Masakan Epirus
Kesederhanaan yang menggugah selera
Medan khusus Epirus, daerah pegunungan, laut, iklim dan sejarah berabad-abad semuanya berperan dalam menciptakan hidangan yang tak terhitung jumlahnya dan kombinasi lezat yang membentuk masakan lokal. Perjalanan Anda ke bagian Yunani ini akan berubah menjadi pengalaman yang tak terlupakan setelah Anda menikmati kelezatan kuliner dari bagian negara ini!
Terkenal dan disukai di dalam maupun di luar perbatasan Yunani, Masakan Epirus adalah tentang rasa langsung dan berkat kualitas bahan baku yang baik, gastronomi lokal menawarkan berbagai hidangan tradisional yang lezat, melengkapi identitas budaya khas daerah.
Produk berkualitas dari Epirus
Masakan lokal terutama menggunakan bahan-bahan yang ditemukan di gunung dan sebagian besar bergantung pada produk peternakan:susu, yogurt, keju, daging kambing dan domba. Susu adalah bahan dasar dalam masakan Epirus. Hal ini digunakan untuk produksi mentega dan buttermilk, yogurt dan keju lokal yang terkenal. Mentega adalah bahan penting lainnya dalam masakan daerah ini karena pohon zaitun tidak tumbuh subur di tanah ini.
Berbagai macam keju lokal berasal dari susu kambing dan domba segar di daerah tersebut dan ini adalah hasil dari tradisi panjang dalam pembuatan keju. Keju feta lokal benar-benar berkualitas tinggi; itu diproduksi dalam jarak pendek dari Delphi Oracle kuno dan amfiteater Dodoni dan peringkat tinggi di antara fetas teratas di Yunani. Jenis keju lainnya termasuk keju metsovone asap, anthotyros (keju yang hampir bebas garam) atau vasilotyri yang lebih pedas. Anda juga dapat mencoba galotyri, keju yang sangat kental dengan rasa yang kuat. Kefalotyri yang keras dan pedas terbuat dari susu domba dan kambing, dan biasanya dimakan parut pada makanan. Manouri bebas garam terbuat dari susu domba atau campuran susu domba dan kambing.
Pai yang menggugah selera
Pai memegang tempat sentral dalam keahlian memasak daerah dan mereka disiapkan baik sebagai makanan hari kerja atau sebagai hidangan khusus pada hari-hari raya. Mereka bisa sederhana dan mudah dibuat atau rumit dan membutuhkan lebih banyak keterampilan, ada yang asin atau manis dibuat dengan atau tanpa filum, diisi dengan berbagai macam bahan, melihat bahwa di Epirus, praktis semuanya bisa dibuat pai:daging, ikan, makaroni, sayuran hijau, sayuran dll. Jadi, pilihlah:ada pai hijau, pai keju, pai susu, pai daun bawang, pai kubis, pai daging cincang, pai jamur, makaroni pie dan sederet kreasi kuliner lezat lainnya yang dibuat dari bahan baku yang sederhana dan murah. Hasil yang lezat adalah perpaduan dari kearifan masakan rumah tangga dan masakan haute.
Identitas kuliner Epirus
Apakah Anda memilih restoran masakan haute atau taverna tradisional yang terpencil, satu hal yang pasti:Anda akan dilayani yang terbaik dari apa yang tersedia, untuk memastikan Anda benar-benar puas. Restoran kecil tradisional kecil (disebut koutouki) menawarkan makanan pembuka yang lezat, anggur yang baik dan suasana yang ramah; tsipouradika sibuk [tsipouro tavernas], restoran gourmet, tempat memasak tradisional hanyalah beberapa saran dari daftar panjang tempat dan apa yang harus dimakan di Epirus. Coba Molo, kota Ioannina, di tepi danau Pamvotida, di mana terdapat banyak restoran mewah; lokasinya menawarkan pemandangan danau yang indah, kastil dan Nisi [artinya Pulau] dan Anda dapat mencicipi hidangan lokal seperti kaki katak, ikan trout asap atau belut asap. Cobalah pai lokal yang menggugah selera di desa Zagorochoria, mencicipi sosis lokal, kontosouvli dan keju metsovone asap di kota Metsovo.
Pastikan Anda mencicipi cuka yang dibuat dari varietas anggur lokal seperti Debina dan Vlachiko, coba trachana lokal, saos tomat, keju cabai pedas dan kelinci.
Godaan manis
Permen manis gurih atau kue kering phyllo seperti saragli, kue kenari, kue almond, permen berbentuk seruling dari Metsovo, Sker Bourek, klostati (baklava lokal dengan isian kenari), dan kantaifi yang terkenal dari Ioannina hanyalah beberapa dari manisan yang dapat memanjakan lidah Anda di Epirus. Anda bertanya-tanya apa rahasianya:kombinasi bahan yang sukses seperti benang kantaifi, lembar adonan baklava, kenari, almond dan sirup kental. Anda juga bisa mencoba permen sendok yang terbuat dari buah-buahan tanah Epirus. Coba kastanye, ara mentah (hijau), blackberry, pangkas dengan anggur dan kayu manis, dan sumsum sayuran.
Anggur &minuman keras suling
Di samping makanan enak, Anda harus benar-benar mencoba kesegarannya, rasa dan kemahiran anggur putih Zitsa. Dan jika Anda adalah penggemar anggur merah, Anda akan menemukan bahwa anggur kuat yang diproduksi di pegunungan Metsovo adalah anggur dengan kepribadian kuat yang meningkat seiring bertambahnya usia. Jangan lupa untuk mencoba tsipouro tua (sejenis minuman beralkohol) dan minuman cranberry dan blackberry lokal.
Tip:Memasak tradisional Epirot melibatkan penggunaan peralatan masak tertentu; banyak dari barang-barang ini masih digunakan sampai sekarang, yaitu tavas (piring kue bertutup), pemanggang dan sagania (panci besar untuk memasak di atas perapian).
