Bahkan dengan ekspektasi tinggi yang dibawa oleh para pelancong di Yunani liburan, negara berhasil melampaui hype. Setelah mengunjungi Yunani baru-baru ini, Saya dapat mengkonfirmasi bahwa itu benar-benar seindah yang Anda pikirkan (dan mungkin bahkan lebih baik). Secara khusus, makanan dan anggurnya luar biasa, tapi di luar ini, budaya di balik kulinernya menggugah jiwa.
Restoran Yunani di Amerika mengajari saya bahwa saya menyukai masakannya, tetapi saya tidak siap untuk bagaimana (dan saya tidak mengatakan ini dengan enteng) mengubah hidup makanan di Yunani. Ini mirip dengan membandingkan panggilan Facetime dengan sahabat Anda untuk menghabiskan waktu bersama secara langsung. Pertemuan IRL lebih… jelas. Yang, kebetulan, adalah kata yang akan saya gunakan untuk menggambarkan pemandangan kuliner Yunani. Semuanya begitu segar, lincah, penuh kehidupan dan bahkan kaya akan kesederhanaannya. Saya akan kembali ke Yunani semata-mata untuk makan (dan minum). Seseorang dapat merencanakan seluruh perjalanan di sekitar makanan.
Baca terus untuk panduan kuliner melalui empat kelompok makanan yang akan menyenangkan selera Anda (dan mungkin mengubah hidup Anda, juga) pada hari libur Yunani.
Menurut mitos Yunani, Aristaeus, putra Apollo, mempelajari seni memerah susu dari nimfa dan kemudian memberikan hadiah keju kepada manusia. (Puji Aristaeus, apakah saya benar?) Sementara asal keju diperdebatkan, kita tahu itu keju telah diproduksi secara kompeten oleh orang Yunani setidaknya sejak abad ke-8 SM.
Hari ini, keju adalah pusat makanan dan budaya Yunani. Ketika Anda mengunjungi negara itu, Anda akan menemukan irisan itu, kubus atau balok menemani hampir setiap makan (dan ya, yang termasuk sarapan dan makanan penutup). Tidak mengherankan, kemudian, bahwa negara ini secara teratur menduduki puncak daftar tahunan konsumsi keju per kapita.
feta , dengan rasa khasnya yang gurih dan asin, adalah keju paling populer di Yunani dan a penunjukan asal yang dilindungi (PDO). Ini berarti bahwa satu-satunya nyata feta diproduksi di Yunani menggunakan metode tradisional. Terbuat dari keju susu domba dan terkadang sedikit susu kambing, feta berumur dalam tong atau kaleng berisi air garam. Feta yang dibuat dengan susu kambing dikatakan lebih lembut, sedangkan yang memiliki persentase susu domba lebih tinggi lebih tajam. Feta bisa bertahan di piring meze, tetapi juga digunakan dalam tyropita (tradisional, pai keju serpihan); disajikan di atas salad Yunani; ditumis dengan minyak zaitun dan disiram dengan sayuran sebagai hidangan utama; atau berlapis di samping garing, semangka dingin di musim panas.
Graviera adalah jenis keju populer lainnya yang terbuat dari domba, susu kambing atau sapi (atau kombinasi keduanya); profil rasanya berkisar dari manis dan mentega saat muda, menjadi pedas (dan terkadang pedas) seiring bertambahnya usia. Graviera tersedia di seluruh negeri, tetapi varietas terkenal diproduksi di Kreta (lihat apakah Anda dapat merasakan rasa karamel panggang yang unik), Lesvos , Amfilochia dan Naxos (di mana itu dibuat hanya dari susu sapi). Temukan graviera di piring panggang, di papan charcuterie atau favorit pribadi saya saganaki —makanan pembuka yang sedikit babak belur dan digoreng.
manouri adalah semi-lunak, keju segar yang terbuat dari susu whey yang dikeringkan selama produksi keju feta. Dibandingkan dengan feta, manouri lebih creamy dan kurang asin. Sangat menyenangkan untuk pencuci mulut, baik sendiri atau dengan buah. Manouri asli hanya dibuat di Makedonia dan Tesalia , tetapi Anda dapat menemukannya di menu restoran di Athena juga.
