Roti &Tepung:Roti untuk Mencintai

Sebagai bagian dari seri "Love Local" kami, kami akan menyoroti beberapa toko, restoran, spa, atraksi dan bisnis yang memberikan kepribadian Greater Palm Springs—kisah yang tidak hanya menangkap rangkaian pengalaman unik destinasi kami, tetapi juga hati kami. Karena mengenal mereka berarti mencintai mereka.

Apa arti “Cinta Lokal” bagi Anda?

Ini adalah rumah kami. Kami tidak mengirim di tempat lain. Kami ingin orang-orang datang dan menikmati roti kami, tepung kami, selai dan granola kami di sini karena kami istimewa dan lembah ini istimewa. Ini juga tentang mendukung petani dan masyarakat sebanyak yang kami bisa.

Ada seni untuk memanggang roti yang sempurna—tanyakan saja pada Mark Gavigan, yang memiliki dan mengoperasikan toko roti mikro Bread &Flours dari rumahnya di Palm Springs. Tidak lama setelah pindah ke Greater Palm Springs dari Chicago, Mark dan istrinya, Kristin, melihat peluang untuk mengisi ceruk kuliner di masyarakat:pengrajin roti sourdough. Roti sehat. Roti yang luar biasa enak. Diantar langsung ke pintu depan Anda atau disajikan, baru diiris, di restoran lokal.

Meskipun toko online mereka mencakup segala hal mulai dari barang dapur khusus (pikirkan pengawet buah dan minyak zaitun) hingga produk lokal dan bahkan adonan pizza, penghuni pertama adalah tempat Roti &Tepung bersinar.
Dan semuanya dimulai dengan bahan-bahannya.

Pasangan ini mendapatkan lebih dari selusin biji-bijian yang berbeda dari petani di seluruh negeri, termasuk dua dari Imperial Valley terdekat (Yecora Rojo dan Desert Durum ®). “Kami berusaha untuk selalu datang dulu ke petani, baru kemudian dibawa ke masyarakat. ” kata Mark. “Melihat roti di toko, ada begitu banyak bahan pengawet; semua roti kami bebas pengawet. Kami percaya pada seluruh bahan dan produk utuh.”

Pelanggan dapat memesan roti secara online dan melalui telepon mulai hari Minggu dan hingga pukul 5 sore. Rabu. Begitu pesanan terakhir masuk, Mark menghitung berapa banyak roti yang harus dia panggang dan segera mulai menggiling untuk menyiapkan biji-bijian untuk hari berikutnya. Setelah mengaduk dan melipat adonan, yang terbuat dari kombinasi sederhana garam Himalaya merah muda, air, budaya gandum dan penghuni pertama, dia memindahkan roti ke lemari es, di mana mereka berfermentasi semalaman. Waktu dan suhu, dia menekankan

Proses 35 jam hampir lebih merupakan sains daripada seni. Tapi saat dia menarik hangatnya, boule berkulit emas dari oven bata buatan Belgia, itu seperti sapuan kuas akhir pada mahakarya sensorik. Setelah roti dingin dan dibungkus dalam kemasan yang dapat didaur ulang/dapat dibuat kompos (seperti semua produk Roti &Tepung), Mark dan Kristin membawa barang-barang itu ke mobil mereka untuk pengiriman Sabtu pagi—hari favoritnya dalam seminggu.

“Suatu kebahagiaan, Mark menyembur. “Saya bangun setiap pagi dengan mencintai apa yang saya lakukan.”
Pengiriman ke rumah bukan bagian dari rencana bisnis awal mereka; mereka mulai berjualan di pasar petani lokal pada September 2019, tetapi kemudian COVID-19 memaksa semuanya untuk ditutup beberapa bulan kemudian. Mereka menelepon pelanggan mereka dan bertanya apakah mereka dapat dengan aman mengirimkannya kepada mereka, dan konsep telah lepas landas, dengan banyak penduduk lokal dan bahkan pengunjung yang menginap di persewaan liburan menantikan liburan yang menyentuh hati, catatan yang ditandatangani pasangan itu dengan setiap pesanan.

“Interaksi yang kami miliki dengan pelanggan kami sangat bagus, ” kata Mark. “Ini perasaan yang sangat hangat.”
Hanya mengunjungi untuk hari atau bermalam di hotel? Cobalah roti yang baru dipanggang di restoran Greater Palm Springs seperti Grand Central dan kolam renang di Arrive Palm Springs. Kedua tempat menyajikan roti &tepung penghuni pertama di menu mereka, menempatkan sentuhan unik mereka sendiri pada klasik seperti roti panggang alpukat dan BLT. Atau ambil beberapa granola buatan mereka untuk dibawa pulang di On the Mark, pasar gourmet dan toko makanan di pusat kota Palm Springs.

Roti &Tepung
760-880-0950
[email protected]
breadandflours.com