Tempura (�V�Ղ�) adalah potongan-potongan makanan laut dan sayuran yang digoreng ringan dan digoreng. Diperkenalkan ke Jepang selama abad ke-16 oleh Portugis di Nagasaki, tempura telah berkembang selama berabad-abad menjadi hidangan Jepang yang populer baik di dalam maupun di luar Jepang. Tempura dapat ditemukan di banyak jenis restoran di seluruh negeri, di mana umumnya disajikan sebagai hidangan utama, lauk pauk atau sebagai topping untuk mangkuk nasi tendon, atau hidangan udon dan mie soba. Berikut ini adalah beberapa jenis tempura yang paling populer:
Tempat terbaik untuk mencoba tempura adalah restoran yang berspesialisasi dalam hidangan tersebut, yang dikenal sebagai tempura-ya. Tempura-ya memiliki reputasi sebagai restoran kelas atas, di mana pelanggan sering duduk di konter dan menyaksikan koki menyiapkan potongan tempura satu demi satu. Makan di tempat kelas atas biasanya berharga 5000 yen atau lebih. Namun, tempura-ya yang lebih murah juga populer, dengan set makanan dan semangkuk nasi tendon biasanya tersedia dengan harga 800 hingga 3000 yen.
Restoran kasual seperti izakaya, restoran keluarga, shokudo, dan restoran udon dan soba juga menyajikan tempura sebagai bagian dari set makanan atau sebagai lauk. Harga bervariasi tetapi biasanya berkisar antara 600 hingga 2000 yen. Tendon (mangkuk nasi tempura) juga umum dengan harga mulai dari sekitar 800 yen. Supermarket dan department store basement food floor (depachika) juga menjual tempura satu per satu dengan harga sekitar 100 hingga 400 yen per potong. 
Di tempura-ya kelas atas, koki biasanya akan menyajikan tempura dimulai dengan item rasa yang lebih ringan seperti udang dan ikan, sebelum beralih ke item rasa yang lebih kuat seperti sayuran akar. Tempura ikan dan udang dapat dimakan seluruhnya, namun banyak orang yang meninggalkan kepala dan ekornya jika ada.
Potongan tempura biasanya dibumbui dengan garam atau dicelupkan ke dalam saus sebelum dimakan. Biasanya hanya satu dari dua jenis bumbu yang tersedia, tergantung pada pendiriannya. Garam terkadang dibumbui dengan matcha atau wasabi, sedangkan saus celup sering kali disertai dengan semangkuk kecil parutan daikon (lobak putih raksasa) untuk ditambahkan ke dalam saus.
Mangkuk nasi tendon disajikan dengan saus manis dan gurih yang sudah ditaburkan di atas tempura dan biasanya dilengkapi dengan acar dan sup miso. Tidak perlu membumbui potongan tempura lebih lanjut. Tempura disajikan sebagai topping dalam sup mie juga, biasanya tidak dilengkapi dengan bumbu tambahan. 
Terletak di sepanjang Dataran Nobi yang subur, Nagoya telah lama menjadi pusat pertanian dan ekonomi, memungkinkannya untuk mengembangkan tradisi kuliner yang kuat yang sepenuhnya berbeda dari tetangganya. Tidak seperti kehalusan halus dari Masakan Kyoto atau budaya makanan Osaka yang mewah, spesialisasi lokal Nagoya mengikuti gaya unik mereka sendiri dan memiliki perasaan akrab dari makanan nyaman yang hangat. Berbagai macam restoran dapat ditemukan di sekitar kota, terutama di sekitar Stasiun
Hiroshima menawarkan beberapa hidangan lokal yang, karena ada di mana-mana, pengunjung mungkin akan kebetulan melihatnya bahkan jika mereka tidak terlalu mencari. Tempat makan populer di kota ini termasuk area di sekitar Stasiun Hiroshima dan pusat kota Hiroshima. Berikut ini adalah daftar makanan khas Hiroshima: Okonomiyaki ala Hiroshima Makanan paling terkenal di Hiroshima adalah gaya okonomiyakinya sendiri. Versi lokal dari hidangan ini dicirikan hanya dengan lapisan tipis adonan dan sejuml
Sebagai satu-satunya pelabuhan utama yang terbuka untuk perdagangan internasional selama periode isolasi Jepang, Nagasaki memiliki sejarah kosmopolitan yang kaya yang juga tercermin dalam masakan kota. Banyak spesialisasi Nagasaki berakar di berbagai belahan dunia termasuk Cina dan Barat. Chanpon Chanpon adalah hidangan mie dengan akar Cina yang identik dengan Nagasaki. Hidangan ini bervariasi antar restoran tetapi biasanya terdiri dari makanan laut goreng, daging babi, dan sayuran dalam kaldu
