Adegan makanan London mungkin mendapatkan semua perhatian, tapi revolusi kuliner Inggris begitu terjadi di Wales. Lanee Lee pergi berpesta.
WALES – Saya suka destinasi kuliner yang belum ditemukan. Dan ketika saya diundang dalam tur kuliner di Wales, saya menerkam, berharap untuk menentang skeptisisme saya tentang menemukan kehebatan gastronomi Inggris di luar London. Saya tidak optimis, tapi saya suka kejutan dan sangat berharap saya akan terbukti salah.
Sepanjang perjalanan pertanian saya selama seminggu, mencari makan, dan berpesta, Saya belajar dua hal utama:
1. Saya berharap untuk makan gorengan, makanan hambar dan sayuran hijau abu-abu dan tidak minum apa pun kecuali bir pub biasa. Aku salah besar.
2. Sementara Welsh selalu mempraktekkan pertanian alami, itu baru-baru ini telah diangkat ke bentuk seni mutlak.
Kritikus makanan Inggris Simon Wright mengatakan yang terbaik:"Di jantung semangat baru Wales sebagai negara pangan adalah hasil bumi. Kekayaan tanah bukanlah hal baru, tapi senang untuk memperbaikinya, hargai mereka, dan membawa mereka berkedip ke sinar matahari lebih baru."
Wales — atau "Cymru, " menggunakan nama Welsh — sangat haus akan keahlian kuliner.
Pameran A:Penghargaan Rasa Sejati untuk keunggulan dalam makanan Welsh.
Tampilan B:Festival makanan diadakan hampir setiap akhir pekan.
Tampilan C:Sejumlah besar restoran pemenang penghargaan dan koki selebriti di seluruh negeri.
Lanskap Technicolor sama semaraknya dengan dedikasi terhadap makanan berkualitas. Berikut tempat-tempat untuk berpesta, peternakan untuk dikunjungi, dan pemburu untuk mengikuti.
Adegan damai di Aberdovey.
DIMANA MAKAN DAN MINUM
Jadilah Lokal, Beli Lokal
Setelah mengunjungi Kastil Conwy (hanya salah satu dari 641 kastil di Wales), Restoran Dawsons menunjukkan kepada saya betapa berdedikasinya orang-orang Welsh di dalam negeri. Luar biasa, restoran hanya menyajikan barang-barang yang dibesarkan atau dibudidayakan dalam radius tujuh mil. Bir Kebanggaan Welsh dari Conwy Brewery dipasangkan dengan baik dengan kentang tumbuk gelembung dan mencicit dan domba panggang Welsh.
Toko di Gill's Plaice.
Contoh barang dagangan di Gill's Plaice.
Nyali Adalah Kemuliaan
Di desa tepi laut Aberdovey, Saya belajar untuk menghormati tomalley, lobster kehijauan yang biasanya saya ejek, ketika saya melihat penjual ikan Gill Reacord dengan lembut memasukkannya kembali ke dalam cangkang lobster sebagai bagian dari demo saus yang tepat. Dia berhenti mengayunkan pisaunya cukup lama untuk menyadari ekspresi jijikku. "Bukankah itu, Suka, kotoran lobster?" tanyaku. "Ya ampun, tidak, " dia tertawa. "Ini bagian terbaiknya." Untuk kepiting berpakaian yang baru ditangkap dan pandangan baru tentang keindahan jeroan krustasea, berhenti di Tempat Gill .
Rasa haus muncul
Para petani dengan tergesa-gesa menekan buah pir dan apel untuk mengimbangi kegemaran Inggris akan buah-buahan dan sari buah apel yang dibuat dengan tangan. Meskipun ada banyak cider keras untuk dicicipi, Cider Black Bart Rosie , dibuat dengan apel dari kebun sari tertinggi Wales di Llandegla, memiliki profil rasa yang tajam karena proses penuaan pada baja tahan karat dan tong rum. Untuk perry yang praktis sempurna dalam segala hal, mencoba Gwynt dan Ddraig Perry Vale .
Itu bukan garam laut biasa yang mereka jual di Halen Mn.
PERTANIAN UNTUK DIKUNJUNGI
Sepadan dengan Garamnya
Seperti pada zaman Romawi kuno, garam telah menjadi komoditas panas dengan munculnya pengrajin garam produsen dan selmelier (ahli garam). Halen Mn , garam Tiffany &Co., adalah perhentian menarik di Wales Utara. Berasal dari Laut Anglesey yang masih asli, garam berbentuk permata digunakan oleh banyak koki terhebat di dunia (Ferran Adria, Heston Blumenthal, dan Mark Flanagan, kepala koki Ratu Elizabeth). Pemilik David Lea-Childs menjelaskan tentang revolusi Makanan Welsh:"Wales tidak dapat bersaing dalam kuantitas, tapi bisa dalam kualitas."
