Wagashi (�a�َq) adalah manisan tradisional Jepang yang biasanya dinikmati dalam kombinasi dengan secangkir teh hijau. Mereka dibuat dalam berbagai bentuk dan konsistensi dan dengan beragam bahan dan metode persiapan. Beberapa populer di seluruh negeri dan sepanjang tahun sementara yang lain hanya tersedia secara regional atau musiman.

Pasta kacang azuki manis (anko) adalah bahan utama dalam sejumlah besar manisan Jepang. Kacang azuki rebus dimaniskan dengan gula dan dihaluskan untuk membuat anko halus (koshian) atau anko chunky (tsubuan). Bahan umum lainnya untuk wagashi termasuk kue beras (mochi), tepung beras, agar-agar Jepang (kanten), pasta wijen, dan kacang kastanye.

Wagashi dapat dinikmati di kafe, restoran, kuil, dan taman tertentu di mana teh hijau disajikan. Mereka juga dapat dibeli di toko-toko manis khusus, department store, supermarket, toko serba ada dan kios makanan. Kyoto memiliki banyak toko manisan, sedangkan jalan perbelanjaan Nakamise di Asakusa adalah tempat yang baik untuk mencicipi manisan tradisional Jepang di Tokyo.

Berikut adalah beberapa jenis wagashi paling umum yang kemungkinan besar akan ditemui wisatawan:

Namagashi (���َq)

Namagashi (lit. permen mentah) adalah manisan tradisional Jepang yang paling sering dikaitkan dengan wagashi. Mereka terbuat dari tepung beras dan isian pasta kacang manis, dan dibentuk dengan tangan untuk mencerminkan musim. Namagashi disajikan pada upacara minum teh.

Daifuku (�啟)

Daifuku terbuat dari kue beras (mochi) lembut yang dililitkan di sekeliling pasta kacang manis berbentuk bulat kecil atau isian lainnya. Mereka ditutupi dengan sedikit debu tepung kentang agar tidak saling menempel. Variasi daifuku yang populer termasuk stroberi (ichigo), kacang-kacangan (mame), dan es krim. Daifuku harus dimakan dengan cepat karena menjadi keras jika dibiarkan terbuka.

Dango (����)

Dango adalah pangsit kukus, kecil, kenyal yang terbuat dari tepung beras. Mereka biasanya disajikan ditusuk tiga atau empat batang dan atasnya dengan saus manis atau pasta kacang. Pangsit juga ditambahkan ke makanan penutup lainnya seperti anmitsu dan oshiruko. Seperti daifuku, dango paling enak dimakan segar.

Dorayaki (�ǂ�Ă�)

Dorayaki terdiri dari pasta kacang manis yang diapit di antara dua roti mirip panekuk. Ini juga dikenal sebagai camilan favorit Doraemon, karakter anime populer. Variasi dorayaki modern dapat diisi dengan isian lain, seperti krim kocok, krim custard, dan krim rasa teh hijau.

Taiyaki (������)

Taiyaki adalah makanan ringan berbentuk ikan yang terbuat dari adonan yang mirip dengan adonan pancake dan diisi dengan pasta kacang manis, meskipun alternatifnya, isian modern termasuk krim custard, coklat atau keju. Taiyaki paling baik dimakan panas dari panggangan saat adonan masih renyah.

Manju (�\��)

Manju adalah roti kecil yang dikukus atau dipanggang dan diisi dengan pasta kacang manis atau isian manis lainnya. Mereka secara tradisional bulat dengan lapisan luar yang halus, tetapi versi panggang dalam berbagai bentuk juga populer. Contoh versi panggang termasuk momiji-manju dari Hiroshima.

Anmitsu (����݂�)

Anmitsu adalah makanan penutup yang terdiri dari pasta kacang manis, pangsit tepung beras, buah-buahan dan agar kanten yang dipotong dadu, dan dibalut dengan sirup gula merah (kuromitsu). Ini mungkin juga termasuk satu sendok es krim, dalam hal ini disebut "krim anmitsu".

Oshiruko/Zenzai (�����邱/���񂴂�)

Oshiruko adalah jenis sup makanan penutup yang terdiri dari sup kacang manis panas dengan kue beras panggang (mochi) atau pangsit tepung beras. Sup kacang merah bisa halus atau kental. Hidangan serupa adalah zenzai yang disajikan dengan kuah yang lebih kental.

Yokan (�r�)

Yokan adalah camilan manis, padat, seperti jeli yang terbuat dari gula dan agar kanten. Itu datang dalam berbagai rasa seperti kacang azuki, teh hijau atau gula hitam. Satu batang yokan biasanya berukuran sebungkus kecil permen karet, sedangkan batangan yang lebih besar harus diiris sebelum disajikan. Yokan tidak memerlukan pendinginan dan memiliki umur simpan yang relatif lama.

Monaka (�Œ�)

Monaka terdiri dari kulit wafer yang diisi dengan pasta kacang manis. Kerang wafer datang dalam berbagai bentuk dan ukuran dari yang sederhana, cangkang bulat hingga yang dirancang lebih rumit. Variasi monaka modern yang populer diisi dengan es krim. Cangkang wafer cenderung basi setelah terkena udara dan harus dimakan sesegera mungkin.