Maroko adalah rumah bagi salah satu masakan terbesar dan paling beragam di dunia. Memanfaatkan bahan musiman, hidangan adalah campuran pengaruh budaya yang ditempa selama berabad-abad, termasuk Berber, Yahudi, Arab dan Prancis. Berikut adalah pengalaman makanan terbaik Maroko.
Catatan editor: Harap periksa batasan perjalanan terbaru sebelum merencanakan perjalanan apa pun dan selalu ikuti saran pemerintah.
Tagine, dinamai sesuai dengan panci masak tanah liat berbentuk kerucut tempat mereka memasak, ada di setiap menu Maroko, dari kafe pinggir jalan hingga ruang makan mewah. Ini adalah rebusan daging dan sayuran yang lembut dalam campuran rempah-rempah, terkadang dengan tambahan buah zaitun dan buah yang diawetkan, dan selalu disajikan dengan roti. Coba kefta variasi, di mana daging domba atau sapi digulung menjadi bola, dimasak dengan saus tomat dan bawang bombay, dan di atasnya diberi telur.
Tanjia adalah hidangan lain yang namanya berasal dari pot tanah liat yang digunakan untuk memasaknya. Potongan besar daging sapi atau domba dan pilihan rempah-rempah dimasukkan ke dalam panci, yang atasnya dengan tutup kertas dan diikat dengan tali. Itu kemudian dibawa ke lokal hammam (pemandian) di mana ia disangga di bara tungku yang memanaskan air untuk memasak lambat selama berjam-jam.
Berasal dari abad ke-13 dan mungkin berasal dari Berber, couscous adalah hidangan klasik Maroko. Ini secara tradisional merupakan proses yang memakan waktu, di mana biji semolina digulung dengan susah payah sebelum dikukus. Ketika biji-bijian itu montok dan mengembang, disajikan bertumpuk tinggi dengan daging dan sayuran, kacang-kacangan dan buah kering. Biasanya disiapkan pada hari Jumat, hari suci umat Islam, dan untuk pernikahan, pemakaman dan di akhir Ramadhan.
Makanan Maroko sering dimulai dengan salad kecil berwarna-warni yang ramah vegetarian, mentah dan dimasak, panas dan dingin, dan cocok untuk berbagi. Hidangan termasuk salade marocaine, tomat cincang halus, bawang dan mentimun; saus terong asap yang disebut zaalouk, dibumbui dengan bawang putih, paprika dan jinten; wortel parut halus dengan jus jeruk segar; bubur labu siam; taktouka, tomat yang dimasak dan salad lada panggang, dan montok, zaitun lokal.
Keistimewaan Fassi (dari Fez) ini adalah campuran rasa manis dan asin yang diduga dibawa ke Maroko dari Andalusia oleh bangsa Moor. Pai rumit ini secara tradisional dibuat dengan merpati yang dimasak dengan bumbu, atasnya dengan lapisan almond panggang dan tanah dan kayu manis, semua dibungkus dengan kue warka, mirip dengan filum. Ini lebih mungkin dibuat dengan ayam suwir hari ini, tetapi cobalah versi aslinya jika ada kesempatan.
Sup Berber tradisional ini kaya dan beraroma dan meskipun sering disajikan sebagai starter, itu cukup mengenyangkan untuk menjadi makanan tersendiri. Resepnya bervariasi dari satu daerah ke daerah lain tetapi bahan dasarnya termasuk tepung, buncis, tomat, kacang-kacangan, rempah-rempah dan sedikit daging domba atau ayam, diakhiri dengan perasan air jeruk lemon dan kunyit. Selama Ramadhan disajikan saat senja untuk berbuka puasa, sering dengan chebakkiya seperti pretzel yang manis dan lengket.
Di Maroko, setiap lingkungan memiliki lima hal; sebuah masjid, sekolah, sebuah hammam, sebuah air mancur, dan oven berbahan bakar kayu komunal, atau farin. Keluarga mengambil adonan sendiri untuk dipanggang atau membeli langsung dari tukang roti, yang secara teratur menghasilkan sekitar 2, 000 khobz – putaran pokok Maroko, roti kering – setiap hari. Roti tradisional lainnya termasuk harcha, terbuat dari semolina goreng; rghaif, serpihan, roti pipih berlapis, dan baghira, kenyal dan penuh lubang seperti crumpet.
Buah segar biasanya mengakhiri sebagian besar waktu makan, tetapi orang Maroko sangat menyukai hal-hal manis dan pasar dipenuhi dengan makanan yang sarat kalori. Ada kue-kue kaya seperti briouat, segitiga kue filo goreng yang diisi dengan pasta almond, dan tanduk rusa, kue kering berbentuk bulan sabit dengan pasta almond beraroma air bunga jeruk dan kayu manis; dan shebakia, berbentuk bunga, biskuit wijen goreng dan fekka renyah seperti biscotti. Jika Anda berada di Moulay Idriss, jangan lewatkan nougat yang terkenal.
