Saran sayuran saat berada di Yunani

Beberapa dari Anda mungkin berpikir bahwa masakan Yunani adalah tentang daging dan kenyataannya adalah bahwa orang Yunani tahu jalan mereka di sekitar panggangan. Tetapi juga benar bahwa masakan tradisional Yunani menawarkan vegetarian berbagai macam hidangan lezat untuk dipilih, di mana rasa dikombinasikan dengan nilai gizi yang tinggi. Masakan Yunani memiliki empat rahasia; bahan segar berkualitas tinggi, penggunaan herbal dan rempah-rempah yang bijaksana, minyak zaitun Yunani yang terkenal dan penuh kasih sayang! Ini didasarkan pada sayuran dan buah musiman segar, biji-bijian, kacang-kacangan, dan sayuran – kombinasi sempurna untuk vegetarian dan vegan.

Di seluruh Yunani, Anda akan menemukan berbagai macam hidangan bebas daging yang sehat dan beraroma yang akan menawarkan sensasi baru untuk selera Anda. Ini adalah kesempatan bagus untuk mendetoksifikasi tubuh Anda dari produk yang berhubungan dengan hewan, juga. Berikut adalah pilihan hidangan sayuran Yunani yang lezat yang akan menguji bahkan pemakan daging paling stabil di antara Anda.

Makanan pembuka, salad dan saus

Choriatiki adalah salad Yunani yang sangat populer yang dibuat dengan irisan tomat tebal yang baru dipotong, irisan mentimun dan bawang, keju feta, buah zaitun yang lezat, minyak zaitun murni dan daun oregano kering yang dihancurkan beraroma; ini adalah hidangan pembuka yang sempurna yang akan membangkitkan selera Anda untuk hidangan utama. Salad Dakos adalah salad Kreta, yang berisi sepotong kulit gandum jelai yang dibasahi air dengan tomat segar cincang, keju feta atau myzithra yang hancur, irisan zaitun, caper dan ditaburi dengan oregano kering (Tips berguna:Biarkan jus merendam kulit selama beberapa menit, lalu rasa). Nikmati sayuran rebus lezat yang disajikan dengan minyak zaitun dan jus lemon atau cuka sesuai selera Anda.

Cobalah mezedes (makanan pembuka atau lauk pauk yang menggoda):sayuran atau keju goreng atau panggang seperti bola tomat goreng, roti sayuran hijau, dan keju saganaki (feta goreng atau keju kuning keras). Irisan zucchini bisa direbus atau digoreng. Mereka juga digunakan untuk membuat roti yang lezat (dicampur dengan bumbu dan/atau keju). Irisan terong goreng yang rasanya manis dan nasi &ramuan - bunga cukini yang diisi adalah dua hidangan yang harus dicoba, kebanyakan disajikan di musim panas dan musim gugur.

Temani makanan pembuka vegetarian Anda dengan beberapa saus lezat:

Taramosalata:salad mousse yang terbuat dari telur ikan dicampur dengan lemon, roti, minyak zaitun.
Melitzanosalata:Haluskan terong panggang atau asap dengan minyak zaitun, bawang putih dan cuka.
Tzatziki:Ini adalah makanan pembuka Yunani yang paling terkenal, dibuat dengan yoghurt Yunani krim, parutan mentimun &bawang putih, dan adas cincang halus, dicampur dengan minyak, cuka dan garam.
Skordalia:ini adalah saus vegan yang dibuat dengan kentang tumbuk atau roti, Bawang putih, minyak zaitun, cuka, garam lada. Biasanya menyertai ikan cod goreng, dan bit rebus (patzaria dalam bahasa Yunani).

Menu utama

Kacang-kacangan &kacang-kacangan

Pulsa telah menjadi bagian penting dari diet Yunani sejak jaman dahulu. kacang polong kuning, gigantes (kacang putih besar yang dikeringkan), kacang lebar, kacang-kacangan, kacang polong dan buncis semua memegang tempat penting dalam masakan Yunani dan merupakan bagian penting dari Diet Mediterania. Hari ini, kebiasaan makan yang sehat termasuk hidangan kacang-kacangan dalam perencanaan makanan mingguan, karena mengandung persentase protein yang tinggi, besi, dan serat; sedikit atau tanpa lemak; tidak ada kolesterol; dan mineral dalam jumlah yang signifikan, seperti kalium, seng, magnesium dan kalsium.

