Guadalajara sedang mengalami kebangkitan, didorong oleh koki dengan kredensial kota asal dan orang luar yang datang ke kota dengan keterbukaan untuk bereksperimen. Jessica Ritz memeriksa adegan itu — dan tidak sabar untuk kembali lagi.
GUADALAJARA, Meksiko — Kenapa lebih banyak orang tidak datang ke sini? Itulah yang terus saya tanyakan pada diri sendiri selama akhir pekan perjalanan keluarga bersama suami dan anak-anak saya di Guadalajara, Kota terbesar kedua di Meksiko. Kami menyusuri jalan-jalan yang dipenuhi dengan rumah-rumah bergaya Art Deco eklektik di berbagai negara bagian yang diperbaiki di distrik Colonia Lafayette dan Americana yang berkembang pesat di sebelah barat pusat bersejarah, termasuk pemikat awal oleh arsitek modernis Meksiko Luis Barragán. Kami berkeliaran di sekitar mass zocalo dan serangkaian alun-alun yang menghubungkan katedral bergaya barok dengan Situs Warisan Dunia UNESCO yang terkenal, Hospicio Cabañas, dengan mural yang menghantui secara eksistensial oleh José Clemente Orozco. Saya keluar dari grup untuk naik Uber murah ke kota berseni terdekat Tlaquepaque untuk tur pribadi fasilitas Cerámica Suro yang terkenal secara internasional.
Untuk pelancong yang mencari tujuan perkotaan di Meksiko yang tidak terlalu menakutkan dalam ukuran dan cakupan daripada Mexico City, Guadalajara memiliki semuanya, meskipun kami tidak menemukan penutur bahasa Inggris Amerika lainnya (bagi banyak pelancong, itu nilai tambah yang pasti). Profil kreatif mutakhir Guadalajara juga sedang meningkat, dengan nama tenda pameran seni Jose Dávila dan Eduardo Sarabia yang lahir dan besar di L.A. menghasilkan karya di studio GDL dan membantu mendorong komunitas galeri yang dinamis ke depan.
Tapi puncak sebenarnya dari akhir pekan datang pada waktu makan. Guadalajara sedang mengalami kebangkitan, didorong oleh koki dengan kampung halaman tapatio kredensial — istilah slang yang digunakan untuk menyebut penduduk asli Guadalajara — dan orang luar yang datang ke kota dengan keterbukaan untuk bereksperimen. Penduduk setempat pasti memiliki pendapat yang kuat tentang tempat favorit mereka untuk hidangan khas, seperti torta ahogada , sandwich babi yang direndam, dan birreria , rebusan kambing.
Sekarang tren makanan global berpadu dengan produk Guadalajara yang kuat, warisan makanan dan minuman yang kompleks — ini adalah jantung negara tequila — dan dapur terbuka membantu melibatkan pengunjung dengan aksi di balik layar.
Paul Bentley Australia, yang memimpin restoran di Tulum dan, pada musim panas yang lalu, restoran steak Bovine mewah di San Miguel de Allende, menghadirkan teknik yang tepat untuk charcuterie dan pasta buatan rumah di Brasserie Magno yang dirancang dengan mengesankan. Anda mungkin tidak datang ke Meksiko untuk makan agnolotti jagung manis atau roti manis dan ravioli berisi jamur di tempat yang glamor dan modern, tapi Anda akan memaafkan diri sendiri setelah beberapa gigitan. Grapefruit segar dan koktail tequila mungkin bisa membantu, juga.
Penghormatan terhadap tradisi dan kreativitas kuliner yang luar biasa muncul bersama-sama di Alcalde, alumni dapur Noma, Francisco Ruano, terletak di kawasan bisnis kota. Tempat tidur pepian tahi lalat hijau yang dikelilingi oleh daun hijau musiman yang lembut menyatukan bongkahan ayam yang dimasak tanpa cela, dengan sepotong roti chia seed-crusted buatan sendiri yang kompak untuk memastikan rasa pedas musim semi di piring tidak sia-sia. Puding beras Alcalde adalah latihan menggabungkan tekstur yang kontras, dari cokelat yang disajikan dalam lembaran tipis, hingga komponen kedelai dan susu yang kaya dan lembut — dengan sentuhan penting dari hidangan yang menenangkan yang diterjemahkan ke berbagai budaya.
Hueso membuat pernyataan desain interior yang dramatis, dengan dinding bercat putih yang dilapisi dengan tulang dan meja panjang, sementara piring bergaya keluarga chef Alfonso Cadena dari hidangan yang dipengaruhi internasional mendorong suasana komunal. Pengunjung menikmati hidangan seperti ayam panggang dengan campuran sayuran, salad yang menjulang tinggi, dan ikan dan keripik yang didekonstruksi dengan tipis camote (ubi jalar) keripik bukannya kentang goreng tradisional. Atau cukup pergi ke bar intim saja, terletak di ruang terlampir di gedung Deco yang dilapisi dengan ubin yang diproduksi oleh Cerámica Suro, Sumber daya pilihan Rene Redzepi ketika tiba saatnya untuk memesan keramik khusus untuk Noma Mexico, serta pembuat seni keramik Sarabia yang menarik dan topikal.