Jika Anda berencana untuk mencicipi anggur selama perjalanan Anda (yang sangat saya rekomendasikan), Anda mungkin ingin membawa koper kosong dari rumah untuk semua botol yang akhirnya akan Anda beli. Anggur Yunani menyenangkan dan tak terduga terjangkau.
anggur Yunani cenderung asam (yang menimbulkan rasa asam) dan tannic (kering), dengan kandungan alkohol yang lebih rendah. Daripada profil buah terang-terangan, tanah vulkanik bangsa menghasilkan tanah, catatan rasa herba dan mineral. Anggurnya berbeda dan kompleks, tapi tidak ada sommelier yang akan mengkategorikannya sebagai lembut, itulah yang membuat mencicipi anggur di Yunani begitu menarik. Plus, Anda akan minum anggur di sana yang terbuat dari anggur yang kurang dikenal (lebih lanjut tentang itu nanti).
Meskipun memiliki salah satu tradisi pembuatan anggur tertua di dunia (beberapa bukti menunjukkan bahwa itu berasal dari 6, 500 tahun), Budaya anggur modern Yunani relatif muda, hanya mendapatkan ketenaran di panggung internasional dalam beberapa dekade terakhir. Ini berkat inovasi dari generasi baru pembuat anggur yang telah membawa kebangkitan dengan membersihkan dan memperkenalkan kembali buah-buahan asli dan menanam anggur baru (dan lebih dikenal luas) di tanah Yunani. Lebih-lebih lagi, ada keselarasan alami antara teknik produksi anggur minimalis tradisional Yunani dan gerakan industri anggur menuju pertanian organik dan biodinamik pada umumnya. Tren akhirnya menyusul cara pemeliharaan anggur Yunani.
Di Yunani, anggur hampir selalu dinikmati bersama makanan atau camilan, begitu banyak penjual anggur mempertimbangkan pasangan makanan selama produksi. Orang Yunani mengikuti "tumbuh bersama, metode berjalan bersama”. Di pulau-pulau, Misalnya, banyak makanan termasuk makanan laut — pasangan yang sempurna untuk anggur putih dan anggur merah muda yang paling sering diproduksi di sana.
Di pulau terbesar di Yunani Kreta , anggur tumbuh di sebelah kebun zaitun yang keduanya membantu melindungi tanaman merambat dari angin selatan yang hangat dan membuat estetika yang indah. Anggur yang paling umum di sini adalah Vilana (yang menghasilkan anggur putih dengan buah jeruk dan aroma bunga; pasangkan dengan daging putih atau salad), madilari (anggur merah yang sering digunakan dalam campuran) dan Kotsifal (anggur merah pedas yang merupakan pendamping yang baik untuk daging panggang dan keju pedas).
Selain matahari terbenamnya, Santorini mungkin paling terkenal karena anggurnya. Tanah vulkanik pulau itu menyebabkan tanaman anggur tumbuh jauh untuk mencari nutrisi yang pada gilirannya membantu menciptakan rasa yang kompleks dan tekstur yang diinginkan. Sebagian besar kebun anggur di Santorini tidak menyirami tanaman mereka (meskipun hanya menerima sedikit curah hujan); tanaman merambat tumbuh subur dari kelembapan laut saja. Akibat dari lingkungannya, Santorini menghasilkan asin, putih tajam dan berasap, merah tanah.
NS Asyurtiko anggur (putih) membuat sekitar 80% dari tanaman di Santorini. Anggur ini biasanya asam dan asin dan paling baik dinikmati dengan makanan; pasangkan dengan feta, sarden, ikan bakar atau cumi goreng. Jika Anda menyukai warna merah, coba yang tua Mavrotragano dengan bakso domba pedas dalam saus tomat. Anggur ini secara historis digunakan dalam campuran manis, tetapi telah ditata ulang sebagai merah kelas atas (kadang-kadang dibandingkan dengan Nebbiolo Italia) dengan potensi penuaan yang sangat baik.
