Musim semi lalu, Pendiri Fathom Pavia Rosati diundang oleh grup hotel Relais &Châteaux di salah satu perjalanan Route du Bonheur mereka melalui Napa dan Sonoma Counties. Tiga hari, tiga hotel, satu waktu yang sangat memanjakan.
HEALDSBURG, California – French Laundry mungkin ditutup untuk renovasi besar-besaran, tetapi koki Thomas Keller punya waktu untuk menjadi pemandu saya dalam perjalanan musim semi melalui California Utara. Sehat, semacam:Keller telah berkolaborasi dengan tuan rumah saya, grup hotel Relais &Châteaux, untuk merancang rencana perjalanan Route du Bonheur (Prancis untuk "jalan menuju kebahagiaan"), petualangan epicurean dengan berhenti di berbagai hotel R&C di kabupaten Napa dan Sonoma.
Routes du Bonheur adalah konsep yang dibuat Relais &Châteaux untuk membantu wisatawan merencanakan kunjungan ke hotel dan restoran mereka di seluruh dunia. Bukan ide yang buruk:Dapatkan koki terkenal untuk merancang perjalanan gastro di antara tempat-tempat yang luar biasa. Ambil beberapa pekerjaan dari perencanaan perjalanan.
Bukan berarti Anda harus bekerja sangat keras untuk menemukan makanan yang sangat enak, anggur, dekorasi, dan pemandangan di Napa dan Sonoma. Jika Anda belum pernah, begini rasanya:Pedesaan diselimuti kebun anggur. Jalan dua jalur berkelok-kelok melewati hutan dan lembah yang indah, melengkung anggun dengan irama lanskap. Kota-kota kecil dipenuhi dengan bangunan-bangunan rendah di sepanjang jalan-jalan utama yang ditumbuhi pepohonan, banyak di antaranya secara harfiah disebut "Jalan Utama". Toko-toko di lantai dasar adalah butik mahal atau emporia gourmet. Siapapun art mengarahkan segala sesuatu di sekitar sini bekerja lembur.
Perjalanan kami dimulai di Carmel-by-the-Sea di mana saya menghadiri festival makanan dan anggur GourmetFest. Ini adalah akhir pekan yang mencakup kesulitan seperti mencicipi 14 anggur sampanye Dom Perignon yang berbeda dari tahun 1966 hingga 2002, menghadiri makan malam pencicipan tujuh hidangan yang disiapkan oleh beberapa koki R&C terbaik dunia, dan menginap di L'Auberge Carmel Hotel yang tak terlupakan.
Saya bepergian dengan tiga jurnalis yang berbasis di California dan Sasa Nicolic yang gigih, humas untuk Relais &Châteaux. Untuk kepentingan cerita ini, ini adalah hal penting yang perlu diketahui tentang Sasa:Dia suka mengatur sesuatu, dan dia suka mengaturnya dengan baik. Akomodasi dan makanan kami ditetapkan untuk menjadi bintang, dan transportasi kami termasuk dua mobil jalur perakitan, milik BMW:sedan Seri 5 putih dan konvertibel Seri 4 merah menyala ditipu dengan WiFi dan GPS yang dipancarkan langsung ke kaca depan pengemudi.
bar, dengan kata lain, mulai cukup tinggi.
Dan itu hanya naik dari sana. Perhentian pertama kami adalah Healdsburg di Kabupaten Sonoma, tempat kami check in Hotel Les Mars , kecil, hotel sembilan kamar satu blok dari alun-alun kota. Tutup mata Anda dan bayangkan penginapan pedesaan Prancis yang sempurna. Satu dengan perpustakaan berpanel kayu yang dilapisi dengan kompartemen rahasia dan dilengkapi dengan kursi berlengan yang dalam di depan perapian yang menderu. Satu dengan rangkaian bunga cantik di bawah meja marmer tebal dan lampu gantung yang elegan. Satu dengan sofa empuk tempat Anda tenggelam. Sekarang buat itu menjadi lebih baik (untuk satu hal, Anda tidak perlu menyeberangi lautan untuk sampai ke sini) dan buka mata Anda. Anda berada di Hotel Les Mars. Dan kau bahkan belum naik ke kamarmu.
