10 pengalaman makanan terbaik di Jepang

Dimanapun Anda berada di Jepang, kelihatannya, Anda tidak pernah jauh dari makanan enak. Restoran sering kali mengkhususkan diri hanya pada satu hidangan – mungkin telah menghabiskan waktu beberapa generasi untuk menyempurnakannya – dan memperhatikan setiap tahap, dari sumber yang paling segar, bahan-bahan lokal untuk merakit hidangan dengan menarik. Dan seperti yang akan Anda temukan dengan cepat, Masakan Jepang memiliki variasi regional yang luar biasa – suatu kebanggaan di antara orang-orangnya.

Sushi

Untuk banyak, Jepang dan sushi berjalan beriringan. Hidangan khas Tokyo – nigiri-zushi- adalah gaya sushi yang paling populer di seluruh dunia saat ini:potongan-potongan kecil makanan laut yang ditekan dengan tangan di atas alas nasi. Habiskan sedikit koin di restoran kelas atas atau dapatkan opsi yang lebih murah di a kaiten-zushi (回転寿司) di mana piring sushi yang sudah jadi dikirim berkeliling dengan ban berjalan.

Beberapa catatan etiket sushi:kadang-kadang (dan sering kali di tempat yang lebih mewah) koki telah membumbui sushi dan dengan demikian sushi tidak masuk dalam kecap (staf akan mencatat ini). Juga, tidak apa-apa untuk memakannya dengan tangan Anda. Acar jahe (disebut gari ) disajikan dengan sushi adalah untuk membersihkan langit-langit mulut Anda di antara potongan.

Kaiseki

Kaiseki adalah masakan haute formal Jepang, dimana bahan, persiapan, pengaturan dan presentasi datang bersama-sama untuk menciptakan yang sangat ritual, pengalaman bersantap yang estetis canggih. Kunci dari kaiseki adalah puncak kesegaran musiman; karena bahan-bahannya harus mencapai puncak rasanya, hanya bumbu halus yang digunakan untuk menyempurnakannya. Pengaturan meja dan hiasan juga dipilih untuk melengkapi bahan dan membangkitkan musim.

Ramen

Ramen berasal dari Cina, tetapi popularitasnya di Jepang sangat epik. Jika sebuah kota hanya memiliki satu restoran, kemungkinan besar itu adalah toko ramen.

Ramen dasar Anda adalah semangkuk besar mie telur berkerut dalam kaldu, disajikan dengan topping seperti chāshū (Irisan daging babi panggang), moyashi (taoge) dan menma (rebung fermentasi). Kaldu bisa dibuat dari tulang babi atau ayam atau makanan laut kering; biasanya merupakan kombinasi rahasia dari beberapa atau semua hal di atas, jatuh di suatu tempat pada spektrum antara kotteri (tebal dan berlemak – ciri khas ramen tulang babi) atau assari (tipis dan ringan).

Situs ziarah ramen top Jepang adalah Fukuoka, dimana spesialisasinya adalah ramen tonkotsu (tulang babi), dan Sapporo, dimana spesialisasinya adalah miso ramen.

Shojin-ryuri

Shōjin-ryōri adalah masakan vegetarian Buddha Jepang, yang tidak menentukan daging, ikan, bawang atau bawang putih digunakan; sebagai gantinya Anda akan disajikan tahu yang disiapkan dengan lebih banyak cara daripada yang mungkin Anda bayangkan. Cobalah di Kōya-san, di salah satu dari banyak shukubō (penginapan kuil) biara gunung.

Menjelajahi Kōya-san:menginap di kompleks kuil puncak gunung Jepang

Pasar jalanan

Ini adalah pesta tanpa akhir untuk mata dan perut di pasar jalanan Jepang. Siang atau malam, selalu ada sesuatu untuk dibeli atau dimakan.

Pergi untuk sushi atau? kaisen-don (ikan mentah disajikan di mangkuk atau nasi) di salah satu pasar ikan terkenal di Jepang, seperti Pasar Toyosu Tokyo atau Pasar Pagi Hakodate di Hokkaido.

Kunjungi Wanaka Honten di Osaka untuk mencicipi makanan khas setempat seperti tako-yaki (pangsit gurita bakar) atau tako-sen – dua pangsit terjepit di antara sembei (kerupuk nasi).

