Sommelier Joe Campanale terkenal karena menemukan beberapa anggur paling menarik di dunia dan menampilkannya di restoran Italia miliknya di New York City, L'Artusi, Dell'Anima, dan L'Apicio, dan bar anggurnya, Anfora. Dalam perjalanan kepramukaan di Kroasia, dia menambahkan beberapa lagi ke daftarnya.
Apa yang membawa Anda ke Kroasia? Saya sedang dalam perjalanan enam hari dengan orang-orang baik dari Wines of Kroasia, menjelajahi daerah anggur yang sedang berkembang dan merasakan budaya lokal.
Kamu bersama siapa saja? Saya ada di sana bersama teman saya, jurnalis anggur Talia Baiocchi, dan beberapa sommelier Eropa.
Apa tip terbaik yang Anda dapatkan sebelum Anda pergi? Teman saya Cliff Rames, sommelier di Plaza, mendorong saya untuk mencicipi anggur Kroasia sebanyak mungkin sebelumnya. Dia benar.
Apa tip #1 yang akan Anda berikan kepada teman yang ingin pergi? Sangat mudah untuk ditarik ke garis pantai Kroasia yang menakjubkan, tetapi pastikan Anda menghemat waktu untuk mengunjungi kilang anggur, karena Kroasia memiliki tradisi pembuatan anggur yang menarik.
Pembuat anggur Kroasia dan tanaman merambat mereka yang curam.
Apa yang kamu lakukan? Kami mengunjungi Pabrik Anggur Tomac dekat Zagreb, kemudian menghabiskan dua hari di kota pesisir Opatija yang menakjubkan, di mana saya makan enak di Bevanda dan Plavi Podrum. Kami pergi menjelajahi pulau di Korcula dan Hvar dan berlayar menyusuri pantai untuk mencari makanan laut di Split dan Dalmatia, mengunjungi beberapa kilang anggur lagi di sepanjang jalan. Korta Katarina , kilang anggur yang indah dan mengesankan di atas air di Orebic, dimiliki oleh orang Texas, yang sedikit tidak mungkin. Vinarja Miloš di Ston lebih kasar dan dunia lama. Tidak seindah Korta Katerina, tapi itu pasti lebih otentik. Kami mengakhiri perjalanan dengan satu malam di Dubrovnik yang menakjubkan.
Apakah Anda berada di sana untuk waktu yang tepat? TIDAK! Kami membutuhkan lebih banyak waktu.
Bagaimana Anda bisa berkeliling? Dengan bus dan perahu.
Adakah yang bisa mengunjungi kilang anggur yang bisa Anda akses? Ya, meskipun seperti halnya kilang anggur Eropa yang baik, Anda perlu menelepon dulu dan membuat janji untuk berkunjung.
Ini sangat bagus: Pemandangan. pantai. segar, ikan segar. Anggur putih segar dan anggur alami.
Tapi ini bukan: Kami sangat sibuk dalam waktu singkat dan tidak punya waktu untuk bersantai dan menikmati pemandangan atau pantai.
Sepiring makanan pembuka khas di Kroasia.
Makanan favorit? keju lokal, roti buatan sendiri, dan pertemuan lokal dengan anggur organik di kilang anggur Tomac.
Situs favorit? Dubrovnik. Hal ini sangat indah. Oh ya, dan pantai di mana-mana. Dan pulau-pulau, terutama Korcula.
Apa yang kamu bawa kembali? Dua botol anggur, baik dari Tomac dan berusia di bejana.
Jelas bejana berarti sesuatu bagi Anda, karena itu adalah nama yang Anda berikan pada bar anggur Anda. Apa yang istimewa dari anggur yang disimpan di amphora? Anggur dibuat di bejana, pot tanah liat, dan tembikar selama ribuan tahun sampai 5 th atau 6 th abad ketika gaya produksi berubah. Tapi sekarang ada gerakan untuk kembali membuat anggur dengan cara ini, karena ini adalah cara yang lebih lembut untuk anggur tua yang tidak memberikan rasa yang sama seperti kayu ek dan proses anggur yang lebih beroksigen. Saya berbagi banyak cita-cita dengan orang-orang yang membuat anggur dengan gaya ini. Meskipun kapal tidak sepenting metodenya. Amphora tidak mudah dirawat. Semuanya diproduksi dengan tangan. Ini padat karya. Tetapi anggur tidak ada dalam ruang hampa. Ini juga tentang cerita dan romansa.
Penulis, di lokasi.
Satu hal/tempat yang tidak bisa Anda kunjungi, tapi ingin? Pantai, kami melihatnya, tetapi...
Apakah Anda akan kembali? Dalam sekejap.
Apa yang akan Anda lakukan secara berbeda? Saya akan menghabiskan lebih banyak waktu di sana dan mencoba untuk melihat lebih sedikit.
Ada kejutan? Bagaimana perasaan Kroasia "Barat". Saya pikir itu akan menjadi perasaan yang jauh lebih asing, tapi semuanya cukup mudah didekati.
Apa anggur Kroasia terbaik yang tersedia di Amerika Serikat? Tiga kilang anggur yang saya suka adalah Bura , kilang anggur organik dari daerah Dalmatian tengah yang berfokus pada plavac mali , anggur yang merupakan kerabat zinfandel. Bibic menghasilkan beberapa anggur asli yang menarik dan membuat anggur dengan harga terjangkau dan modern. Dan Matoševič dari Istria mengkhususkan diri dalam malvasia aromatik.
Garis pantai Kroasia.
Apa momen Kodak Anda? Kebanyakan dari mereka semua, tapi terutama air biru elektrik dan sangat curam, kebun anggur yang mencolok.
Saya tidak bisa berhenti memikirkan: Air biru yang intens dan kebaikan serta kemudahan didekati orang-orang Kroasia.
