Dari George Washington ke Inn at Little Washington (satu-satunya daftar bintang tiga di Panduan Michelin 2019 ke area DC), Virginia adalah rumah bagi tiga abad sejarah Amerika yang dapat dimakan —untuk tidak mengatakan apa-apa tentang ribuan tahun sebelum kenegaraan. Sejak dahulu kala, Tanah Virginia yang terkenal subur dan saluran air yang melimpah telah menghasilkan makanan asli yang lezat . Padukan bahan mentah yang melimpah dengan kegemaran lokal akan inovasi kuliner, dan Anda pasti ingin melakukan ziarah bertema makanan di sini secepatnya. Di Sini, delapan perhentian penting.
Didirikan pada tahun 1728, perlengkapan ini di desa bersejarah Middleburg diyakini sebagai salah satu penginapan tertua yang terus beroperasi di Virginia (dan dalam hal ini, negara). Joseph Chinn membangun kedai fieldstone di sudut yang diperdagangkan dengan baik di koloni saat itu untuk melayani para pelancong—di antaranya, seorang surveyor tertentu bernama George Washington.
Dari dulu, Chinn's Ordinary (seperti yang awalnya dikenal) telah menjadi mikrokosmos kecilnya sendiri dalam sejarah Amerika. Tempat itu telah berfungsi sebagai segalanya mulai dari rumah sakit militer era Perang Saudara (batang pinus yang masih digunakan di Tap Room dibuat dari meja operasi) hingga retret A-List:penerus ke-34 George Washington—yaitu, John F. Kennedy—telah menjadi tamu, seperti halnya Jackie. Begitu juga Liz Taylor dan senator Virginia John Warner, Tap Room tetap selama masa pacaran dan kehidupan pernikahan mereka. Daftar A terus berlanjut—dan terus berlanjut—dan kami menyarankan Anda untuk bergabung, apakah Anda memutuskan untuk tinggal di sini atau hanya mampir untuk pesta lokal — idealnya, dari pistachio-, Bawang-, dan daging babi berkulit mint, atau ayam goreng renyah dengan saus pedesaan.
George Washington terobsesi dengan kebutuhan akan anggur yang baik di tanah kelahirannya yang masih muda—dan memberikan pemeliharaan anggur yang dicoba oleh penjajah tua di Gunung Vernon. Tetapi Menteri Luar Negeri dan sesama warga Virginia Thomas Jefferson-lah yang benar-benar berperan sebagai pecinta kuliner dan vinophile pendiri bangsa kita—dengan tepat digambarkan oleh Washington sebagai “seorang yang sejak awal saya telah menyerap opini tertinggi.” Dan dengan senang hati kami melaporkan bahwa hasrat Jefferson untuk makanan dan minuman yang baik terus berlanjut Jalur Warisan eponim —kurang lebih 80 mil terbentang antara rumahnya di Monticello dan Hutan Poplar di Virginia tengah.
Perhentian favorit termasuk Pabrik Penyulingan Virginia di Lovingston, di mana wiski (berbeda dari kebanyakan wiski Amerika—dengan demikian huruf “e”) yang hilang diproduksi dengan teknik Dunia Lama dan Baru. Jangan lewatkan Port Cask Finished Virginia-Highland Whisky pemenang penghargaan.
Suatu keharusan lain di jalur warisan adalah Crown Orchard di Covesville, di mana empat generasi keluarga Chili telah memanen buah yang luar biasa. Sekarang salah satu produsen paling produktif di negara bagian, operasi mencakup tujuh kebun dalam radius 15 mil, tapi yang paling terkenal adalah Kebun Gunung Carter , di mana Anda dapat memilih hadiah Anda sendiri di musim panas.
Tentu saja, Anda tidak akan mau ketinggalan monticello —Rumah perkebunan keluarga Jefferson—tempat kebun sayurnya yang telah dipugar sepenuhnya menjadi sorotan pecinta kuliner. (Dia merekam setiap detail terakhir dari ratusan varietas sayuran lokal.) Dapatkan kursus kilat yang luar biasa selama a Tur Kebun dan Perkebunan , kemudian perkuat apa yang telah Anda pelajari di Farm Table Café di lokasi, di mana persembahan yang terinspirasi Jefferson termasuk jamur artisanal panggang rosemary dengan sayuran rebus, acar bawang dan keju lokal di baguette Albemarle Baking Company.