Teh mint adalah minuman nasional, sering bercanda disebut sebagai wiski Berber. Tanda keramahan, mempersiapkannya adalah suatu bentuk seni:teh hijau dibumbui dengan setangkai mint segar dan biasanya disajikan dengan banyak gula. Di musim dingin, ketika mint langka, apsintus pahit - juga dikenal sebagai absinth atau sheba - digunakan. Biasanya dituangkan dari teko logam ke dalam gelas dari ketinggian, dan gelembung yang dihasilkan dimaksudkan untuk membuatnya lebih menarik.
Anda akan menemukan piramida warna-warni rempah-rempah aromatik di setiap souq, termasuk safron yang dulunya lebih berharga dari emas. Ras El Hanout khas Maroko adalah campuran kompleks hingga 30 bahan yang disiapkan dengan menggiling rempah-rempah utuh, daun dan akar kering, termasuk kapulaga, Pala, kayu manis, jahe dan kunyit. Biasanya disediakan untuk hidangan khusus, terjemahan literal dari bahasa Arab adalah "top of the shop", atau yang terbaik yang ditawarkan toko.
Jangan lewatkan kesempatan untuk mendapatkan camilan on-the-go ini, yang dijual di pasar dan dari warung makan di seluruh negeri.
Limpa unta yang rasanya gurih diisi dengan daging unta giling, dan terkadang daging sapi atau domba, Zaitun, rempah-rempah dan sedikit lemak punuk. Bentuk seperti sosis dipanggang dalam oven roti bersama sebelum diiris, dimasak di atas wajan dan disajikan dalam sandwich khobz.
Warung Medina menyajikan kepala domba kukus, disajikan dengan jinten, garam dan cabai. Hampir semua dagingnya bisa dimakan, tapi bagian pipi dan lidahnya sangat empuk. Tidak ada yang sia-sia dan kios lain akan memiliki pot berisi otak domba yang dibubuhi saus tomat yang kaya.
Siput dapat ditemukan di seluruh Maroko, biasanya dalam sup pedas yang disajikan dari gerobak di medina. Mereka tidak menggunakan varietas Prancis yang besar tetapi siput kecil yang dikenal sebagai babouche. Makanlah dengan tusuk gigi atau beli saja semangkuk kaldu lezat tempat siput dimasak.
Disebut juga talakhcha, ini sup kental, sangat populer saat sarapan. Terbuat dari kacang fava kering dan dikupas atau kacang polong, disajikan dengan taburan minyak zaitun yang melimpah, taburan cabai merah panas atau jinten dan khobz yang baru dipanggang.
Maroko adalah pengekspor sarden kalengan terbesar di dunia tetapi yang segar membuat camilan medina yang lezat. Mereka paling baik diisi dengan pasta chermoula tajam, campuran rempah-rempah, termasuk jintan dan paprika, ketumbar segar dan jus lemon, ditaburi tepung dan digoreng.
Mereka mengatakan makanan tradisional Maroko terbaik disajikan di rumah, jadi makanlah bersama keluarga jika bisa, atau setidaknya di restoran yang dikelola keluarga di beberapa titik selama perjalanan Anda. Ingat, Jika Anda makan bersama keluarga, mungkin dengan tangan dan rotimu, bukannya pisau dan garpu. Makan hanya dengan tangan kanan Anda dan ketika Anda berbagi piring bersama seperti tagine, itu sopan untuk hanya mengambil apa yang ada di depan Anda.
The Outer Banks - atau OBX seperti yang dikenal - menawarkan kombinasi unik dari kisah sejarah yang memperluas pikiran hingga relaksasi liburan yang menyegarkan pikiran yang sangat sedikit tujuan lain yang mendekati. Dan mungkin itulah alasan Anda mempertimbangkan untuk memesan liburan musim panas Anda ke OBX, atau sudah melakukannya. Tapi bagaimana dengan anak-anak dan makanan? Di mana Anda akan makan? Apakah Anda tersingkir dari makanan laut yang lezat dan pengalaman kuliner yang ditawarka
Di ujung paling selatan Amerika Selatan, Chili dan Argentina adalah tempat dramatis yang diselingi oleh pegunungan terjal, berkilauan dengan garis pantai berpasir dan beriak dengan danau pirus dan hutan lebat. Tidak ada waktu yang buruk untuk berkunjung, tetapi melakukan perjalanan dari bulan Juni sampai September dan bersalju, Andes vulkanik yang menukik dan membumbung di sepanjang perbatasan bersama mereka diselimuti salju, lereng berlapis bubuk mereka menawarkan beberapa ski terbaik di dunia.
Kita semua tahu bahwa sorotan wisata di Thailand selalu lebih banyak daripada yang bisa dibayangkan. Ada taman air, abad satwa liar, kota-kota santai, pulau pesta, olahraga petualangan, monumen bersejarah, makanan yang luar biasa... sebut saja. Selama hampir 1 bulan perjalanan saya di seluruh negeri, tidak ada satu hari pun ketika saya harus memikirkan apa yang harus dilakukan besok. Dari bersantai dan menjelajahi Bangkok hingga mengunjungi kota-kota kecil di Thailand Utara, satu bulan saya di
