Barefoot and Breezy:Masakan Thailand di tepi pantai di Time for Lime di Koh Lanta

Saya tidak berharap untuk memegang pensil selama kursus memasak, tapi itulah alat yang saya temukan di tangan saya untuk jam pertama kelas memasak Time for Lime saya di pulau Koh Lanta, Thailand. Guru kami Junie, yang lahir di Amerika Serikat dan besar di Norwegia, telah memasak makanan Thailand selama 25 tahun terakhir, sembilan di antaranya dihabiskan di Time for Lime, restoran tepi pantainya yang sejuk di salah satu pulau selatan Thailand yang lebih santai.

Kami tiba melalui layanan penjemputan restoran, lepas sandal kami seperti kebiasaan di Thailand, dan pergi ke bar pantai untuk bertemu dengan lima siswa lainnya untuk hari itu:pasangan Swedia, pasangan ramah yang melarikan diri dari London yang dingin dan seorang pelancong Jerman tunggal. Setelah berbagi minuman eksotis dan obrolan ringan, kami duduk di salah satu meja restoran, tidak ada di dekat dapur.

Seperti sebagian besar kehidupan:Makanan Thailand semuanya dalam persiapan

Segera saya senang kami memilih Time for Lime daripada opsi lain di pulau itu. Junie memahami kerumitan persiapan makanan Thailand seperti penduduk asli, tetapi mampu menjelaskannya kepada sekelompok orang asing dengan cara yang dapat kita pahami. Dia tidak menerima apa pun begitu saja, dan memulai kursus dengan mengajari kami dasar-dasarnya. Betulkah, kursus ini adalah semua tentang persiapan makanan, tidak memasak, karena yang pertama bisa memakan waktu berjam-jam, yang terakhir hanya beberapa menit.

Saya merasa sulit untuk tidak menatap matahari sore di atas lautan, tapi saya segera fokus saat kami mempelajari pelajaran pertama kami tentang keseimbangan rasa dalam masakan Thailand. Makanan Thailand membutuhkan keseimbangan garam, manis, asam dan pedas itulah sebabnya di Thailand, alih-alih garam kita, merica dan saus tomat di atas meja, di sini Anda menemukan satu set empat gelas tertutup dengan kecap atau kacang, cabai, saus pedas, gula merah lalu jeruk nipis, selalu kapur, di samping. Untuk menonjolkan betapa sempurnanya keseimbangan ini, kami mencicipi camilan Thailand pertama kami – dan ini tidak seperti lumpia yang saya tahu dari rumah.
Melipat daun menjadi kerucut, kita taburi sejumput kacang, Jahe, Bawang, kelapa, cabai (udang untuk omnivora), gerimis madu di atasnya dan lipat menjadi bungkusan daun kecil yang bisa dimakan, membuat camilan Thailand populer yang disebut Mieng Kham . Kemudian, saat Junie memakannya, kami mengikutinya. Mulutku langsung meledak dengan rasa, masing-masing dan setiap selera hidup setelah satu inci kubik hanya bumbu Thailand yang penting.

Mengiris, dadu, smash and pound:bekerja di dapur

Setelah satu jam belajar abstrak, kami diberikan celemek memasak Time for Lime kami dan pindah ke dapur terbuka untuk kesempatan menggunakan pisau ini sendiri. Stasiun memasak individu didirikan di sebuah kotak di sekitar bagian luar ruang masing-masing dengan kompor, wajan kami sendiri, dan semua peralatan yang mungkin kita butuhkan. Kami berkumpul di sekitar pulau di tengah, yang diisi dengan nampan yang penuh dengan warna-warni, bahan-bahan segar yang kami pelajari untuk dipotong, mengiris, menghancurkan dan dadu.