Meskipun mereka tidak hidup untuk melihatnya, Impian Washington dan Jefferson tentang pembuatan anggur kelas dunia di Virginia telah resmi berbuah, dengan semua orang mulai dari koki bintang José Andrés hingga editor di Penonton Anggur berjanji setia pada vintages yang dihasilkan. Anda dapat dengan mudah melakukan seluruh perjalanan jalur anggur negara bagian sendirian — peringatan yang adil, ada banyak —tapi salah satu favorit kami adalah Jalur Anggur Monticello , tepat di halaman belakang Jefferson, dan tempat yang disebut sebagai tempat kelahiran anggur Amerika.
Jika Anda tidak punya waktu untuk semua 33 pemberhentian di jalur ini, beberapa keharusan: Kebun &Pabrik Anggur Veritas , yang menyelenggarakan makan malam rumah pertanian empat macam dengan anggur berpasangan dan—berkat keindahan pedesaannya—menjadi tuan rumah pernikahan yang tak terhitung jumlahnya, juga; Kebun Anggur Blenheim , terkenal tidak hanya karena pemiliknya (Dave Matthews) tetapi juga menegaskan keberlanjutannya Virginia Hijau sertifikasi; dan Kebun Anggur Thistle Gate , yang pemenang penghargaan Chardonnay Reserve mungkin akan mengubah peminum ABC (apa pun kecuali Chardonnay) yang paling setia sekalipun.
Rute favorit lainnya—dan pelengkap yang bagus untuk Monticello's—adalah Jalur Anggur Chesapeake Bay , yang memeluk Leher Utara Virginia dan Semenanjung Tengah. Di antara banyak kilang anggur lokal yang luar biasa adalah Oak Grove's Kebun Anggur Ingleside , yang 2015 petit verdotnya, 2017 pinot grigio, dan albarino 2017 semuanya adalah peraih medali emas di Virginia State Fair Wine Competition tahun lalu. Juga patut dikunjungi: Anjing dan Tiram di Irvington, di mana anggur dibuat untuk dipasangkan dengan tiram terkenal di daerah itu (lebih lanjut tentang itu sebentar lagi), untuk tidak mengatakan apa yang sebenarnya menjadi pembuka botol terbesar di dunia.
Pada ekspedisi Chesapeake Bay pertamanya pada tahun 1608, Kapten John Smith menulis bahwa tiram "terletak setebal batu." Dan memang, nama ilmiah yang akhirnya diberikan kepada spesies yang dia temukan— Crassostrea virginica —berbicara tentang tiram yang akhirnya berdiri di negara bagian itu. Tetapi panen yang berlebihan dan polusi selama bertahun-tahun terbukti menjadi bencana hingga tahun 2001, ketika Teluk Chesapeake mencatat panen terendah dalam sejarah—dan para pendiri Perusahaan Tiram Rappahannock mulai membalikkan keadaan. Dalam hampir dua dekade sejak itu, perusahaan telah membantu membawa tiram Virginia kembali dari tepi jurang.
“Dari tingkat salinitas hingga berbagai mineral di dalam air, berbagai ganggang yang dimakan tiram, setiap tikungan setiap sungai memiliki rasa yang unik, ” jelas pemilik Travis Croxton. “Kami sering menyebut Virginia Lembah Napa tiram, karena tidak ada tempat lain di dunia dengan variasi profil tiram seperti itu.”
Untuk melihat sendiri, pergi ke tepi sungai perusahaan ruang mencicipi di Topping, di mana semuanya disajikan mentah atau panas dari panggangan dan dipasangkan dengan bir atau anggur kerajinan. Meskipun menunya musiman, carilah tiram yang dibalut mentega bawang putih—atau tiram Olde Salt asin di setengah cangkangnya. Tentu saja, ini hanya satu perhentian sepanjang keseluruhan Jalur Tiram Virginia . Jadi jika Anda ingin, baik ... menggali lebih dalam, tack pada beberapa berhenti tambahan. Pilihan yang bagus termasuk Little Wicomico Oyster Co. , yang telah melakukan tiram sejak tahun 1930; dan Ward Oyster Co. , yang populasi tiramnya di dekat muara sungai Ware berkisar antara 10 dan 12 juta pada saat tertentu.
