Ketika keluarganya pindah ke Asheville, Karolina utara, Kerry Saretsky (penulis, penggila makanan, warga New York, Kontributor Fathom) jatuh cinta dengan pemandangan makanan kota yang sedang berkembang. Dengan sambungan barbekyu yang mengasapi sayuran dan brisket mereka, dengan toko cokelat yang mengharumkan udara. Tidak ada yang lebih terkejut dan senang daripada dia.
ASHEVILLE, Carolina Utara – Ketika keluarga saya memberi tahu saya bahwa mereka membeli rumah di Asheville, hal pertama yang keluar dari mulutku yang menganga adalah "Kenapa?!" Mereka pernah tinggal di Paris, New York, dan Casablanca. Jelas North Carolina adalah langkah ke arah yang salah. Tapi saya akui, Saya salah.
Saya dengan cepat jatuh cinta dengan kota ini. Itu liar dan santai dan segar dan bersejarah. Ada rasa kewirausahaan, keahlian, keaslian — dan, Ya, jenggot dan kemeja kotak-kotak yang cenderung menemani mereka. Ada aroma dan kesegaran para hipster, tapi tidak ada kepura-puraan. Lebih dari apapun, Asheville sangat lezat, dengan suasana restoran yang menyaingi kota asal saya, Kota New York. Baru-baru ini, dan sering, Saya menemukan diri saya berjalan di Second Avenue, bergumam bahwa seseorang harus membuka restoran yang kosong, "seperti tempat itu di Asheville." Ini adalah tempat yang akan saya impor ke utara jika saya bisa. Dan satu kata bijak:Saat di Asheville, pesan semuanya dengan satu pint bir lokal.
Untuk Pertanian-ke-Meja dan Hidung-ke-Ekor
Meja
48 Perguruan Tinggi St.; +828-254-8980
Ini semua tentang bahan-bahannya. Menu dibumbui dengan kata-kata seperti "lokal" dan "pusaka" dan "pertanian ini dan itu." Yang penuh perhatian, gaya memasak yang jujur menarik kombinasi dari setumpuk bahan Selatan yang diacak dengan baik. Tapi saya dijual di tempat ini adalah ibu saya bertanya kepada pelayan apa yang hebat tentang burger $18 dan dia menjawab, “Ini semua dari satu sapi.” Yang membuat kami bertanya-tanya, berapa banyak sapi di burger yang kita dapatkan dari tempat lain? Burgernya sesuai dengan harganya. Pakis Tempura fiddlehead adalah suatu keharusan ketika mereka sedang musim, dan lobak dengan mentega bonito patut dicoba.
Untuk Makan Malam Diamond-in-the-Rough
Banteng dan Pengemis
37 Jalan Paynes; +1-828-575-9443
Saya suka restoran ini. Ini adalah salah satu contoh terbaik dari masakan lokal Amerika yang diresapi Prancis yang pernah saya lihat — dan saya seorang penulis makanan Prancis-Amerika yang memikirkan hal ini banyak . Itu tersembunyi di Distrik Seni Sungai, di mana gudang reklamasi di sepanjang rel kereta sekarang menjadi rumah bagi bengkel seniman dan restoran trendi. Bawa seseorang ke sini di tengah malam, dan mereka mungkin mengira Anda menculik mereka. Berjalanlah ke tempat yang tinggi namun nyaman ini, semi industri, ruang yang sangat ramah dengan karangan bunga kecil dan gelas Duralex di atas meja, dan mereka akan berterima kasih atas tumpangannya. Bayangkan mencampur acara khusus dengan larut malam. Ini adalah tempat semacam itu. Saya menyukai cassoulet dan sangat menyarankan sup bawang Perancis dengan buntut. Madeleine beraroma bunga jeruk dipanggang sesuai pesanan dan keluar panas, wangi, dan digulung dengan gula halus. Saya sudah makan madeleine selama tiga puluh satu tahun, dan ini adalah yang terbaik yang pernah saya miliki.
Untuk Makan Malam dan Menari
Laksamana
400 Haywood Rd.; +828-252-2541
Bangunannya sederhana cinderblock, tetapi tempat yang santai menganggap serius makanannya. Menu berubah setiap hari, tapi idenya konsisten:super segar, inventif, makanan lokal dengan pengaruh internasional disajikan sebagai piring mini atau hidangan utama yang dapat dibagikan. Di mana lagi Anda bisa mendapatkan ikan todak dengan bubur jagung dan BBQ serai? Segala sesuatu yang saya miliki telah sempurna dan berbahaya. Makanan penutup adalah untuk mati untuk. Pada Jumat dan Sabtu malam, tempat itu berubah menjadi pesta dansa.