Ada waktu untuk itu. Pertama, kami makan siang. Gudang , terletak di sebelah, adalah cita-cita Platonis tentang toko makanan dan restoran. The Larder menyimpan semuanya (bunga segar, buku masak, makanan siap saji, menghasilkan). Kafe menyajikan kebaikan dari pertanian ke meja, sebagian besar ditanam oleh pemilik Doug Lipton dan Cindy Daniel. Makan siang, yang mungkin dimaksudkan sebagai makanan ringan, berubah menjadi pesta. Kita mulai dengan minuman beralkohol dari bar fermentasi — beberapa kombucha dan semak belukar, ramuan Kolonial tua yang terbuat dari ramuan maserasi, cuka, buah-buahan, dan soda. ("Semak" diyakini berasal dari "sharab, " kata Arab untuk "minum.") Kami kemudian menggali cod yang diawetkan dengan daun ketumbar dengan nasi serai panggang, fingerling kentang dengan rumput laut aioli, salad, dan papan acar Shed. Untuk mengatakan bahwa semuanya segar, sangat indah, dan lezat hampir melenceng. Cubit saya:Saya dalam mimpi locavore.
Larder yang dikuratori dengan luar biasa adalah fantasi dari lemari makan Anda yang lengkap, sepen, dapur, cucian, ruang makan, dan perpustakaan akan terlihat seperti jika Anda terobsesi dengan makanan dengan cita rasa terbaik dunia dan kegemaran akan gaya pertanian California.
Pembaruan editor:Gudang sayangnya telah ditutup sejak artikel ini diterbitkan, tetapi kami menyimpan info tentangnya di sini karena situs web menjual koleksi produk mereka yang luar biasa dan tetap menjadi sumber daya yang hebat untuk etos pertanian ke meja.
Kami membuat jalan kami ke Lancaster Estate untuk tur kebun anggur dan mencicipi anggur. Saya adalah burung langka itu — lebih jarang lagi di sekitar bagian ini — yang sangat menyukai anggur tetapi sangat tidak suka mencicipi anggur. Apa gunanya? Jika saya minum sesuatu yang saya suka, Saya ingin dua gelas, bukan dua teguk. Tetap, kebun anggur sering menjadi tempat yang indah untuk dikunjungi dan berjalan-jalan, dan yang satu ini tidak terkecuali. Pabrik anggur adalah pameran dramatis yang dibangun di bumi, semua kegelapan dan lampu sorot, dengan pencicipan yang dilakukan di ruang bundar di meja bundar. Kami bertanya kepada tuan rumah kami apakah para Lancaster, dengan singa dan segel mahkota mereka, sebenarnya adalah Lannister dari Game of Thrones , karena itulah kesan yang diberikan oleh kilang anggur mereka. Di luar, tanaman merambat berbaris di lembah bergulir, dan kami berjalan menaiki bukit kecil untuk mengunjungi vila pemilik, yang memiliki dapur luar ruangan dengan oven pizza, mandi dengan skylight, dan kolam renang yang menghadap ke lembah. Ya, itu tersedia untuk disewa.
Kembali di Healdsburg, Saya punya beberapa jam untuk berjalan-jalan di kota. Begitu banyak yang menarik perhatian saya di sepanjang alun-alun kota yang dipenuhi pepohonan.
Levin &Perusahaan :toko buku komunitas kuno.
Es Krim Rakyat dan Pie Bar yang Mulia :toko roti dan kafe yang menyajikan pai warisan (blood orange buttermilk; bacon, kentang, jamur) dan es krim (juniper dan madu; wijen hitam dan kelapa).
Papitre :alat tulis saya-ingin-semuanya.
Batu kapur :butik barang rumah yang bagus.
Hotel Heldsburg :hotel butik modern yang sangat indah.
Dapur Sungai Kering :restoran Hotel Healdsburg yang banyak mendapat penghargaan, dijalankan oleh koki Charlie Palmer.
