Pai gurih
Orang Yunani menyukai pai mereka; Anda dapat menemukannya dalam berbagai bentuk, asin atau manis, tradisional atau tidak, dengan phyllo-sheet pastry tipis atau rapuh, yang lebih kaya dan lebih tebal.
Pai Yunani adalah mahakarya kuliner yang memiliki berbagai macam kombinasi yang nikmat! Mereka mengekspresikan semangat Yunani dengan menggunakan bahan-bahan sederhana. Mereka sangat baik sebagai lauk untuk makan malam yang elegan atau bahkan sebagai camilan sederhana di tempat kerja!
Phyllo Sheets:Cara Yunani
Apa yang menjadi ciri khas pai Yunani tradisional (pita dalam bahasa yunani) adalah lembaran phyllo-nya tidak diragukan lagi terbuat dari bahan-bahan segar buatan sendiri. Semua phyllo-sheet tidak dibuat dengan cara yang sama! Proses yang berbeda dilakukan untuk memberikan tekstur yang berbeda pada setiap lembar kue; terkadang tebal, kaya dan rapuh dan terkadang tipis dan tembus cahaya. Ada pai yang dibuat dengan banyak lembaran, berlapis satu di atas yang lain dan diisi dengan bahan-bahan yang nikmat seperti keju dan sayuran. Ada lagi yang dengan campuran tepung setengah cair sederhana dan bahan gurih lainnya, ganti penggunaan phyllo-sheet atas dan bawah yang biasa.
Gairah dan keterampilan mungkin diperlukan untuk meluncurkan lembar filum tradisional buatan sendiri, tetapi dengan beberapa latihan, itu bukanlah tugas yang sulit.
Isi pai dapat mencakup hampir semua hal!
Selain memiliki variasi yang luas dalam kue-kue, variasi isian pai akan mengejutkan Anda! Mereka didasarkan pada kecerdikan dan asal si juru masak. Semuanya bisa menjadi isian untuk pai; keju, hijau (horta dalam bahasa Yunani), Sayuran, daging, ikan, Semacam spageti, nasi atau trahana (produk biji-bijian granular yang dibuat dengan semolina/tepung terigu/bulgur/gandum pecah dicampur dengan susu/yogurt/buttermilk) hanyalah beberapa produk lezat yang akan meningkatkan cita rasa pai.
Imajinasi Yunani telah menciptakan banyak kombinasi dalam isian pai:pai keju, Pie bayam, pai daun bawang, Pie daging, pai daging cincang, pai jamur, pai bawang, pai ayam, Kue pie kubis, kue kentang, pai pasta, pai jelatang, pai pastourma atau pai labu variasi yang berbeda tidak terbatas!
Makanan tradisional di setiap bagian kecil Yunani
Setiap kue di Yunani baik itu berasal dari desa atau kota, pulau atau daratan berbeda tergantung bentuknya, memasak, ukuran dan isi! Entah Anda mengunjungi Thrace, Makedonia, Thessalia, Epirus, Peloponnesos, pulau-pulau atau Kreta mereka semua memiliki resep kue sendiri, dimasak dalam oven atau panci.
Catat pai mana yang harus Anda cicipi pada kunjungan Anda berikutnya ke Yunani. Di Thessaloniki cobalah bougatsa manis atau asin yang gurih. Di Pulau Kefalonia, jangan lewatkan pai daging dan ikan cod tradisional mereka. Pulau Lefkada memiliki pai ikannya sendiri, yaitu maridopita (pai picarel) yang gurih. Di Pulau Skopelos, pai strifti (artinya dipelintir) yang terkenal dan di Pulau Skyros pai marmarites (yang merupakan lembaran phyllo yang dilipat dalam bentuk segitiga dan diisi dengan campuran labu, Bawang, keju, kayu manis dan pepermin). Di Pulau Mykonos cicipi kue bawang, di Pulau Kimolos cobalah ladenia dan di Pulau Karpathos pai kubis yang lezat. Jangan lupa untuk mencicipi gkiouzlemedes di Pulau Lesvos dan jika Anda mengunjungi Kreta cicipi Tzoulama di lembah Messara dan Boureki di Chania.
Di Zagorochoria pesan pai tepung, di Thessaly a plasto (kue daun bawang dan feta dengan kulit roti jagung), di Karditsa a batzina (kue labu), dalam Epirus a kothropita dan pepeki. Jika Anda pergi ke Ioannina, cicipi batsaria gurih mereka (dibuat dengan tepung jagung, berbagai sayuran liar, tepung dan susu) dan jika Anda mencapai Preveza cobalah blatsara (dibuat dengan daun bawang, feta dan tepung jagung).
Jika Anda ingin memuaskan gigi manis Anda, selain bugatsa, cicipi pai susu yang lezat dari Thessaly, kue beras dari Zagorochoria, pai madu dari Sifnos dan pai nasi dan pai labu merah dari Pelion. Terakhir namun tidak kalah pentingnya, cicipi sfakiani pita di Kreta yang disajikan asin atau manis hanya dengan menuangkan madu yang menggiurkan di atasnya.
