Sebagai satu-satunya pelabuhan utama yang terbuka untuk perdagangan internasional selama periode isolasi Jepang, Nagasaki memiliki sejarah kosmopolitan yang kaya yang juga tercermin dalam masakan kota. Banyak spesialisasi Nagasaki berakar di berbagai belahan dunia termasuk Cina dan Barat.

Chanpon

Chanpon adalah hidangan mie dengan akar Cina yang identik dengan Nagasaki. Hidangan ini bervariasi antar restoran tetapi biasanya terdiri dari makanan laut goreng, daging babi, dan sayuran dalam kaldu babi dan atau tulang ayam yang kaya dengan mie. Campuran bahan-bahan yang eklektik dan terkadang tampak ad-hoc ini secara tradisional dipandang di wilayah tersebut sebagai pengisi perut yang murah, sehat, dan lezat.

Sara Udon

Sara Udon secara harfiah diterjemahkan sebagai "mie piring" dan merupakan hidangan di mana campuran daging dan sayuran ditempatkan di atas tempat tidur mie goreng renyah. Seperti halnya chanpon, hidangan dan jenis mie yang digunakan berbeda dari satu restoran ke restoran lainnya.

Kakuni Manju

Hidangan lain dengan akar Cina, Kakuni Manju terdiri dari irisan tebal perut babi yang ditempatkan di roti roti yang lembut. Daging direbus dalam kecap, dashi, sake, gula dan mirin dalam waktu lama dengan suhu rendah agar lebih empuk. Kakuni Manju disajikan baik sebagai hidangan restoran maupun sebagai makanan jalanan.

Nasi Toruko

Sangat bervariasi dari satu restoran ke restoran lainnya, hidangan yang terinspirasi dari Barat ini biasanya terdiri dari nasi pilaf dan spageti yang disertai dengan potongan daging babi dengan topping kari ala Jepang. Makanan lezat ini konon mendapatkan namanya, yang diterjemahkan sebagai "Nasi Turki", karena mewakili pertemuan Timur dan Barat.

Castella

Gurun klasik Nagasaki, Castella adalah kue bolu yang terbuat dari tepung, gula, dan telur. Penganan ini diperkenalkan ke Nagasaki oleh misionaris Portugis ratusan tahun yang lalu dan sejak itu tetap populer. Kue saat ini kebanyakan dibeli dari toko, biasanya dikemas dalam kotak panjang. Biasanya diberikan sebagai oleh-oleh.