dibumbui garam, ditambah ekstra jika diperlukan
1⁄2 c. (100 gram) polenta, untuk taburan
2 tongkol jagung, seutuh mungkin
3 1/2 ons. (100 g) queso Chihuahua (keju Meksiko yang enak untuk dilelehkan) atau Parmesan, parut
1/2 kol merah, diparut
1 bawang merah, di iris tipis
segenggam daun ketumbar (ketumbar)
jus jeruk nipis
1c. (240 ml) cabai aioli (mayo, lemon, Bawang putih, pasta cabai)
irisan jeruk nipis
Persiapan
1. Masukkan tepung yang sudah dieja ke dalam mangkuk dan buat lubang di tengahnya. Tambahkan ragi dan air hangat, lalu masukkan ke dalam tepung sedikit demi sedikit tambahkan sedikit air jika perlu – adonan harus halus tetapi sedikit lengket. Bentuk adonan menjadi bola, kemudian kembali ke mangkuk yang sudah ditaburi tepung atau talenan yang sudah ditaburi tepung, tutup dengan serbet dan diamkan selama 1 jam atau sampai mengembang 2x lipat.
2. Panaskan barbekyu sampai enak dan panas. Anda ingin mendapatkan kulit jagung Anda sepanjang dan sedatar mungkin sehingga Anda dapat membungkusnya dengan rapi di sekitar adonan. Taburkan sedikit polenta di atas permukaan yang rata dan gulung adonan menjadi persegi panjang setebal 3⁄4 inci (2 cm). Taburkan keju dalam garis di tengah, lalu gulung adonan hingga menutupi keju.
3. Gulung adonan dalam kulit jagung dan masak di atas panggangan selama 5-10 menit atau sampai adonan matang. Anda juga bisa memasaknya di atas perapian di atas api terbuka.
4. Sementara itu, campur kol merah, Bawang, dan ketumbar dalam mangkuk, lalu siram dengan sedikit perasan jeruk nipis.
5. Saat taco sudah matang, buka kulitnya dan pecahkan rotinya. Tambahkan selada kol merah, aioli cabai yang difermentasi, jika Anda suka sedikit api ekstra, dan kisi-kisi queso Chihuahua atau Parmesan yang bagus. Sajikan dengan irisan jeruk nipis.
Lihat Petualangan Memasak Liar Sarah di Tasmania
Dapatkan inspirasi dari barbekyu pantainya.
Beli Buku dan Mulai Memasak dengan Baju Renang
Liar:Buku Masak Petualangan, oleh Sarah Glover
