Gabriella Zanzanaini dan Nicolas Petit dari The Funnelogy Channel, satu dari 24 Blog dan Situs Web Perjalanan Terbaik Fathom tahun 2015 , kembali dari musim di Provence dengan pemahaman yang mendalam tentang minuman malam. Mereka berbagi catatan tentang sejarah pastis.
PROVENCE – Hari musim panas di Prancis tidak pernah lengkap tanpa malam apéro dan tidak ada yang lebih Terbukti dari pra-makan malam pasti . Dengan matahari bekerja lembur pada bulan Juli dan Agustus, bukan hal yang aneh untuk pergi makan malam saat langit berubah menjadi jeruk keprok yang cerah. Pada saat piring telah dibersihkan dengan roti, bintang jatuh sudah mulai berjatuhan. Tapi sebelum itu — ketika udara sore berhenti dan serangga-serangga tenang di ladang — teman-teman, keluarga, dan pasangan berduyun-duyun ke bar desa dan taman tersembunyi untuk l'heure de l'apéro .
apero adalah singkatan dari péritif , kata Perancis dari bahasa latin aperire, berarti "membuka". Idenya adalah bahwa itu akan "membuka" selera Anda, mengasah selera Anda, dan menempatkan Anda dalam mood untuk makanan. Di spanyol, minuman telah disertai dengan tapas selama berabad-abad, dan di Italia sekarang sudah menjadi hal biasa untuk memasukkan makanan prasmanan lengkap dengan spritz Anda. Di Perancis, fokusnya lebih pada keren, minuman halus.
Pemandangan Provence yang sempurna.
Orang-orang berhenti sejenak di sore hari di Provence.
Tentang untuk mengisi.
Minuman beralkohol ini sebenarnya pertama kali diformulasikan oleh seorang ahli kimia Prancis pada tahun 1846 bernama Joseph Dubonnet yang memperkenalkan anggur yang mengandung kina eponymous sebagai cara untuk memerangi malaria. Istrinya menyukai rasanya dan membantu menyebarkan popularitasnya dengan membagikannya kepada semua teman-temannya dan segera minuman berbasis Dubonnet menjadi makanan pokok di semua kafe di Prancis. Banyak ramuan hari ini, seperti favorit saya yang lain, Gin dan tonik, sebenarnya adalah pengiriman yang dipermanis untuk obat pahit. Sementara Dubonnet mendapatkan popularitas dan digunakan oleh Legiun Prancis, Tentara Inggris di India mulai mencampur air, Gula, jeruk nipis, dan gin ke kina untuk membantu mengurangi rasa pahit dan lahirlah gin dan tonik.
Dalam kasus acak asmara Inggris-Prancis baru-baru ini, Ibu Suri konon senang mencampur minumannya sendiri yang terdiri dari 30 persen gin dengan 70 persen Dubonnet di atas es dan seiris lemon.
Di selatan Prancis, Namun, pastis yang berkuasa di l'apéro. Di setiap meja bar lainnya, Anda akan melihat gelas berisi krim susu dan sebotol air di sebelahnya. Lebih sering daripada tidak, gelas atau teko akan mengatakan Ricard. Paul Ricard mendominasi adegan apéro di selatan dengan membawa minuman keras adas manis ke pantainya pada tahun 1932. Pasti ada sesuatu tentang udara Mediterania yang mendorong kegemaran akan minuman rasa adas manis seperti minuman Yunani. ouzo , Kroasia rakia , Turki raki dan Italia Sambuca . Kata pastis berasal dari langue d'oc diucapkan di selatan (termasuk dialek Provençal), yang berarti "campuran".
Paul Ricard awalnya diperkenalkan ke pastis oleh seorang gembala tua dan kemudian bereksperimen dan menyempurnakan minuman di kamar tidurnya dengan menambahkan bahan lain seperti adas bintang, biji adas, akar manis, dan herbal dari Provence. Resep pastinya masih menjadi rahasia hingga saat ini.
Pastis tidak selalu memiliki waktu yang mudah di Prancis. Akibat yang disebabkan oleh absinth, juga minuman adas manis, menyebabkan roh berbasis adas manis dilarang selama Perang Dunia Pertama, dan lagi dalam Perang Dunia Kedua karena "bertentangan dengan nilai-nilai" Vichy Prancis. Sebagai bukti popularitasnya, itu muncul kembali setelah Larangan untuk menjadi salah satu minuman yang paling banyak terjual di Prancis hingga hari ini. Setelah bertahun-tahun di pasar, Ricard bergabung dengan pesaing terbesarnya, Pernod, untuk membentuk Pernod Ricard pada tahun 1975 — sekarang salah satu perusahaan minuman terbesar di dunia.
Dua pesaing pastis sekarang bergabung menjadi satu.
Tuang pastis yang sempurna.
Apakah Anda menghabiskan hari-hari Anda menjelajahi desa-desa yang sempurna atau bersantai di tepi kolam renang, semua orang mulai melirik jam tangan mereka sekitar jam 7 malam. Janji es batu yang retak dalam kabut seperti susu saat air dituangkan ke dalam gelas tipis tinggi memberi isyarat. Jika kita di rumah, akan ada sisi zaitun hitam pedas, crostini dengan tapenade hijau, anchoïade kaya asin, dan favoritku brandade de moue . Jika Anda keluar, Anda harus cepat mendapatkan tempat duduk dengan pemandangan jika Anda berada di salah satu buku panduan kesayangan Provence. Baik itu di desa batu di puncak bukit yang menakjubkan di Gordes atau Roussillon yang cantik (tapi sangat turis), kemungkinan Anda akan menemukan tanda yang bertuliskan "selesai" kecuali Anda cukup beruntung untuk memiliki "reservasi makan malam pasca-apéro." Jika Anda siap untuk menjelajah jauh dari suar suvenir belanja suvenir dan sudut pandang foto, jalan yang kurang dikenal akan membawa Anda ke permata tersembunyi dan tenang di Luberon — Joucas, Saint Saturnin Les Apt, Caseneuve, dan Villars adalah beberapa favorit kami.
Semua orang dengan senang hati duduk untuk mengejar hari mereka dan satu gelas pastis kosong diganti dengan yang lain sampai ada satu pistachio yang tersisa di mangkuk dan l'heure de l'apéro berubah menjadi l'heure du diner .
LEBIH DARI CHANNEL FUNNELOGY
Nicolas Petit Fotografi
Makanan Jalanan Terbaik di Vietnam
Resep Kue Lavender Lemon yang Sudah Terbukti
Cerita ini diedit untuk kejelasan dan diterbitkan ulang dengan izin dari The Funnelogy Channel.