Di daratan, sekitar satu jam di sebelah barat Athena, adalah wilayah anggur Nemea yang merupakan sebutan anggur merah terbesar di Yunani. Dengan 40+ kilang anggur di area ini, Anda akan menemukan berbagai vino yang diproduksi di sini. Yang paling populer adalah Agiorgitiko , varietas asli. Anggur ini serbaguna dan digunakan untuk membuat segala sesuatu mulai dari mawar ringan hingga mawar utuh, merah beludru. Profil anggur yang paling umum adalah buah (pikirkan raspberry dan blackberry), pala dan lada hitam. Sebuah Agiorgitiko di ujung yang lebih berani dari skala itu berpasangan dengan baik dengan daging panggang dan hidangan berbumbu.
Ketika saya pertama kali melihat kebun zaitun Yunani, Saya terkejut dengan cara daun pohon zaitun menangkap cahaya. Di bawah matahari Mediterania tengah hari yang cerah, mereka hampir tampak bersinar. Bahkan di musim dingin ketika tanaman anggur di dekatnya memulai hibernasi musimannya, daun pohon zaitun tetap utuh, bersinar, hijau dan mengkilap—pemandangan yang indah untuk dilihat.
Sebagian besar kebun zaitun ditemukan di Peloponnesos dan terus Kreta , tetapi Anda akan menemukan pepohonan yang tumbuh di seluruh daratan dan pulau-pulau. Melihat pohon-pohon ini di lingkungan alaminya akan membantu Anda memahami mengapa buah yang mereka hasilkan (dan memang pohon itu sendiri) merupakan bagian sentral dari budaya Yunani. Athena menjadi dewi Athena karena pemberiannya berupa pohon zaitun; Ekonomi Kreta pernah didasarkan pada minyak zaitun; pemenang pertandingan Olimpiade kuno dimahkotai dengan cabang zaitun.
Hari ini, kamu akan menemukan Zaitun hampir setiap kali makan, terkadang dimasak menjadi hidangan, tetapi sesering dalam meze atau camilan meja. Mereka di atas salad Yunani dan digunakan dalam roti, pai dan saus berbahan dasar tomat.
Zaitun Kalamata Hitam (dinamai untuk Kalamata wilayah di Peloponnese) adalah ekspor paling terkenal; mereka sering diawetkan dalam cuka dan minyak zaitun. Temukan mereka dalam penyebaran meze, dalam roti zaitun dan salad Yunani.
Zaitun hijau paling umum di Yunani adalah Nafplion zaitun (sekali lagi, dinamai untuk wilayah tempat mereka tumbuh ). Zaitun Nafplion diasinkan dengan garam, air dan rempah-rempah; mereka enak di salad.
Penggunaan utama lainnya untuk buah zaitun adalah, tentu saja, minyak zaitun yang telah menjadi industri di Yunani selama ribuan tahun. Orang Yunani memasak dengan minyak zaitun, tetapi mereka juga menyajikan banyak hidangan dengan gerimis untuk menambahkan buah yang halus, rasa pedas. Terus terang tidak ada batasan untuk apa yang bisa ditambahkan:telur, hidangan pasta, daging panggang, keju, mencelupkan, sayuran hijau, sup dan (ini mungkin mengejutkan Anda) makanan penutup cokelat yang kaya.
Jika Anda jatuh cinta dengan buah zaitun ketika Anda pergi ke Yunani, kunjungi salah satu museum zaitun untuk mempelajari lebih lanjut tentang sejarah kultivasi dan penggunaan melalui waktu.
Adegan kuliner Yunani cenderung menempatkan banyak fokus pada kesegaran. Buah-buahan dan sayuran disajikan berdasarkan musim dan ketersediaan geografis (terutama di luar kota-kota besar); ikan di menu tergantung pada apa yang ditangkap nelayan hari itu; dan daging bersumber secara lokal. Apa yang akan kamu makan, kemudian, sangat tergantung pada kemana kamu pergi dan kapan.
