Virginia Barat mungkin tidak dikenal sebagai foodie stop, tetapi mereka yang melakukan perjalanan melalui jalan pedesaan ini akan menemukan budaya makanan yang sesuai dengan akar Appalachian negara bagian ini, dengan resep akal yang menempatkan putaran inovatif pada bahan-bahan asli.

Pelajari tentang beberapa menu pokok yang akan Anda temukan dalam perjalanan melintasi negara bagian.

Apel

Kembali pada tahun 1912, Andrew H. Mullins mengembangkan apel lezat emas pertama di pertanian Clay County-nya — hari ini adalah buah resmi Virginia Barat.

Mentega apel adalah kelezatan musim gugur di Appalachia dan itu adalah hasil dari orang-orang inventif dari generasi lalu yang menemukan cara untuk melestarikan makanan berlimpah musim panas selama bulan-bulan musim dingin yang panjang. Pada dasarnya ini melibatkan mengupas, mengupas dan memotong apel, kemudian memasaknya (bersama dengan kayu manis dan rempah-rempah lainnya) dalam ketel tembaga di atas api, kemudian mengaduk ramuan tersebut dengan dayung kayu selama berjam-jam. Saat itu, orang-orang akan berkumpul bersama ketika tiba waktunya untuk melakukan ini, yang akhirnya menghasilkan festival tahunan yang diselenggarakan West Virginia hari ini di kota-kota seperti Berkeley Springs, Burlington dan Salem.

Negara Bagian Gunung juga memiliki persentase tertinggi dari pertanian milik keluarga di negara ini, jadi ada banyak kesempatan untuk mengambil beberapa apel segar di tempat-tempat seperti Pasar Pertanian Orr di Martinsburg dan Peternakan Gritt di kerbau.

landai

Dicari dari teduh, daerah berkayu seperti pegunungan Virginia Barat selama jendela pendek awal April hingga pertengahan Mei, landai adalah daun bawang liar dan sepupu bawang, bawang putih dan makanan liar lainnya. Mereka memiliki yang kuat, aroma bawang putih.

Penduduk asli Amerika, khususnya Cherokee, landai bekas untuk makanan dan obat-obatan; karena landai adalah sayuran hijau pertama yang dapat dimakan (dan bergizi) musim ini, mereka adalah bagian penting dari diet pendaki gunung. Mereka juga biasanya digunakan sebagai "tonik musim semi" untuk membersihkan sistem dari kotoran.

Selama musim ramp, Anda dapat mencicipi selebritas tanaman lokal ini di tempat-tempat seperti Ikan Rumit di Charleston, yang menggunakan campuran paprika panggang dan acar landai sebagai topping untuk steak taco-nya. Atau mengantre di BBQ Pemandangan Ridge di Institute untuk burger setengah pon mereka dengan keju bumbu cengkeh yang "meningkat". (Hanya pada menu pada bulan April dan Mei.) Jika Anda melewatkan musim ramp, ambil sebotol acar landai di Toko Umum Lost River di Kota Hilang. Atau bawa sebotol garam ramp dari JQ Dickinson Salt-Works , yang membuat garam artisanal dari perairan akuifer laut purba jauh di bawah Pegunungan Appalachian.

Papaya

Dijuluki pisang West Virginia, pepaya tumbuh liar di pohon-pohon di seluruh negara bagian. Sementara ini lonjong, buah berwarna coklat kehijauan atau kuning bisa dimakan mentah, manisnya, rasa seperti custard biasanya digunakan dalam pai, roti, jeli, es krim dan bahkan bir.

Buah matang pada pertengahan Agustus hingga September dan memiliki umur simpan yang pendek, tetapi Anda dapat menemukannya di musim gugur di pasar petani dan kios pinggir jalan di seluruh negara bagian. Jika Anda berada di Charleston selama musim ini, menuju ke Es Krim Buatan Rumah Ellen , yang menjual es krim pepaya selama beberapa minggu setiap musim gugur.

Di luar musim gugur, Anda juga dapat mencoba pepaya dalam produk seperti nabati di Penyulingan Appalachian dalam bir Ripley atau "Wap Wap" di Perusahaan Pembuatan Bir Berkeley Springs .

Gulungan Pepperoni

Ada kelezatan di West Virginia yang ada di mana-mana di negara bagian tetapi hampir tidak pernah terdengar di tempat lain. Ini dimulai pada awal 1900-an dengan imigran Italia menuju ke tambang batu bara dengan sepotong roti dan tongkat pepperoni dan telah berkembang menjadi sangat dicintai. gulungan peperoni . Ini pada dasarnya adalah roti gulung putih lembut dengan pepperoni yang dipanggang di tengahnya. Saat pepperoni memanas, lemaknya meleleh dan meresap ke dalam camilan beraroma ini, yang cukup hangat untuk makan dan tidak memerlukan pendinginan atau panas.

Hari ini, gulungan pepperoni dapat ditemukan di berbagai menu di seluruh negara bagian. Kota-kota pegunungan Virginia Barat bahkan mengadakan perayaan tahunan dengan kompetisi memasak, pagelaran musik secara langsung, vendor dan lainnya. Popularitasnya tidak bisa dilebih-lebihkan.

