Terletak di sepanjang Dataran Nobi yang subur, Nagoya telah lama menjadi pusat pertanian dan ekonomi, memungkinkannya untuk mengembangkan tradisi kuliner yang kuat yang sepenuhnya berbeda dari tetangganya. Tidak seperti kehalusan halus dari Masakan Kyoto atau budaya makanan Osaka yang mewah, spesialisasi lokal Nagoya mengikuti gaya unik mereka sendiri dan memiliki perasaan akrab dari makanan nyaman yang hangat. Berbagai macam restoran dapat ditemukan di sekitar kota, terutama di sekitar Stasiun Nagoya, Sakae dan di sepanjang berbagai pusat perbelanjaan kota.

Hitsumabushi

Nagoya adalah produsen belut air tawar (unagi) terbesar di negara ini, yang biasanya dipanggang, diolesi dengan saus kental berwarna gelap, dan disajikan di atas nasi. Hidangan khas Nagoya, yang dikenal sebagai hitsumabushi, disajikan dalam mangkuk kayu tradisional disertai dengan mangkuk nasi, sepiring bumbu, dan sepanci kaldu. Satu makan hitsumabushi dengan membagi porsi belut menjadi empat bagian. Untuk porsi pertama, masukkan belut ke dalam mangkuk nasi dan makan langsung untuk menikmati rasa belutnya. Porsi kedua, makan dengan tambahan bumbu. Bagian ketiga, bumbui sesuai selera, tapi kali ini tambahkan kaldu untuk membuat sejenis chazuke. Porsi terakhir bisa disantap sesuka hati. Mulai sekitar 2000-3000 yen per orang, harga makanannya relatif mahal.

Tebasaki

Tebasaki adalah sayap ayam goreng berbumbu yang dibuat tanpa adonan. Renyah, asin dan pedas, mereka adalah iringan yang bagus untuk bir dingin. Meskipun mereka dapat ditemukan di hampir semua izakaya atau yakitori-ya di Jepang, tebasaki sangat terkenal di Nagoya di mana mereka sedikit lebih pedas dan disajikan dengan ditutupi biji wijen putih. Beberapa rantai restoran bahkan berspesialisasi dalam hidangan ini.

Misokatsu

Misokatsu dimulai sebagai hidangan tonkatsu khas Anda:irisan daging babi goreng yang disajikan dengan irisan kubis dan nasi. Namun, alih-alih saus tonkatsu tradisional, saus miso kental dituangkan di atasnya. Makanan yang dihasilkan memiliki rasa yang kaya, bersahaja dan sentuhan manis yang melengkapi rasa dari potongan daging babi goreng yang renyah. Misokatsu banyak disajikan di restoran atau dijual sebagai makanan kotak (bento).

Misonicomi

Misonikomi adalah hidangan hotpot lezat yang diturunkan dari mie hoto Prefektur Yamanashi. Kaldu berbahan dasar miso berisi mi ekstra kental yang memiliki lebih banyak kesamaan dengan pangsit daripada udon, dan biasanya disajikan dalam pot tanah liat berukuran individu. Bahan populer termasuk daun bawang, ayam, jamur, telur mentah dan kue beras (mochi). Misonikomi dapat ditemukan di restoran khusus dan tempat lainnya.

Kishimen

Kishimen adalah mie gandum yang lebar dan pipih mirip dengan udon. Hidangan murah ini disajikan mirip dengan udon dan soba dan dapat dipesan baik panas dalam sup berbasis ikan atau dingin disertai dengan saus.

Menuju dan berkeliling

Cara menuju dan sekitar Nagoya