Ereloom :toko pakaian dan aksesoris pria.
Fideaux :toko pakaian dan aksesoris anjing, untuk anjing yang tahu dari barang kelontong.
Kopi kambing terbang :kedai kopi pembunuh.
Teater Gagak :teater komunitas dan aula konser.
Saya mengambil selebaran rute lari di sekitar kota yang disiapkan oleh Perusahaan Lari Healdsburg dan bayangkan bahwa saya akan memanfaatkan waktu di Kota New York untuk bangun pagi dan pergi sejauh lima mil keliling kota.
Makan malam malam itu di Papan tulis , restoran di lantai dasar Hotel Les Mars. Kami makan malam dengan Brian Sommer, manajer umum hotel yang ramah. Dia telah menemani kami ke Lancaster, dan dalam waktu satu jam, dia merasa seperti bagian dari geng. Kami duduk di meja tinggi di depan dapur terbuka dan memesan semua yang ada di menu. Sarden di atas roti panggang dengan salsa verde dan telur rebus. Biskuit perut babi (mereka sama berbahayanya dengan yang Anda bayangkan, dan kami memesan putaran kedua). Kentang goreng Kennebec sangat enak, saya memberi mereka tiga bintang dan hati pada menu yang saya tulis. strozzapreti Teluk lama, resep pasta yang memiliki legiun nenek-nenek Italia yang dilemparkan ke dalam kuburan mereka, tapi cukup bagus. Slider iga pendek dengan keju biru dan bacon aioli, yang kita membuat pekerjaan singkat dalam waktu singkat. Ada pembicaraan tentang menangkap satu set terlambat di Raven, tapi sekarang semua orang mengalami koma makanan, jadi kita pergi tidur.
Saya telah menyimpan bagian terbaik dari Healdsburg untuk yang terakhir:kamar sudut saya, #303, di Hotel Les Mars. Paletnya berwarna ungu hangat, coklat, dan krim. Cahaya masuk melalui celah-celah jendela di sepanjang dua dinding. Tempat tidur bertiang empat terbungkus kain toile-de-joie ungu yang cocok dengan tirai tebal. Perabotan sekaligus diukir dengan halus dan berat. (Saya tidak iri pada orang-orang yang harus membawa lemari ke sudut.) Televisi naik secara dramatis dari credenza di seberang tempat tidur, tapi siapa yang bisa menonton TV di ruangan kuno seperti ini?
Delapan bantal mengambil setengah tempat tidur, tertutup renyah, linen putih bordir. Saya hampir lupa semua pilihan tempat duduk:kursi malas di dekat perapian berukir batu, kursi di samping tempat tidur, sofa ke dinding. Tentu saja, Saya hanya bisa melepas beban dan tenggelam ke dalam bak besar di kamar mandi marmer. Dan itulah yang saya lakukan.
Sarapan tiba di pagi hari di atas nampan — croissant, selai, dan satu teko kopi perak. Saya tahu temanya adalah Prancis, tapi saya merasa seperti Lady Mary Crawley di Biara Downton . Pada akhirnya, tidak akan ada lari pagi. Bangun pada waktu NYC memungkinkan saya menyerap setiap detik terakhir keajaiban 303. Route du Bonheur kami selanjutnya akan membawa saya ke Meadowood yang legendaris, tapi untuk saat ini, Saya merasa sangat, sangat manja, dan saya tidak ingin waktu saya di 303 di Hotel Les Mars berakhir. Pernah.
RENCANA PERJALANAN ANDA
Saya berada di Route du Bonheur karya Relais &Châteaux yang dirancang Thomas Keller melalui Napa dan Sonoma. Perjalanan ini dapat dengan mudah diperpanjang hingga seminggu.
TAPI TUNGGU, ADA LEBIH BANYAK
Hari 2 Napa/Sonoma Route du Bonheur:Dimanjakan di Meadowood
Hari 3 Route du Bonheur:Menjalani Mimpi Napa di Auberge du Soleil
Panduan Memahami Napa dan Sonoma
Memahami Panduan ke San Francisco
