Perintis Berbasis Tanaman:24 Wortel

Oleh Angela Muniz | Fotografi oleh Mark Lipczynski

Jauh sebelum vegan dan nabati adalah frasa menu yang umum, Sasha Raj mulai menyajikan jus sayuran, makanan ringan dan makanan dari restoran Tempe yang tersembunyi dengan dinding hijau. Hari ini, 24 Wortel merayakan 12 tahun berbagi dan menunjukkan kepada orang-orang perbedaan antara diet dan gaya hidup.

Bahwa orang sekarang melihat pilihan makanan sebagai keputusan gaya hidup adalah kemenangan bagi Raj, yang mengatakan salah satu tantangan terbesar ketika dia pertama kali membuka adalah bahwa orang melihat menunya sebagai bagian dari diet.

“Sekarang mereka melihatnya sebagai gaya hidup, dan yang mendukung energi tinggi, " dia berkata. “Dan makanannya enak.”

Raj menggambarkan menu 24 Wortel sebagai terinspirasi dari botani. Dia dan timnya menyiapkan hampir semua hidangan dari awal—mulai dari daging tiruan hingga kue kering—dan menyoroti sayuran untuk piring yang muncul dengan warna dan rasa. Menu reguler berubah sekitar dua kali setahun dengan papan spesial yang terdiri dari lima hingga enam item yang berubah setiap minggu.

Hidangan khas yang populer termasuk Ayam Goreng Alami, patty kedelai renyah dengan acar buatan sendiri dan saus pedas cabai merah di atas roti aCiabatta; dan Burrito Sarapan yang dipenuhi dengan tahu dan 13 macam sayuran yang dipilih untuk keseimbangan pedas dan manis.

Kotak kue juga merupakan favorit tamu dengan sekitar selusin makanan "Saya-tidak percaya-itu-vegan" setiap hari yang banyak dipasangkan dengan jus atau smoothie yang ditekan.

Raj tidak selalu bermimpi membuka restoran. Dia belajar biokimia di sekolah, tapi selama disana, menyadari betapa dia senang bekerja dengan orang-orang, melayani masyarakat, dan memasak. Dia mengatakan kepercayaan yang melekat antara orang dan restoran adalah sesuatu yang menginspirasinya.

“Anda masuk ke restoran dan memesan dari seseorang yang belum pernah Anda temui, dan ketika keluar, Anda memasukkannya ke dalam tubuh Anda, dia menjelaskan.

Kepercayaan itu telah menjadi lingkaran penuh dalam dukungan yang telah diterima restoran selama bertahun-tahun dari para tamunya.

“Merayakan 12 tahun Mei ini merupakan bukti bagi komunitas dan tim kami, ” kata Raj. "Kami membuka dalam resesi dan mereka telah mendukung kami melalui itu semua."

Sekarang budaya populer telah menyusul Raj, dia terlihat membantu lebih banyak orang menemukan dan mengadopsi gaya hidup nabati dengan kecepatan mereka sendiri. Dia akan menawarkan demo memasak di musim semi dan akan memiliki lini campuran bumbu kemasan yang tersedia akhir tahun ini. Tujuannya adalah untuk membantu orang belajar cara menyiapkan makanan mereka sendiri.

“Saat rasa pedas, lebih mudah bagi orang untuk melihatnya bisa enak, " dia berkata.

24 Wortel
1701 E. Guadalupe Rd., Tempe AZ 85283
(480) 753-4411