NS hidangan utama di sini terkadang memasukkan daging tetapi memberi ruang bagi bahan lain untuk menjadi bintang pertunjukan. Lagipula, daging bukanlah bagian dari makanan sehari-hari kebanyakan orang Yunani sampai sekitar 50 tahun terakhir. Karena biayanya, itu disediakan untuk pesta keagamaan dan acara-acara khusus.
Vegetarian atau tidak, pastikan untuk mencoba hidangan yang disebut Ladera (yang secara harfiah berarti "dalam minyak") di mana sayuran ditumis dengan minyak zaitun. Itu mudah, sering termasuk tomat, Bawang, bawang putih dan rempah-rempah bersama dengan kacang polong, kacang-kacangan, buncis atau kacang polong split . Warna dan rasa dalam hidangan ini sangat menakjubkan.
Souvlaki, salah satu hidangan Yunani yang paling terkenal, adalah daging yang diasinkan (biasanya babi) yang dipanggang di atas ludah. Pesan pita kalamaki untuk roti pipih yang diisi dengan daging, Bawang, tomat dan tzatziki, atau minta kalamaki untuk mencoba dagingnya sendiri dengan roti bakar minyak zaitun.
Cumi goreng dan gurita bakar arang biasa ditemukan di pulau-pulau . Menu juga menampilkan ikan teri, ikan kod, udang, ikan trout, kerang dan bass laut. Makanan laut biasanya disiapkan hanya dengan minyak zaitun, garam dan merica, membiarkan rasa bersinar dengan sendirinya.
Jangan tinggalkan Yunani tanpa mencoba mousaka tradisional, hidangan panggang berlapis dengan terong tumis, kentang goreng ringan dan daging cincang yang diasinkan dengan tomat yang diberi bechamel dan keju. Bayangkan lasagna tanpa mie.
Saya menyebutkan bahwa budaya seputar makanan di Yunani mengubah hidup saya, dan itu benar. Sejak pulang, Saya telah melakukan upaya sadar untuk memperlambat dan menikmati setiap gigitan; untuk bersandar ke makanan panjang dengan terlalu banyak hidangan (masing-masing dengan minyak zaitun tentu saja!); untuk makan lebih sederhana; dan minum lebih banyak anggur.
INSTAGRAM – Tahun kambing (domba/domba) telah dimulai, dan postingan tahun baru imlek telah membanjiri feed Instagram kami selama berminggu-minggu. Liburan dirayakan secara berbeda di mana-mana, tapi satu hal yang konstan:fokusnya adalah pada makanan. Hati-hati, gambar-gambar ini hanya dapat diklasifikasikan sebagai #foodporn. DATANG MINGGU DEPAN:TRAVEL LEBIH CERDAS InstaTrip adalah kumpulan foto Instagram terbaik dari tujuan atau tema perjalanan hari Minggu yang kami tampilkan minggu itu. S
Musim gugur di New Orleans berarti suhu yang lebih dingin, banyak alasan untuk makan di luar ruangan, dan beberapa acara kuliner yang benar-benar menyenangkan dan meriah. Ikuti Perayaan Makanan Musim Gugur New Orleans dengan mendukung restoran lokal, dan juga pastikan untuk melihat beberapa kejadian menarik di bawah ini. Boudin, Minuman Alkohol Bourbon, dan Bir:Kembali ke Meja Dipersembahkan oleh Yayasan Emeril Lagasse, acara kuliner tahunan ini menyatukan orang-orang untuk babi keluar untu
Di sini, di timur laut Minnesota, Anda akan menemukan petualangan luar ruangan tidak peduli jam berapa Anda berkunjung. Di musim dingin, salah satu dari sekian banyak olahraga populer adalah mobil salju. Ingin kegembiraan? Cobalah mengarungi jejak musim dingin dengan udara segar yang memperluas paru-paru Anda, mengantisipasi rusa jantan atau serigala abu-abu di tikungan berikutnya. Lari melalui belokan hutan belantara yang luas saat Anda menguasai mesin mobil salju 140-tenaga kuda di bawah And