Bertemu Tuhan
Jika Anda pernah memiliki keinginan untuk bertemu dengan seorang petani kerajaan, inilah kesempatan Anda. Pada Perkebunan Rhug , Lord Newborough mengoperasikan satu-satunya daging sapi organik lingkaran penuh, domba, dan peternakan bison di Wales. Segala sesuatu mulai dari pembiakan hingga pemotongan dilakukan di rumah untuk memastikan kualitas dan keberlanjutan. Puncak dari tur pertanian adalah ketika Tuhan yang halus tetapi ramah menawari saya (orang biasa yang rendahan) sari buah apel lokal dan beberapa potong domba yang baru dipanggang di Rhug Farm Shop. Yang bisa saya pikirkan untuk menawarkan sebagai balasannya adalah hormat yang kikuk.
Tempat Tidur dan Sarapan Tyddyn Llan.
DIMANA UNTUK TINGGAL
B&B pecinta kuliner
Cottage Welsh mempesona, tetapi pondok pedesaan Welsh dengan koki berbintang Michelin adalah surga pecinta kuliner. Di chef Bryan Webb's Tyddyn Llan B&B , pengalaman bersantap yang elegan dimulai dengan koktail bergaya 1950-an dan hidangan pembuka seperti roti bejana mini (quiche rumput laut Welsh) di ruang duduk dan berlanjut di restoran dengan penerangan lilin yang akrab saat istri Webb, Susan, mengantar Anda ke enam hidangan dengan Champagne, makanan kecil, dan petit four. Kemudian cukup berguling ke kamar Anda dan tidur dari koma makanan. Paket Gourmet Night seharga $440 per pasangan.
Sandwich dan permen untuk acara minum teh di Angel Hotel.
Teh Tinggi Terbaik di Wales
Teh tinggi yang luar biasa di Hotel Malaikat di Abergavenny (dianugerahi Teh Sore Terbaik 2011 di Wales oleh UK Tea Guild) hanyalah salah satu alasan untuk menginap di hotel mewah namun kuno di mana pengunjung dan penduduk lokal yang canggih, seperti co-ed Merajut klub, suka berkumpul.
Pemandangan indah lainnya. Kali ini, dari Lembah Elan.
Penulis belajar mencari makan jamur.
APA YANG DIHARAPKAN?
jamur mania
Ambil keranjang anyaman Anda dan pisau jamur khusus Anda dan biarkan Daniel Butle r (foto di kanan), pria jamur maniak, mengantar Anda ke hutan Lembah Elan untuk mencari cèpes, giroll dan chanterelles. Kemudian ikuti dia ke rumah pertanian abad ke-17 yang funky di mana dia akan memasak tiga hidangan yang berpusat pada jamur. Sehari bersama Butler adalah salah satu kejutan, dari melihatnya terkesiap dalam ekstasi ketika dia menemukan spesimen yang sempurna hingga mendengarkannya berbicara tentang bagaimana cèpes itu seksi dan bagaimana orang Laplander minum urin rusa untuk mendapatkan jamur psikedelik tinggi tanpa mabuk.
Pria tiram Shaun Krijnen.
Mencintai Bivalvia
Semua jenis makanan lezat sedang dibudidayakan dengan penuh kasih di Laut Angelsey di Selat Menai. Habiskan sore bersama Shaun Krijnen of Tiram Menai , karakter snarky yang bisa memiliki acara TV realitasnya sendiri tentang pekerjaan cintanya:memanen tiram dan kerang dengan tangan. Gairahnya terhadap bivalvia menular.
Mereka menantikan untuk bertemu dengan Anda.
APA YANG DIBAWA
Apakah ngarai dari utara ke selatan (seperti yang saya lakukan) atau timur ke barat, satu-satunya hal yang harus dikemas untuk memanfaatkan sepenuhnya revolusi makanan di Wales adalah celana dengan pinggang elastis.
Iechid da! Itu bahasa Welsh untuk "sorak-sorai." Jika Anda ingin mempelajarinya sebelum Anda pergi (tidakkah Anda bijaksana?) Berikut adalah panduan pengucapan yang berguna. Ini bukan bahasa yang paling intuitif.
TAPI TUNGGU ADA LAGI
Pasar Petani di Wales – Panduan yang berguna.
Festival Makanan Welsh - Makanlah sepenuh hati Anda dari bulan Maret-Oktober di dekat festival makanan mingguan.
True Taste Awards – Cari tahu siapa yang memenangkan Oscar kuliner Wales.
Wales Top 29 Fine Dining Restaurants – Situs web ini telah melakukan perhitungan berat untuk Anda dan menghitung skor dari Michelin, Panduan Makanan yang Baik, dan Rosette.
Resep Tradisional Welsh – Lima hidangan ini sama banyaknya dengan domba yang merumput di pedesaan yang indah.