The New York Times memiliki alasan yang sangat kuat untuk memasukkan Williamsburg Kolonial pada alasan 52 Tempat untuk dikunjungi di 2019 daftar—yaitu, peringatan 400 tahun beberapa acara paling penting di negara ini—tetapi kami menyarankan alasan tambahan untuk pecinta kuliner: Taman Kolonial dan Pembibitan , di mana Anda akan menemukan beberapa sayuran terlupakan paling menarik di Amerika. Jelajahi situs, dan Anda akan bertemu dengan timun kalkun, yang sebenarnya adalah melon—dan berfungsi dengan baik sebagai tambahan salad acar atau cincang. Atau mungkin cardoon—sepupu dari globe artichoke dengan bunga ungu elektrik dan batang yang dapat dimakan. Dalam memutuskan apa yang akan ditanam, tukang kebun bersejarah seperti Eve Otmar berkonsultasi dengan beberapa sumber, termasuk korespondensi transatlantik dari kolonis Williamsburg awal, yang surat-suratnya mungkin terbaca, "'Oh, kirimi saya lebih banyak dari ini, karena saya telah kehilangannya'—atau, 'Di Sini, Saya mengirimkan ini kepada Anda untuk dicoba.’”
Untuk cita rasa produk lokal yang luar biasa, pergilah ke Café Provençal yang terpuji di Williamsburg Winery, di mana Anda dapat menikmati makanan seperti Beetroot Wellington dengan celeriac yang difermentasi, keripik adas renyah, truffled duxelles dan kale romesco atau smoked lamb tartare dengan acar sayuran kebun, mostarda ceri asam dan lavash rosemary. Dan sisakan ruang untuk pencuci mulut—terutama jika Anda melihat brioche buah berbumbu dengan gel anggur berbumbu, antara lain kelezatan.
Rumah bagi empat dari lima kabupaten pertanian penghasil teratas di Virginia, Lembah Shenandoah telah lama menjadi ibu kota kuliner. Untuk beberapa makanan modern yang paling lezat dan mengejutkan tentang warisan itu, berhenti di tempat kecil ini di Staunton, di mana koki nominasi James Beard Award dan penduduk asli Virginia Ian Boden memadukan masakan asuhan Appalachian istrinya dengan leluhur Eropa Timurnya sendiri. Kombinasi ini menghasilkan masakan yang sama sekali baru yang masih Virginian (peirogi dan pecan, siapa pun?), tapi bukan hanya karena bahannya lokal. Salah satu pengaruh utama koki adalah ikon Virginia lainnya:mendiang, Edna Lewis yang hebat, cucu dari seorang mantan budak—dan wanita yang secara luas dipuji karena mengangkat masakan Selatan ke panggung dunia.
Meskipun dibesarkan di Virginia, Boden belum pernah mendengar tentang Lewis sampai dia mulai bekerja di New York, di mana sesama koki menyebutkannya. “Dia seperti, 'Anda dari Virginia, dan kamu jangan tahu siapa Edna Lewis? Apa masalahmu?'” Boden segera mengambil buku perintisnya tentang masakan Selatan, Dalam Mengejar Rasa dan terpikat — itulah sebabnya Anda sekarang bisa merasakan warisan Lewis di The Shack. Coba blancmangenya, dia mengambil salah satu makanan penutup klasiknya:Ini pada dasarnya adalah puding susu, dia menjelaskan, dan meskipun resep aslinya membutuhkan almond Jordan (ditumbuk dan direndam dalam krim untuk kekayaan ekstra), sentuhan Boden berhasil membuat hidangan yang sangat-Virginia ini, dengan baik, sedikit lebih Virginian:Dia mengganti almond Jordan dengan kacang Virginia dan melengkapi semuanya dengan wineberry lokal liar.