Tugas pertama juga yang paling sulit:pasta kari hijau. Kita masing-masing bertanggung jawab atas satu bahan, yang, ketika kita selesai memotongnya, kami bergiliran menumbuknya menggunakan lesung dan alu yang berat. Seluruh proses memakan waktu 45 menit, jadi setelah sepuluh menit, beberapa staf di tangan (ada sekitar sepuluh wanita Thailand di sekitar tempat kejadian) mengambil alih dan kami beralih ke hidangan berikutnya.
Secepat kita membuat kekacauan, para wanita ini secara efisien bergerak seperti kru pit mobil balap untuk membersihkan dan meletakkan bahan-bahan berikutnya bahkan sebelum kita menyadarinya. Dengan stasiun kerja kami sendiri, kita bebas membuat makanan kita vegetarian, dan pembantu Junie menyediakan banyak tahu.

Hanya dalam waktu kurang dari 30 menit, kami telah menyiapkan dan menyajikan dua hidangan secara kreatif – kari hijau dan salad serai, yang kami bungkus di restoran dalam waktu yang jauh lebih singkat.

Kembali ke dapur, Saya sudah bisa merasakan tingkat kepercayaan yang melonjak saat saya menyiapkan bahan-bahannya, jadi saya sedikit kecewa mengetahui bahwa nasi goreng adalah hidangan berikutnya. Namun, tidak seperti sepupu Cinanya yang berminyak, kami menemukan nasi goreng Thailand segar dan lezat, kecepatan dimasak dalam wajan dengan hanya sedikit telur dilemparkan di akhir. Terlepas dari kecintaannya pada kari kelapa pedas, Nasi goreng Thailand menjadi hidangan andalan Dani selama sisa waktu kami di Thailand.

Mengapa kami di sini:Lanta Animal Welfare

Setelah instruksi panjang kedua tentang persiapan bahan, nasi dan hidangan tumis sayuran membutuhkan waktu dua puluh menit lagi untuk dimasak dan disajikan. Dan sementara kami mengisi diri kami dengan konyol, Junie meluluhkan hati kami dengan mengeluarkan tiga anak anjing yang dia temukan di hutan sehari sebelumnya. Tentu saja, kami mengharapkan hal seperti ini terjadi dan itulah alasan kami memilih kelas memasak Koh Lanta di Time for Lime. Junie menjalankan satu-satunya tempat penampungan hewan di pulau itu – Lanta Animal Welfare. Melalui darah, keringat, air mata dan truk sampah penuh keberanian, Junie berhasil mendapatkan tempat perlindungan dari tanah pada tahun 2003, menyelamatkan ratusan anjing (dan kucing) yang disalahgunakan. Semua hasil dari restoran Time for Lime, kursus memasak dan bungalow pergi ke tempat penampungan dan baru tahun ini, Lanta Animal Welfare pindah ke fasilitas baru yang sangat baik di tengah pulau.

Pada akhirnya, setelah anak-anak anjing sudah lama tertidur di pangkuan kita, kami menyelipkan kembali sepatu kami dan naik truk untuk dibawa kembali ke hotel masing-masing, lelah seperti anak-anak anjing. Itu tidak berarti kami tidak sepenuhnya puas. Keduanya diisi ke insang dengan empat hidangan Thailand yang lezat, ditambah kami merasa benar-benar terdidik dalam masakan Thailand dan bangga telah membantu mendukung tujuan yang begitu berharga, yang sangat berarti bagi kami pecinta hewan.

Catatan tentang Kelas Memasak Koh Lanta kami:

Kelas memasak diadakan sekali sehari, dan menu berubah setiap hari, jadi periksa situs web Time for Lime untuk melihat hari apa yang mencakup hidangan yang ingin Anda pelajari cara memasaknya. Kelas berlangsung dari jam 4 sore sampai jam 10 malam dan termasuk pengenalan masakan Thailand, membuat pasta kari, 4 piring, Nasi, dan makanan penutup. Kelas pertama adalah 1800 Baht, dengan diskon tersedia jika Anda mengambil lebih dari satu kelas. Anda dapat memesan kelas secara online atau langsung di restoran Time for Lime.

Catatan tentang Kesejahteraan Hewan Lanta:

Kami mengunjungi tempat penampungan hewan dan terkesan dengan fasilitas kualitas terbaik. Bagi yang ingin membantu, situs web menerima sumbangan. Wisatawan dapat menjadi sukarelawan dan tinggal secara gratis di asrama di tempat selama beberapa minggu hingga beberapa bulan.