Kami memanggang jalan kami di seluruh dunia. Berikut resep roti gandum klasik Jerman dari chef Michael Huesken di The Charles Hotelin Munich, sebuah Hotel Rocco Forte. Rencanakan ke depan:Adonan ini membutuhkan waktu 24 jam untuk disiapkan.
ROTI GANDUM
BAHAN
Catatan:Tukang roti biasanya lebih suka mengukur dalam gram karena lebih presisi, tetapi kami juga menyertakan standar kekaisaran.
600 gram. tepung terigu 550
385 gram. air
10 gram garam
1/2 gram ragi segar
PERSIAPAN
Adonan disiapkan dengan sedikit ragi dan membutuhkan waktu sekitar 24 jam untuk matang.
Untuk adonan:
1. Larutkan ragi segar dengan sedikit air dalam mangkuk kecil, sehingga lebih mudah menyebar di adonan.
2. Campur garam, tepung, dan sisa air dalam mangkuk besar.
3. Tambahkan air ragi.
4. Uleni semuanya menjadi adonan. Sementara adonan matang selama 24 jam, Anda dapat menguleninya dari waktu ke waktu.
Panggang roti:
1. Bentuk adonan menjadi bentuk dalam keranjang fermentasi. Kalau tidak, mangkuk dengan kain tepung juga akan berfungsi.
2. Panaskan oven (dengan loyang roti jika tersedia) hingga 250 derajat selama kira-kira. 30 menit.
3. Tempatkan oven pada 225 derajat dan panggang adonan selama 30-45 menit.
Terus memanggang! Lihat semua resep Comfort Me with Carbs.
