Editor Fathom Berit Baugher menghabiskan beberapa hari di Santa Fe, menjajaki yang terbaru dan terhebat, termasuk dosas India Selatan yang pedas, putaran modern di toko umum tradisional, dan keju artisan potong sesuai pesanan.
SANTAI FE, New Mexico – Di kota kecil yang dikenal memiliki salah satu bangunan tertua di Amerika (yang berdiri sejak tahun 1200) dan masakan daerah yang khas dan tradisional, bisnis baru adalah perubahan yang disambut baik. Musim semi lalu, Saya mengemasi tas saya dan menuju ke Santa Fe, di mana, selain memukul tempat-tempat klasik yang bagus seperti Jalan Ngarai , Cafe Pasqual's , dan Sepuluh Ribu Gelombang , Saya terus memperhatikan pendatang baru. Saya senang menemukan bahwa pemandangan makanan kota sedang mengalami peremajaan dengan kedatangan restoran dan toko modern yang mempertahankan kota kecil Santa Fe, Pesona barat daya. Ini adalah favorit saya.
Jenderal Modern
637 Cerrillos Rd.; +1-505-930-5462
Untuk tampilan kontemporer pada toko umum tradisional, kunjungi kafe dan toko yang terinspirasi oleh rumah pertanian yang lapang dari pemilik Cuka , bistro salad tetangga. Tarif segar dan bersemangat, seperti bubur jelai ungu dan sandwich telur rebus dengan frisee, timi aioli, dan daging asap kayu apel, disajikan bersama jus hijau dan kopi artisan. Sebuah pabrik batu-burr kayu pirang Austria membuat tepung olahan minimal yang masuk ke makanan panggang mereka dan juga tersedia untuk dijual. Sorotan pribadi saya adalah teh herbal yang disajikan dalam porselen tiga potong kuning paling menyenangkan yang dibuat oleh merek Jepang Kinto . Setelah selesai makan, menelusuri perimeter toko untuk sukulen pot, mug tembaga, benih biodinamik, dan barang-barang rumah dan berkebun mewah lainnya.
Penjual keju dari Santa Fe
130 St. Marcy Timur; +1-505-795-7878
Toko keju artisan adalah tambahan yang disambut baik oleh para pecinta keju lokal dan pengunjung. Kotak pajangan berpendingin diisi dengan keju domestik dan impor yang dibungkus secara individual, seperti halnya konter layanan berbentuk U. Pasar makanan khusus juga menjual pilihan charcuterie, Roti Don Diego , kerupuk artisanal, dan cokelat Prancis — pada dasarnya semua yang Anda butuhkan untuk piknik pasca-pendakian yang indah di pegunungan Sangre de Cristo.
Eloisa
228 E. Palace Ave.; +1-505-982-0883
koki John Sedlar, yang berasal dari Santa Fe, telah kembali dari Los Angeles untuk membuka restoran yang sangat pribadi yang terinspirasi oleh guru pertamanya di dapur, neneknya Eloisa. Pengaruh kuliner lainnya adalah bibinya yang hebat Jeronima Newsome, koki seniman pecinta makanan Georgia O'Keeffe. Interior di Eloisa ramping dan modern dengan aksen baja, kayu berwarna terang, dan dinding bata bercat putih. Dapur terbuka dan perapian kayu bakar menciptakan lingkungan yang hangat dan mengundang untuk menampilkan sentuhan modern Sedlar pada masakan Northern New Mexico. Hidangan seperti jagung budino (jagung putih dan hijau, quinoa hitam, bayam merah) dan pastrami taco (tortilla jagung biru renyah, pastrami, kol parut, serranos acar, ballpark mustard) dilapisi dengan seni menggunakan elemen kontemporer seperti foto keluarga hitam putih dan piring berdesain tengkorak sapi oleh seniman lokal Larry Swan.
Foto milik Jenderal Modern.
Foto milik Penjual Keju dari Santa Fe.
Foto milik Paper Dosa.
Yayasan Goyang
631 Cerrillos Rd.; +1-505-988-8992
Ketika Anda sudah kenyang dengan huevos rancheros dan enchilada, pergilah ke kedai burger walk-up untuk makan siang meja piknik cepat. Meskipun terinspirasi oleh kecintaan pemilik restoran Brian Knox terhadap burger keju Chili hijau ikonik di Santa Fe, Shake Foundation juga menawarkan burger klasik dan kentang goreng dengan potongan tangan. Shake senama dibuat dengan Es Krim Sapi Taos dan datang dalam berbagai rasa berputar.
Api dan Hop
222 N. Guadalupe St.; +1-505-954-1635
Gastropub sederhana, yang pertama dari jenisnya di Santa Fe, dijalankan oleh Joel Coleman dan Josh Johns, teman-teman yang bekerja bersama di restoran daerah dan bergabung untuk membuat pub kelas atas yang mengkhususkan diri dalam brews batch kecil dan tarif global. Piring-piring, seperti ramen babi panggang dan poutine yang dibuat dengan saus cabai hijau dan bacon, dibuat dengan menggunakan bahan-bahan yang bersumber secara lokal. Ada sebelas bir di keran dan daftar sari buah dan anggur keras yang bijaksana.
Dosa Kertas
551 W. Cordova Rd.; +1-505-930-5521
Favorit di bawah radar yang dimulai dengan pesta pribadi dan makan malam pop-up mingguan baru-baru ini membuka toko bata-dan-mortir. Pemilik (dan pasangan) Paulraj Karuppasamy dan Nellie Tischler menyajikan hidangan India Selatan yang ringan dan pedas dalam menu ringkas yang mencakup kumpulan crepes tipis gurih yang menjadi nama restoran tersebut, serta salad segar dan kari yang lezat.
TAPI TUNGGU, ADA LEBIH BANYAK
Panduan Sante Fe dari Fathom