Mintalah penduduk setempat untuk menyebutkan makanan khas Virginia, dan Smithfield ham adalah salah satu tanggapan yang paling mungkin. Faktanya, garam kering ini sembuh, ham asap dan tua sangat ikonik, sebutan itu dijaga ketat:Pada tahun 1926, Majelis Umum Persemakmuran Virginia mengeluarkan undang-undang yang mengatur penggunaan istilah tersebut.
Untuk mencoba artikel asli, berjalan melewati Parade Babi (delapan patung babi pasar seukuran aslinya yang dilukis oleh seniman lokal) di pusat kota Smithfield, ke hibrida restoran-dan-eceran Rasa Smithfield . Di sana Anda akan berada di jantung Rute Selatan Asin , jejak yang harus Anda jelajahi lebih jauh jika Anda sangat menyukai daging babi dan kacang tanah.
Jika tidak ada yang lain, berkendara sejauh 20 mil ke Suffolk untuk selfie dengan patung lokal Mr. Peanut yang ikonik—komite penyambutan singkat Anda ke tanah air spiritual Planters (perusahaan ini secara teknis dimulai di Pennsylvania sekitar tahun 1906, tetapi salah satu pendiri Amadeo Obici pindah ke Virginia hanya beberapa tahun kemudian, ketika Suffolk menjadi rumah angkatnya—dan perusahaan—tercinta).
Final grande pamungkas, Penginapan di Little Washington baru saja menjadi restoran pertama di area D.C. yang mendapatkan peringkat bintang tiga yang didambakan dari Michelin. Dan sementara hot spot regional Amerika yang hanya mencicipi menu ini adalah royal yang tidak perlu dipertanyakan lagi, Anda akan diberi hadiah seperti "Marriage of Virginia Bison" (tenderloin berlapis lada dan iga pendek direbus dengan foie gras bakar dan pengurangan truffle hitam), atau "A Date with Squash" (sebuah medali rum-panggang butternut squash "pacaran" date-mascarpone ravioli). Ya, menu chef Patrick O'Connell hampir sama menyenangkannya untuk dibaca dan dicicipi, tetapi hasil karyanya di dapur memenangkan hari itu—terutama setelah Anda mencoba napoleon mousse cokelat-hazelnut.
Untuk banyak, Los Angeles memang identik dengan pantai dan Hollywood. Lagipula, kota tepi laut ini memang memiliki lebih dari 100 kru film yang bekerja setiap hari. Tapi itu jauh lebih dari itu. Faktanya, ada 80 lingkungan unik yang tersebar di seluruh kota dari Malibu ke Long Beach hingga Hollywood Barat dan Pusat Kota. Dan sebagai penghuni lama (dan penggemar), kami berbagi beberapa aspek favorit kami dari kehidupan lokal, ditambah beberapa penawaran untuk mempermanis liburan LA Anda: Men
Menyusul holocaust yang terjadi setelah pembagian Punjab pada tahun 1947, jutaan orang Punjabi yang terlantar tersebar di seluruh India dan dunia. Banyak restoran mapan yang memamerkan hidangan favorit dan eksotisnya tandoor memikat banyak orang India dari rumah mereka. Jadi makanan Punjabi – dengan sentuhan Mughlai – datang untuk mewakili masakan India di seluruh dunia. Restoran – atau ‘hotel’ – dan papan nama mereka akan mengidentifikasi mereka sebagai ‘sayuran’, sayuran murni atau non-say
Tidak heran jika dewa-dewa Hindu semua memiliki hewan untuk kendaraan surgawi, atau banyak yang merupakan bagian dari hewan itu sendiri:India memiliki keragaman habitat dan keanekaragaman hayati yang luar biasa, dan hari ini, gajah suci kehidupan nyata, monyet, burung merak dan banteng berkeliaran di negara itu seperti yang mereka lakukan pada zaman kitab suci kuno. Angkanya turun, tentu saja – oleh banyak – karena perburuan liar dan manusia yang terkapar. Hanya seratus tahun yang lalu, India
