Kami memanggang jalan kami di seluruh dunia, mendapatkan resep dari hotel favorit di seluruh dunia, seperti Heure Bleue Palais, sebuah hotel Relais &Chateaux yang sangat apik di Essaouira, sebuah kota resor tepi laut di Marrakesh. Jika Anda cukup beruntung untuk tinggal di sini, sebagai pendiri Fathom, Pavia Rosati, pada musim gugur yang lalu, Anda akan mengadakan pesta makan siang di atap, di mana karunia mezze disertai dengan khobz, roti tradisional Arab yang sangat mudah dibuat di rumah.
KHOBZ
Roti Arab tradisional
BAHAN
500 gram. (18 ons) tepung putih lembut
500 gram. (18 ons) tepung gandum utuh
2 sdm. ragi tukang roti
10 kl. (3 1/2 ons) susu hangat
1 sendok teh. biji bunga poppy
2 sdm. biji wijen
2 sdm. biji adas manis (atau adas)
10 gram (.3 ons) garam
1/2 liter (2 c.) air hangat
PERSIAPAN
1. Campur susu dan ragi kue untuk mengencerkan ragi.
2. Campur semua biji menjadi satu.
3. Tambahkan garam dan susu ke dalam tepung. Mulai mengerjakan adonan, menambahkan air dalam jumlah kecil tergantung pada penyerapan tepung.
4. Kerjakan dan uleni adonan selama sekitar 20 menit. Tutup dan diamkan sampai adonan mengembang dua kali lipat.
5. Potong adonan menjadi kecil-kecil, 80 gram (kurang dari 3 ons) bola dan gulung ke dalam biji.
6. Tutup dengan kain bersih dan diamkan selama 30 menit hingga mengembang kembali.
7. Panaskan oven hingga 200 derajat Celcius (390 Fahrenheit).
8. Panggang gulungan di atas loyang selama sekitar 15 menit.
Baca lebih lanjut tentang Heure Bleue Palais di Fathom. Dan terus memanggang! Lihat semua resep Comfort Me with Carbs.