Allium menerapkan pengalaman internasional tim dan kepekaan pertanian-ke-meja yang akan terasa akrab bagi orang California, dengan hidangan lezat termasuk daging babi panggang dan salad persik panggang dengan arugula, serta pendukung Meksiko yang memamerkan bahan-bahan lokal yang luar biasa. Aguachile dengan bengkuang terkompresi, Cilantro Pesto, dan udang, contohnya, mengemas pukulan yang sigap, milik bunga nasturtium dan arugula yang sarat panas. Plus, seperti banyak restoran Guadalajara, Makan di teras semi-tertutup Allium memanfaatkan iklim sedang.
Di semua tempat ini, mixology hidup dan sehat, menampilkan mezcal dan tequila yang dipadukan secara seimbang dengan produk Meksiko lainnya yang berharga. Anggur dari Valle de Guadalupe muncul di sebagian besar daftar, juga.
Kerumunan yang indah hidup dan diberi makan cukup baik di Casa Fayette Hotel, di mana restoran in-house-nya yang luar biasa menawarkan suasana tropis-bertemu-Roaring '20-an yang sedang tren. California dan mantan koki Daniel NYC Trevor La Presle, sekarang koki eksekutif hotel Grupo Habita, menyajikan hidangan gurita bakar dengan romesco dan bunga yang dapat dimakan yang tampaknya mengambil inspirasi baik dari gastronomi Meksiko dan desain interior ruang makan.
Anak-anak saya, Sementara itu, sangat senang untuk beristirahat dari yang canggih dan berpesta burger dan guacamole. Kafe Este Norte, melekat pada hotel, menawarkan minuman kopi yang sangat baik bersama dengan jus segar dan aguamiel de guay barang-barang, tentang pemilik Amanda Arizpe Ochoa yang ingin membahas manfaat kesehatannya. Sebagian besar barang di kafe dan toko ramah lingkungan berasal dari peternakan organik Villa de Patos.
Seringkali saat bepergian, Saya akhirnya memilih tempat makan dan minum yang dengan cepat menjadi rumah saya yang jauh dari rumah, di luar kamar hotel atau sewa apartemen saya. Di Guadalajara, tempat itu menjadi Mercado Mexico, pasar multi-vendor di dekat Avenue Chapultepec yang sedang berkembang. Anggap saja sebagai Broadway setara dengan jenis yang menjadi tuan rumah pekan raya dengan musik dan pesta pora pada Sabtu malam. Pada hari Minggu dari jam 8 pagi sampai jam 2 siang, jalan ditutup untuk lalu lintas dan menjadi Vía RecreActiva yang ramai.
Duduk di salah satu bar yang lebih nyaman di Mercado Mexico, atau temukan meja di teras besar tempat Anda dapat memesan dari papan klip menu dari berbagai dapur yang terdiri dari restoran kolektif di area tempat duduk ini. Ada pasar pop-up pada hari Minggu, dengan barang-barang mulai dari makanan panggang alternatif (brownies bebas gluten, kue matcha) untuk pengobatan alami. Saya tidak bisa mendapatkan cukup dari churro halus dan dekaden di Casaxurro, terletak di lantai atas, dikelilingi oleh estetika yang terasa Mexico City-via-Brooklyn. Menara Brutalis terlampir menampung ruang kerja kreatif, dan penghuni ritel di kompleks termasuk toko sepeda dan butik barang-barang rumah pengrajin.
Menunggu di Lafayette hotspot Café Palreal bisa menjadi hambatan jika Anda gatal untuk makan pertama hari itu dan, yang paling penting, kopi. Hambatan ini tampaknya tidak menghalangi banyak orang untuk makan apa yang saya diberitahu adalah sarapan terbaik Guadalajara dikelilingi oleh pekerjaan ubin semen pinggul dan tanaman hijau subur. Kami menghabiskan pagi di area bar kopi yang nyaman yang berisi ketiga kursi bar, menyebarkan keju pertanian manis di atas biskuit, menyeruput cappuccino yang sempurna dan mengobrol dengan barista yang suka berteman. Penghitung Palreal yang ramping di Mercado Mexico, Namun, adalah alternatif sambutan untuk orang banyak sarapan, dan kemungkinan akan menjadi tujuan penjemputan sore Anda.
Guadalajara membuatku menginginkan lebih. Pada agenda makan untuk perjalanan furure:mengoreksi kesalahan karena tidak menyelam ke torta dan birreria terbaik kota, bersama dengan kiblat hidangan penutup La Postrería GDL dan restoran Trasfonda yang ramai.
Dimana untuk tinggal
Hotel Demetria
Seorang yang murung, hotel berdesain minimalis yang terhubung dengan landmark Art Deco Casa Quiñones, Demetria menggabungkan arsitektur baja dan kaca kontemporer dengan sebuah restoran, toko buku, dan kolam renang atap, ditambah instalasi seni kontemporer. Demetria juga mengoperasikan apartemen di sebuah bangunan yang dirancang Barragán di sekitar sudut.
Casa Fayette
Lokasi hotel yang dilihat dan dilihat di Guadalajara, dengan lingkungan yang mewah dan serangkaian area tempat duduk luar ruangan yang indah.
Villa Ganzo
Keramahan yang tenang dengan sepuluh kamar di rumah bergaya kolonial tradisional, dengan halaman tengah yang rimbun.
Terus Jelajahi Meksiko
Pegang Tequila! Di Valle de Guadalupe, Ini Semua Tentang Vino
Ketika Anti-Romantik Jatuh untuk Seprai Satin dan Kelopak Mawar di Acapulco
Turis vs. Wisatawan:Panduan Rakyat ke Puerto Vallarta, Meksiko
