Anda berada di Tuscany sekarang, jadi Anda harus memikirkan sesuatu untuk dilakukan di antara semua waktu makan. Berburu truffle di perbukitan San Miniato memudahkan perjalanan sore hari dari Florence.
FIESOL, Tuscany – Ini aku, di bekas biara Fransiskan abad ke-15, sekarang Belmond Villa San Michele , di Fiesole, tepat di luar Florence. Hotel puncak bukit yang megah memiliki fasad yang dikaitkan dengan Michelangelo, suite luas yang terletak di taman bertingkat, dan ketenangan, suasana meditatif yang sesuai dengan tulangnya yang berusia 600 tahun. Saya sedang makan siang dengan seorang teman di beranda yang menghadap ke deretan pohon cemara Tuscan yang ramping, kota Firenze, dan raksasanya, Duomo yang berkilauan. Pemandangannya keluar dari dunia ini. Para biarawan Bizantium itu benar-benar tahu cara mendapatkan pemandangan terbaik.
Kami berada di kota untuk pernikahan seorang teman dan memutuskan untuk menjadikannya salah satu acara royal selama seminggu. Makanya saya bilang kepastian setiap kali pelayan yang elegan bertanya apakah saya ingin lebih banyak bellini, lebih banyak anggur, lebih pecorino, lebih banyak espresso, lebih petit fours. Kami berbagi risotto lobster dan pasta buatan tangan dengan vongole, manis itu, kerang kecil yang hanya dapat Anda temukan di Italia.
Kami mengatakan pada diri sendiri bahwa kami perlu dibentengi untuk tamasya sore kami:mencari makan truffle di San Miniato. Kota Tuscan terobsesi dengan akar pedas, sedemikian rupa sehingga mereka menyelenggarakan pameran truffle selama tiga minggu setiap bulan November (waktu yang paling bermanfaat untuk berburu dan makan).
Hotel ini bekerja dengan Masuk Terra , pakaian wisata lokal, untuk mengatur tamasya dengan pengembara berlisensi (dan, jika diperlukan, seorang penerjemah). Kami melompat ke dalam mobil dan menuju bukit sekitar 45 menit.
Saat kita bertemu Giampiero, dia memakai kamuflase dan memegang alat kayu yang dibuat khusus untuk menggali truffle. Dia memiliki senyum licik, rambut berkilau, dan sikapnya yang pendiam. Untuk sisa sore hari, kami menyebutnya sebagai Rubah Perak. Dua anjing truffle bernama Tiago dan Biagio berlari seperti orang gila di sekelilingnya. Mereka tahu mereka akan memainkan permainan dan mereka sangat bersemangat tentang hal itu.
Kami sedang mencari truffle putih (tuber magnatum pico) yang sulit ditangkap di Perbukitan San Miniato. Disebut sebagai Makanan Raja-Raja, mereka dianggap sebagai salah satu varietas yang paling berharga. Anjing-anjing dilatih untuk mencium aroma umbi - mereka mengendus-endus di sekitar bukit berhutan saat Rubah Perak mencatat suhu, kelembaban, dan singkapan pohon ek di mana truffle biasanya bersembunyi. Ini bulan September, jadi kemungkinannya kecil bahwa kita akan menemukan apa pun, tapi itu latihan yang bagus untuk anjing (belum lagi kita). Rubah Perak menguji hewan peliharaannya dengan mengambil truffle dari sakunya dan menguburnya di tanah. Dia bersiul untuk perhatian mereka, dan anjing tahu permainan sedang berlangsung. Mereka pergi dengan tergesa-gesa, mengendus dan berlomba sampai salah satu dari mereka menemukan trifola . Makanan anjing dan tepukan besar di sekitar.
Ini adalah Italia, jadi pemburu itu, tentu saja, juga seorang juru masak filsuf, dan Rubah Perak meluangkan waktunya untuk menjelaskan sifat spiritual dari jalan-jalan yang tenang di hutan sebelum bersikeras bahwa persiapan terbaik untuk truffle putih adalah mencukurnya di atas spageti segar.
Kami tidak setuju. Sudah dua jam atau bahkan tiga jam sejak camilan terakhir kami, pelanggaran serius di Tuscany. Kami mengucapkan selamat tinggal dan kembali ke Florence untuk melanjutkan perburuan truffle kami di dalam trattoria yang nyaman.
RENCANA PERJALANAN ANDA
Belmond Villa San Michele
Melalui Doccia, 4
Fiesole Firenze, Italia 50014
+39-055-567-8200
Kami menangkap layanan antar-jemput gratis hotel dari Piazza della Repubblica di Florence ke Belmond Villa San Michele. Berjarak sekitar 15 menit berkendara dari pusat kota ke tempat peristirahatan di lereng bukit yang indah. Dari sana, hotel mengatur tur truffle dengan Entro Terra, serta sopir ke San Miniato dan kembali.
LEBIH BANYAK DI FATHOM
Rayakan Pesta Ulang Tahun Anda di Biara Italia Kuno Ini. Tapi Pertama Anda Harus Menemukannya.
Saya Akan Mengajari Anda Memasak Di Bawah Matahari Tuscan
Panduan Fathom Florence