Permen kentang

Tidak hanya apel yang ditemukan di seluruh West Virginia, tapi begitu juga pomme de terre (secara harfiah "apel giling" dalam bahasa Prancis), juga dikenal sebagai kentang. Karena popularitas mereka, terutama di antara orang Irlandia dari Appalachia, permen yang relatif murah segera berkembang di sini.

Imigran Jerman telah membawa resep permen kentang ke wilayah tersebut pada awal 1900-an; itu terdiri dari kentang dan gula bubuk. Kemudian, selai kacang ditambahkan ke resep juga. Sementara kentang memberikan tekstur, rasa yang menonjol adalah gula manis dan selai kacang nutty. Permen yang sedikit kenyal ini telah menjadi sangat populer selama liburan.

Jika Anda berada di Harpers Ferry, menuju ke Permen Bersejarah True Treats , satu-satunya toko permen bersejarah di negara ini (menjual barang-barang yang diteliti dan dibuat ulang dari zaman Alkitab hingga awal 1900-an), yang menyiapkan permen kentang segar setiap minggu.

Soba

Selama Depresi Hebat, Petani Virginia Barat menanam soba sebagai "tanaman asuransi" karena memiliki musim tanam yang pendek dan kualitas yang baik, tetapi juga serbaguna dalam penggunaannya (yaitu biji-bijian, produksi jerami dan sebagai tanaman penutup). Orang-orang segera meminta tepung soba untuk membuat favorit Appalachian:panekuk soba, atau kue soba, seperti yang mereka sebut di sini.

Sementara tanaman tidak tumbuh sebanyak lagi, kue soba masih dapat ditemukan di menu restoran di seluruh negara bagian; mereka biasanya disajikan dengan sosis, daging babi asap, telur, saus sosis dan sirup maple atau mentega apel.

Roti Jagung Lady Justice

Roti jagung pemenang penghargaan di West Virginia menjadi terkenal karena sumber yang tidak terduga:kuda. Sebagai seorang anak, Cathy Leigh Comer Justice belajar menunggang kuda dan sangat aktif di 4-H. Bertahun-tahun, dia menunggang kuda secara kompetitif di West Virginia State Fair dan bahkan memenangkan gelar West Virginia Quarter Horse Queen tahun 1976.

Pada awal 1980-an, karena kehamilan, dia memutuskan untuk tidak mengikuti kompetisi menunggang kuda, melainkan untuk bersaing dalam pembuatan roti jagung. Dia memenangkan Pita Biru dan pertunjukan terbaik tahun itu untuknya resep roti jagung , yang sekarang ditampilkan di Greenbrier Resort bintang 5 yang banyak dipuji juga.

Hatfield &McCoy Moonshine

Dinamai NS keluarga bermusuhan paling terkenal dalam sejarah Amerika, Hatfield &McCoy Moonshine tidak hanya menggunakan resep asli dari Devil Anse Hatfield, tetapi juga memproduksinya di tanah asli Hatfield di West Virginia. Wiski jagung putih ini buatan tangan dalam jumlah kecil enam hari seminggu, menggunakan 100% jagung Virginia Barat, di penyulingan mikro di Gilbert. Pada 90 bukti, itu hidup sesuai dengan monikernya "minuman iblis."

Tur tersedia di penyulingan dan ruang mencicipi menyajikan sampel gratis. Selain resep nabati asli, produk lainnya termasuk Devil Anse's Double Barrel Bourbon, Wiski Jagung Unaged McCoy yang asli, Ol' Randall's Recipe Moonshine (sebagai penghormatan kepada McCoy asli) dan nabati rasa kayu manis The Devil's Fire.

Apa yang sedang dimasak?

Koki di sekitar Mountain State dapat ditemukan merayakan warisan Appalachian mereka dengan memasukkan makanan lokal ini ke dalam menu mereka. Pada Dapur Gelandangan di Beroda, chef-pemilik Matt Welsch menggunakan landai, soba dan pepaya untuk menu pertanian-ke-meja yang ia gambarkan sebagai "makanan nyaman Appalachian dengan beberapa tikungan" (pikirkan:pepperoni roll dengan hidangan Mediterania).

Peternakan Sungai yang Hilang di Harrison County telah diturunkan selama enam generasi; di sini koki Mike Costello dan pembuat roti Amy Dawson menanam lusinan tanaman pusaka Appalachian dan mereka bahkan menyajikan es krim pepaya kepada Anthony Bourdain pada pemutaran perdana musim 2018 Bagian Tidak Diketahui .

Di Charleston, putra asli Paul Smith dibuka Jembatan 1010 , dengan fokus pada masakan Appalachian dengan pengaruh Low Country; item menu termasuk keripik Appalachian dan guacamole yang mencakup acar ramp pico dan telur rebus lokal.

Cita rasa Virginia Barat (alias Almost Heaven) mengalir sedalam warisan dan sejarah di balik banyak bahan lezat. Restoran di seluruh negara bagian memiliki sentuhan favorit lokal mereka sendiri dan terus-menerus mengubah menu untuk menghadirkan hidangan segar dan inventif bagi para pelancong dan penduduk.