Kue St. Basil
Umumnya dikenal sebagai Vasilopita
Di hari Tahun Baru, kebiasaan bahagia yang diamati di hampir setiap rumah tangga di negara ini adalah tentang suguhan keberuntungan yang rasanya manis:Vasilopita (artinya Kue St. Basil). Di seberang Yunani, resep cukup banyak; mereka semua memiliki satu bahan dasar:flouri [koin keberuntungan] yang banyak dicari! Inilah kisah di balik tradisi berabad-abad ini!
Variasi &resep
Mencari asal usul adat Vasilopita, kami akan membawa Anda dalam perjalanan kembali ke zaman kuno Yunani. Orang Yunani kuno akan menawarkan roti dan manisan madu untuk menghormati para dewa selama festival panen besar. Hari ini kebiasaan Kue/Pai Hari Tahun Baru disimpan di mana-mana di Yunani, dan ragam resep yang digunakan dikaitkan dengan tradisi kuliner masing-masing daerah:roti manis, kue atau tsoureki; lembar adonan phyllo pai manis atau gurih yang dibuat di Makedonia dan Epirus, karena kedua daerah ini terkenal dengan pembuatan kue tradisionalnya. Di Athena, resep kue ultah yang paling populer adalah yang bernama Politiki Vasilopita dan bahan utamanya adalah tepung terigu, telur, gula dan susu:tersedia dalam berbagai bentuk dan jenis tetapi biasanya itu adalah kue bengkak yang manis.
Berikut adalah petunjuk tentang berbagai bahan vasilopita yang digunakan di seluruh negeri:Di Pulau Zante, roti diremas dengan adonan asam, almond dan rempah-rempah; di Kreta itu diremas dengan tsikoudia (atau raki - semangat kuat lokal) dan tetes damar wangi bubuk; di utara Yunani, penduduk setempat menyiapkan pai yang dibuat dengan wijen atau pai labu manis; di Pulau Lesvos dibuat dengan keju myzithra; di wilayah Epirus pai diisi dengan daging (domba atau babi), keju feta dan banyak spearmint.
Ada juga perbedaan dalam cara mereka didekorasi atau ukurannya, meskipun beberapa dekorasi digunakan di sebagian besar Vasilopitas:angka Tahun Baru ditulis dengan almond pucat atau dengan gula (pada kue manis); bentuk bulat; dan tepung, koin yang kadang-kadang bisa berupa emas atau perak, dimasukkan ke dalam adonan sebelum atau sesudah dipanggang.
Coba:Vasilopita dengan buah jeruk
Kustom koin emas
Menurut tradisi, ketika St. Basil menjadi uskup Kaisarea, di Cappadocia (sekarang Anatolia Tengah), Prefek Cappadocia saat itu mengunjungi kota itu untuk mengumpulkan pajak. Caesar yang ketakutan, mengikuti nasihat uskup mereka, mengumpulkan barang berharga apa pun yang mereka miliki dan keluar untuk menyambut prefek. Saint Basil berhasil membujuknya untuk tidak merampas barang-barang berharga penduduk setempat. Kemudian, masalah baru muncul:bagaimana mengembalikan barang-barang berharga kepada pemiliknya yang sah! St Basil meminta penduduk setempat untuk menyiapkan pai kecil dan kemudian dia menempatkan satu potong di dalam setiap pai. Dengan keajaiban, masing-masing mendapatkan kembali barang yang mereka miliki!
Bintang hari ini
Meja pada Hari Tahun Baru ditata dengan berbagai macam hidangan yang tampak lezat dan manisan tradisional dengan madu seperti melomakarona yang menggiurkan, pancake goreng, loukoumades dan lesung pipit, namun bintang hari ini tidak lain adalah vasilopita!
Kue (atau pai) adalah simbol keberuntungan untuk tahun baru dan semua orang berkumpul di sekitar meja untuk mengantisipasi proses pemotongan, sebagai, menurut kepercayaan populer, orang yang menemukan koin keberuntungan (flouri) akan mendapatkan keberuntungan sepanjang tahun!! Merupakan kebiasaan bagi penghuni rumah untuk membuat tanda salib pada kue dengan pisau dan kemudian mulai memotong potongan-potongan itu dan memberi nama pemilik masing-masing potongan:potongan pertama adalah untuk Kristus, yang kedua adalah untuk Perawan Maria, yang ketiga adalah untuk St. Basil, yang keempat adalah untuk rumah, (beberapa orang juga memotong sepotong untuk orang miskin), dan potongan-potongan berikut diberikan kepada anggota keluarga berdasarkan urutan usia. Di desa-desa, ternak, bidang keluarga, perahu nelayan atau pabrik semuanya mendapatkan kuenya sendiri.
Selamat Tahun Baru!