Untuk Barbekyu Carolina yang Disetujui Obama
12 Tulang
5 Tepi Sungai Dr.; +828-253-4499
3578 Sweeten Creek Rd., Arden;
Tempat barbekyu favorit saya. Bukan hanya karena saya bermimpi tentang cincin asap di Sandung lamur mereka yang sangat ramping. Bukan hanya karena saya suka duduk di teras terbuka antara rel kereta api dan sungai. Bukan hanya karena Presiden Obama telah berada di sini. Tetapi karena apa yang mereka lakukan pada sayuran mereka. Dengarkan aku:Jika dagingnya tidak enak di tempat barbekyu, apa yang kamu lakukan disana? Tetapi jika tempat barbekyu merokok kentang untuk salad kentang dan jamur portobello untuk sandwich vegetarian, Anda tahu itu serius. Saya merekomendasikan sandwich babi yang menarik, salad irisan, dan kalkun asap. Saya suka Sandung lamur dengan salad kentang asap dan sayuran. Saya juga membawa jamur asap mereka untuk salad dan sandwich di rumah.
Untuk Sesuatu yang Asin
Perusahaan Chip Gourmet
43 Jalan Raya; +828-254-33
Ada sesuatu yang bisa dikatakan tentang melakukan satu hal dan melakukannya dengan baik. Dan saya mengatakannya untuk tempat ini. Anda datang ke sini untuk keripik kentang. Mereka menggoreng keripik ala ketel segar sepanjang hari dan menumpuknya di atas kerucut dengan salah satu dari selusin kombinasi bahan-bahan segar. Saya tidak menyukai Napa (madu lavender, keju biru hancur, garam laut) dan Paris (truffle putih, keju kambing herba, garam laut), tapi lain kali saya mencoba Belgia - keripik ubi jalar yang ditanam secara lokal dengan cokelat hitam dan susu Belgia dan garam laut. Lima dolar tidak pernah lebih baik dihabiskan.
Untuk Sesuatu yang Manis
Lounge Cokelat Luas Prancis
10 S. Paket Sq.; +828-252-4181
Semuanya cokelat. fenomenal, truffle cokelat inventif (Earl Grey, kulfi India, warna lembayung muda, dan madu). Kue coklat (mereka membuatnya dengan minyak zaitun). Biskuit celup coklat. Ganache yang bisa diminum. Bahkan cokelat crme brlêe. Semuanya dibuat di rumah. Brownies macaroon kelapa dan pot de crème sensual. Saya tidak sabar untuk mencoba pelampung bir. Bagi yang tidak suka coklat, masih banyak yang harus diimpikan. Meski sudah dewasa Charlie dan Pabrik Coklat merasa, hal favorit saya di sini adalah soda buatan sendiri - lavender saja sepadan dengan perjalanan ke pusat kota.
Untuk Repot Rendah, Dampak tinggi
Toko Taco Bebek Putih
1 Roberts St.; +828-258-1660
12 Biltmore Ave.; +828-232-9191
Ada dua lokasi, yang membuat keinginan makan siang di sini setiap hari hanya sedikit kurang aneh. Idenya sederhana:Berdiri dalam antrean di konter sambil memikirkan bagaimana Anda akan bersikap masuk akal; pesan sebanyak-banyaknya yang murah, taco inventif yang bisa Anda masukkan ke dalam perut Anda; duduk, makan mereka, dan rencanakan mana yang akan didapat lain kali. Mulailah dengan ikan dan jamur, kentang, dan taco roma. Terhadap penilaian yang lebih baik, makan kacang hitam dan keju, bebek mol, carnitas barbekyu, dan taco tahu banh mi. Kembalilah dengan perut kosong untuk taco steak dan keju yang dibicarakan semua orang terakhir kali.
Untuk Makanan Hebat, Perusahaan besar
Pendeta pembantu
11 Biltmore Ave.; +828-239-2946
Saya mundur dari menggambarkan tempat ini hanya sebagai bar tapas, yang membuat saya berpikir mereka melayani kecil, berminyak, hidangan satu nada yang luar biasa. Ini cerah, ruang yang ramai di hambatan utama di kota dengan bar besar dan meja dengan jarak yang dekat. Makanannya tidak terduga, seru, punchy dan sangat dapat dibagikan. Ini adalah tempat untuk keramahan dan persahabatan; tempat untuk mengambil teman-teman hebat. Bawa rombongan untuk ditangani P ulpo a la gallega , gurita sempurna dengan paprika Spanyol berasap dan pure kentang; berenjenas la taberna , terong goreng dengan madu gunung dan rosemary; migas , kembang kol dan kubis brussel dengan mousse seledri; dan tarta de pistacho dengan es krim lemon-thyme untuk pencuci mulut. Jangan lewatkan c erdo ibérico a las finas hierbas , steak sayap babi lembut dengan thyme dan rosemary. Ini akan meniup pikiran Anda.
