Masakan Skiathos
Kelezatan gastronomi pulau selalu dan terus menjadi istimewa.
Di masa lalu, para nelayan menukar harta laut dengan sayuran dan minyak petani. Barter ini menciptakan masakan harum berdasarkan makanan laut dan “horta” (sayuran liar); semur ikan (dentex, kerapu putih, Ikan Kerapu Ank Kehitaman), fava (haluskan kacang polong kuning) dengan sarden, “tsoflia” (sebagaimana penduduk setempat menyebutnya udang karang dan lobster) dengan cukini dan "horta" dari pegunungan. Chard, menabur thistle, cervil, hijau liar yang tak terhitung jumlahnya menikah secara ajaib dengan makanan laut, menonjolkan aroma tempat itu.
Anda akan menemukan banyak jenis ikan dan makanan laut di teluk berbatu dan pulau kecil. Daerah sekitar Lalaria, dan di sekitar pulau, di Tsougrias atau Kastro adalah tempat yang dianggap ideal untuk memancing. Diletakkan di peti di dekat perahu, ikan pelagis untuk sup dan memanggang, pengumpan bawah untuk menggoreng, cumi-cumi, udang karang, Udang, lobster, kerang dan kerang berkilauan di cahaya awal.
Mereka dimasak dalam berbagai cara:kita bisa menikmati cumi-cumi dengan "horta" dan bawang, udang karang dengan cukini dan tomat, lobster dengan "horta". Makanan laut disertai dengan sayuran dan "horta", dengan kacang-kacangan dan saus yang berbeda, masing-masing terima kasih khusus untuk herbal yang ditambahkan, paling sering adas yang tumbuh melimpah di pulau itu. Zaitun hijau juga bisa diasinkan dengan adas. “horta” liar juga sangat enak dan cocok dengan makanan laut.
Dan karena ada "horta" yang berlimpah, ada juga “hortopita” yang dibuat dengan kue tradisional filo, disebut " kalapodia ”. Anda juga bisa mencicipi yang berbentuk spiral” tiropita ” (pai keju) yang asal-usulnya diperdebatkan oleh dua penulis besar Papadiamantis dan Moraitidis. Yang satu berkata "Skiathos" dan yang lainnya berkata "Skopelos".
Papadiamantis dengan kemampuan bahasanya yang khas dalam cerpennya “Mavromantilou” (Black Scarf Rock) menjelaskan dengan bangga sayuran kebun: “(…) atom-atom mereka bercampur tanpa henti dalam bentuk yang bervariasi, tidak berubah dan cair, dalam memelihara dan mengangkat burung swell; mereka mendidih, dihantam, bergemuruh, terdengar, dipukul, dan menabrak rekan-rekan mereka [trans “Lia Dain Sherrard, taman tanpa batas, Jilid I].
The "aspro" adalah makanan penutup tradisional yang dibuat dengan almond cincang halus, sirup gula dan lemon. Rahasianya ada pada pencampurannya dengan sirup. Itu perlu dipukuli dengan baik sampai menjadi putih. Secara tradisional kenari buatan sendiri atau minuman keras ceri disajikan di festival di Skiathos.
Asosiasi Wanita menyiapkan ini dan minuman buah dan botani lainnya, seperti geranium mawar aromatik, secara tradisional dengan cara dijemur selama 40 hari. Permen yang disajikan di pesta pernikahan termasuk yang terkenal “ hamalia ”, yang merupakan campuran kenari dan madu pinus lokal, yang dibungkus dengan filo pastry, goreng lalu taburi gula halus. Pilihan klasik lainnya adalah “ kidonopasta ” (pasta quince). Gigi manis Anda akan diredakan lebih lanjut dengan mencoba madu organik lokal, yang telah mendapat pengakuan internasional.
Mencicipi anggur di lingkungan pulau yang menawan, dengan anggur berkualitas tinggi, di mana anggur "roditis" dan "malagouzia" mendominasi, akan melengkapi pengalaman gastronomi Anda.
