Balthazar yang terhormat:
Baru dua bulan, namun aku masih memimpikanmu. Tenda merah cerah, bangku kayu hijau (agak goyah), dunia yang ramai di dalam. Pintu putar hiburan, Aku sudah duduk di dalam kamarmu yang terang benderang berkali-kali sampai aku kehilangan hitungan. Saya tidak akan mendengarkan para penentang; Anda memiliki energi yang mengingatkan saya pada cara New York dulu (pria yang cocok membaca koran; gadis fashion dan PR mengerjakan ciuman ganda). Brunch adalah tontonan, terlalu banyak dentingan dan turis. Ini sarapan, katakan jam 9 pagi, di mana cahaya murni memantul dari cermin tertekan Anda dan ubin kereta bawah tanah yang khas. Baltazar, ini adalah saat Anda terlihat terbaik.
Saya telah duduk dengan setiap anggota keluarga saya (berantakan kritik keras, pecinta kuliner yang setia, dan pembicara) di perjamuan kulit merah. Saya telah memecahkan roti pagi dan mengisi ulang kopi saya dengan banyak teman dan orang luar kota. Satu dekade yang lalu, di meja sudut, Saya memperkenalkan ibu saya kepada calon suami saya. Lima tahun yang lalu , ketika saya tinggal di Spring Street, Saya membeli kopi harian dan croissant almond lembut di toko kue. Saya mengemil sampel roti dan berjalan keluar pintu dengan membawa koran pagi dan kacamata hitam Dolce untuk sedikit voyeurisme di bangku luar (ini tetap menjadi salah satu strip terbaik di Manhattan untuk ini). Saya selalu meninggalkan Pos di belakang untuk orang berikutnya yang berpura-pura membacanya saat mereka melihat orang-orang berjalan zig-zag si kucing beton berjalan, masuk dan keluar pintu Anda dengan tujuan.
Dalam perjalanan pulang kerja, atau pada hari Sabtu sore, Saya mungkin mampir ke brasserie untuk segelas sampanye sebelum makan malam terburu-buru. Sangat menyenangkan untuk duduk di bar dan mengobrol dengan pelanggan lain, seperti saat itu ipar saya dan saya menyarankan pasangan dari New Jersey tentang cara mendapatkan reservasi makan malam. Atau menyaksikan pria Turki itu mencoba memberikan $100 kepada nyonya rumah untuk meja yang lebih baik di Malam Tahun Baru (ia membeli meja yang paling dekat dengan pintu). Atau mendengar tamu San Francisco saya, setelah menikmati putaran di bar mentah, mengakui makanan di NY "tidak terlalu buruk." Kadang-kadang saya mengantar turis melewati jebakan — memberi mereka lowdown lokal saya (waktu terbaik untuk berkunjung, makan apa ya, meja apa yang diminta). Biasanya, Saya hanya suka duduk dan mendengarkan percakapan yang terjadi di sekitar saya.
Oh, dan makanan Anda. Terasa pas setiap musim. Abadi. Musim semi mengantar hari-hari cerah yang sempurna itu:gadis-gadis di pusat kota dengan kuku yang baru dirawat dan gaun malam Tracy Feith. Ini panggilan untuk steak tartare, tiram titik biru, dan setengah botol mawar Tavel Roc-Epine.
Musim panas memanjakan saya dengan angin sepoi-sepoi dan keinginan untuk koktail udang Anda, salad Nicoise, dan satu atau dua gelas Sancerre. Musim gugur menghadirkan udara segar dan salad khas:asparagus, adas, ricotta salat, truffle vinaigrette - tolong pegang haricots verts (sayangnya saya alergi), dan ikan trout untuk makan malam. Musim dingin itu dingin, dan saya menyingkir ke bar yang nyaman untuk tetap hangat. Taruh beberapa daging di tulang saya:brandade untuk memulai, Bordeaux, dan steak bar Balthazar, setengah mentah, dengan pommes frites ekstra renyah. Tidak peduli musim, Saya selalu siap untuk tiram segar dan krustasea Anda.
Kami seperti teman lama. Meskipun saya menutup frasa New York yang klasik (Ini terlalu banyak menggunakan yin-yang), itu cukup banyak meringkas perjalanan ke brasserie suci Anda. Anda adalah yang pertama dalam daftar saya setiap kali saya di kota.
Jangan pernah kehilangan ketenangan,
Kate
TEMUKAN
Balthazar
80 Musim Semi St.
New York, NY 10012
+1-212-965-1414