Pasar Nishiki Kyoto menawarkan makanan aneh dan indah yang membentuk masakan Kyoto. Itu di pusat kota, satu blok di utara (dan sejajar dengan) Shijō-dōri, berlari ke barat dari arcade tertutup Teramachi. Jelajahi kios-kios yang menjual segala sesuatu mulai dari barel tsukemono (acar sayuran) dan manisan Jepang yang lucu hingga garam wasabi dan tusuk sate sashimi segar.

teh

Jepang adalah suguhan bagi pecinta teh. Di Sini o-cha (teh) artinya teh hijau dan secara garis besar ada dua macam : ryokucha (direbus dengan daun) dan matcha, yang dibuat dengan mengaduk daun kering dan giling dengan air sampai tingkat buih cappuccino tercapai. Itu matcha yang disajikan dalam upacara minum teh; rasanya cukup pahit, sehingga disertai dengan manisan tradisional.

Saat Anda memesan o-cha di restoran Jepang (biasanya gratis, seperti air), kemungkinan besar Anda akan disajikan bancha, teh biasa. (Di musim panas, kamu mungkin kedinginan mugicha , teh jelai panggang, sebagai gantinya). Setelah kursus makan, restoran sering menyajikan hojicha , teh hijau panggang, yang lebih lemah dan kurang berkafein. Aula makanan department store juga merupakan pilihan yang baik untuk membawa pulang teh berkualitas.

Untuk benar-benar mengenal teh Jepang, kunjungi Kyoto, tempat lahirnya upacara minum teh. Pengunjung dapat mengambil bagian dalam upacara atau hanya berhenti sejenak untuk mengagumi kedai teh, sedih (cara minum teh). Uji terdekat adalah daerah penghasil teh paling terkenal di Jepang.

Semua yang perlu Anda ketahui tentang budaya teh hijau di Uji

Demi

Apa yang sebagian besar dunia sebut "sake" panggilan Jepang nihonshu (minuman Jepang). Terbuat dari beras, air dan koji, cetakan yang membantu mengubah pati dalam beras menjadi gula yang dapat difermentasi.

Sake telah ada selama sejarah telah dicatat di Jepang (dan kemungkinannya jauh lebih lama). Ini memainkan bagian penting dalam berbagai ritual Shinto, termasuk upacara pernikahan, dan banyak kuil Shinto menampilkan tong-tong besar sake di depan aula mereka (kebanyakan kosong). Tentu saja, sake adalah pasangan terbaik untuk masakan tradisional Jepang.

Sake bisa diminum reishu (dingin), j-on (pada suhu kamar), nuru-kan (dihangatkan) atau atsu-kan (panas sekali), sesuai dengan musim dan preferensi pribadi. Hal-hal laci atas biasanya disajikan dingin. Sake secara tradisional disajikan dalam kendi keramik yang dikenal sebagai a tokkuri , dan dituangkan ke dalam cangkir kecil yang dikenal sebagai o-choko atau sakazuki .

Ukuran sake tradisional adalah satu Pergilah (一合), yang sedikit di atas 180mL atau 6oz. Di bar khusus, Anda akan memiliki pilihan untuk memesan dengan gelas, yang akan sering diisi hingga meluap dan dibawa ke Anda dalam wadah kayu untuk menangkap luapan.

Mie Soba dan Udon

Soba adalah mie soba coklat tipis (yang mungkin atau mungkin tidak dipotong dengan gandum) sedangkan udon adalah mie gandum putih tebal. Beberapa restoran mungkin berspesialisasi dalam satu atau yang lain; tempat lain akan melayani keduanya. Secara umum, Jepang timur cenderung menyukai soba sementara Jepang barat condong ke arah udon. Ada juga banyak variasi regional.

Toko mie murah ada di mana-mana. Di toko yang lebih baik, mie akan dibuat dengan tangan dari tepung premium dan mata air pegunungan (dan harganya dua kali lipat). Tetapi bahkan pada yang paling halus, mie adalah makanan yang cukup terjangkau.

Permen

Permen di Jepang secara tradisional dianggap sebagai pendamping teh, meskipun banyak restoran telah mengadopsi kebiasaan makanan penutup dan mengakhiri makan dengan porsi irisan buah atau mungkin es krim. Permen Jepang dikenal secara umum sebagai wagashi (sebagai lawan yōgashi , Permen ala Barat seperti kue dan kue kering).

Bahan dasarnya hanya nasi dan pasta manis kacang azuki merah (disebut anko ). Rasa (biasanya halus) dan desain (sering indah) dipengaruhi oleh musim. Di musim semi mereka mungkin berbentuk seperti bunga sakura atau dibungkus dengan daun sakura; di musim gugur mereka mungkin berwarna emas, seperti daun, atau dibumbui dengan kastanye.