Saya bertemu Pavia Rosati untuk minum-minum pada suatu malam yang agak basah di London dan bercerita tentang perjalanan saya yang akan datang ke Tuscany.
Ketika dia mendengar saya tinggal di Greve di Chianti, dia menjadi bersemangat dan membuat saya berjanji untuk makan di Solo Ciccia (yang secara kasar diterjemahkan dari Tuscan sebagai "hanya daging"), Restoran Dario Cecchini. Dario adalah seorang tukang daging terkenal di desa tetangga Panzano. Dia memiliki dua restoran di seberang toko, Solo Ciccia dan Officina della Bistecca ("Lokakarya Daging Sapi"). Dia baru-baru ini dan menggambarkan aliran bebas, malam apa saja yang bisa terjadi:berbagai hidangan daging lezat bercampur dengan pesta dan musisi rock. Di toko daging? Betulkah? Aku bertanya-tanya.
Ternyata, makan malam di Solo Ciccia adalah sorotan asli dari perjalanan Tuscan kami. Kami berlabuh tiga hari kami di Greve sekitar makan malam itu. Untuk kemudahan referensi, kami mengambil untuk memanggil Dario "The Rock Star Butcher."
Kami memesan jam 9 malam. tempat duduk. Dario mengundang kami untuk datang lebih awal ke toko daging untuk membeli aperitivi. Kami tidak menyangka akan disambut oleh musik — lagu-lagu yang hidup oleh Louis Prima, Frank Sinatra, dan Dekan Martin. Sangat Malam yang besar . Sebuah meja di satu sisi penuh dengan rempah segar, roti, irisan salami, botol Chianti, dan piring-piring besar crostini dengan lardo. Dario dan istrinya Kim menyambut kami dengan sangat hangat, mendorong gelas anggur di tangan kami. Ini bukan check-in nyonya rumah konvensional.
Semua orang disambut dengan hangat. Sebuah kelompok mampir untuk menyapa, belum tentu makan malam. Mereka memiliki segelas anggur, satu atau dua crostino. (Saya masih bisa merasakan lardo itu.) Bayi diperas. Kami mengobrol dengan sekelompok pria Italia (pengacara, bankir, pedagang anggur) yang bertemu secara teratur untuk minum anggur dan makan di Cecchini's. Mereka menyukai makanan dan Anda dapat membawa botol Anda sendiri.
Yang sebelumnya duduk jam 7 malam. memiliki beberapa keluarga — kebanyakan pengunjung Amerika. Ketika mereka menumpuk, Dario menyapa mereka di jalan dengan menara gelas dan sebotol grappanya sendiri. Segera, itu menjadi pesta jalanan. Anak-anak bermain dan memanjat patung sapi besar yang dicat di depan restoran; kami semua berbaur dan mengobrol (tidak ada perkenalan pesta koktail yang canggung di sini), menikmati udara malam, semakin bersemangat tentang makan malam kita sendiri.
Ketika kami akhirnya duduk (butuh beberapa waktu untuk mengumpulkan pengunjung dari pesta jalanan), itu di meja al fresco komunal dengan orang-orang Italia. Meja dipenuhi dengan sayuran segar untuk pinzimonio , botol anggur, dan minyak zaitun Dario sendiri.
Dan kemudian makan dimulai.
Itu adalah set menu sembilan kursus, setiap hidangan merupakan keajaiban dalam produk lokalnya sendiri dan, tentu saja, daging dari toko Dario. Orang Italia berbagi botol khusus mereka, termasuk Brunello di Montalcino 1997 yang luar biasa. Makan malam diakhiri dengan grappa (sebenarnya, banyak grappa) dan cerutu, kesopanan dari teman baru kami yang ditemukan.
Yang paling saya sukai dari malam itu, apa yang akan saya ingat begitu sayang, adalah keramahan hangat Dario dan timnya. Dia mengatur nada untuk keramahan dengan banyak bonhomie. Persis seperti yang dijelaskan Pavia:apa pun bisa terjadi. Saya tentu tidak menyangka akan menari di jalanan di toko daging desa kecil.
TEMUKAN
Solo Ciccia
Melalui XX Luglio, 11
Panzano di Chianti, Firenze, Italia
+39-055-852-727