Kacang-kacangan dimasak dalam sup bergizi panas di musim dingin; mereka juga bagus dalam salad yang dicampur dengan bumbu dan sayuran di musim panas. Yunani Utara menghasilkan pulsa kualitas terbaik, karena tanahnya kaya akan kalium, elemen yang membuatnya lebih beraroma dan berkontribusi pada waktu perebusan yang lebih pendek. Kacang dari daerah Danau Prespes; lentil dari Voio, Kozani; kacang polong kuning dari Feneos, Korinthia dan dari Pulau Santorini; lentil dari Eglouvi, Pulau Lefkada; buncis dari Larisa atau Grevena; mereka semua adalah produk berkualitas tinggi yang terkenal karena iklim mikro yang menguntungkan di setiap daerah.


Ladera (artinya dimasak dengan minyak zaitun)

Minyak zaitun selalu menjadi produk yang berharga bagi orang Yunani, salah satu yang telah dianggap suci sejak zaman kuno. Pentingnya telah terbukti dalam tradisi ribuan tahun tentang kehidupan sehari-hari, praktik keagamaan dan budaya.

Hidangan Ladera berwarna-warni dan paling beraroma. Sayuran dimasak segar atau dikeringkan di dalam panci dengan suhu rendah hingga sedang, untuk mempertahankan bentuk dan rasanya yang terbaik. Berikut adalah beberapa hidangan vegetarian Yunani yang lezat untuk Anda coba:kacang polong dan okra (direbus dengan tomat); artichoke (dimasak dengan kentang, wortel, banyak dill cincang halus, dan jus lemon – hidangan 'a la polita'); labu siam, kentang, wortel, paprika, terong, bawang yang dipanggang dengan saus tomat dan rempah-rempah (hidangan yang disebut 'briam'); terong dimasak dengan tomat, Bawang, Bawang putih, peterseli, adas dan rempah-rempah (hidangan yang disebut 'imam'); dan tomat isi panggang oven, paprika, labu siam, terong diisi dengan campuran yang dibuat dengan nasi, daging sayuran di atas, bumbu &rempah-rempah (hidangan surgawi yang disebut 'gemista').

Kiat ekstra:Jika Anda mengonsumsi produk susu, nikmati dengan sepotong keju feta.


Pai, cara vegetarian

Pai sangat populer di kalangan orang Yunani dan tersedia dalam berbagai variasi:gurih, manis, berpakaian dengan phyllo sheet atau kue kering (disebut 'sfoliata'), bulat, berbentuk segitiga atau kumparan, dengan sedikit bahan, atau yang lebih rumit. Aturan pengelolaan rumah tangga kuno menunjukkan penggunaan produk musiman secara optimal, menghasilkan berbagai macam kreasi yang lezat. Pai dapat disajikan sebagai hidangan utama, sebagai lauk atau sebagai camilan sehat dan enak di siang hari.

Variasi isian pai hanya bergantung pada imajinasi pembuatnya dan karunia alam setempat. Praktis semuanya bisa dimasukkan ke dalam pai:keju, sayuran hijau, Semacam spageti, Nasi, trachanas, sayuran dan sebagainya. Kecerdasan Yunani telah menghasilkan sejumlah besar kreasi pai:pai keju, Pie bayam, pai daun bawang, pai jelatang, pai jamur, pai bawang, Kue pie kubis, kue kentang, pai pasta, pai labu, dan seterusnya...


Pasta Yunani

Anda dapat menemukan pasta Yunani dalam berbagai bentuk dan ukuran; beberapa jenis mengandung susu dan telur, atau mereka bisa menjadi campuran sederhana -namun sangat lezat- dari gandum durum atau semolina, air dan garam. Tradisi pembuatan pasta tetap hidup sebagian besar oleh wanita yang tinggal di pedesaan (yang biasanya menyiapkan pasta dan membiarkannya mengering di bawah sinar matahari selama musim panas). Mereka juga berpartisipasi dalam koperasi regional yang memproduksi dan menjual berbagai macam pasta artisan. Koperasi regional semacam itu ada di seluruh Yunani, baik di daratan maupun di pulau-pulau. Dalam koperasi ini Anda akan menemukan pasta Yunani populer seperti chylopites (mie yang datang dalam dua bentuk dasar:kotak kecil atau tipis, strip seperti fettuccine), kritharaki (orzo), trachanas (pasta granular yang dibuat dengan semolina atau tepung terigu atau gandum pecah-pecah, diremas dengan susu atau yoghurt atau buttermilk), lazania (pasta telur iris lebar), fides (rambut malaikat), dan astraki (pasta kecil berbentuk bintang).