Koki-penulis inspiratif di balik majalah online baru Botanica (segera juga menjadi restoran dan pasar LA) bertekad untuk membuat kami makan — dan menikmati — sayuran kami. Mereka melakukan ini dengan mencari pengaruh memasak jauh dan luas dan membuat makanan yang sangat beraroma dan sehat. Resep wortel mereka yang menyenangkan mencuri catatan rasa dari Maroko, Tunisia, dan Aljazair. (Dan sepenuhnya vegan.)
Kami menganggap dunia sebagai tiram pribadi kami ketika kami memasak; kami menarik inspirasi dari segala penjuru, dari Timur Tengah hingga Asia Tenggara, Spanyol ke Jepang. Satu kesamaan adalah banyak rasa. Banyak. Kita semua tentang cerah, warna-warni, makanan yang hidup — makanan itu keduanya lebih dari itu (Britishisme yang luar biasa mengacu pada sesuatu yang Anda ingin makan lebih banyak) dan sehat (yang itu sudah cukup jelas).
Keasaman dan rempah-rempah sangat penting untuk masakan yang sehat, dan chermoula adalah favorit dari gudang senjata kami. Sihir hijau pedas ini luar biasa dalam banyak hal — biji-bijian, ikan putih gemuk, udang panggang — dan sangat lezat pada sayuran manis seperti wortel, bit, dan labu musim dingin. Kami saat ini kecanduan kombinasi wortel panggang, chermoula, dan hazelnut panggang, berlapis-lapis di atas piring dan selesai dengan taburan jus lemon dan kulit. Ini bersemangat di piring dan di mulut Anda, dan itu sama sehatnya dengan lezatnya. Sajikan sebagai lauk di meja liburan, atau taruh wortel di tempat tidur lemon, Wheatberry atau farro yang diolesi minyak zaitun untuk acara utama vegan.
Wortel Panggang dengan Chermoula &Hazelnut
Sajikan 4 sebagai hidangan pembuka atau pendamping
BAHAN
2 ikat wortel, atasan dihapus
1 sendok teh. ketumbar tanah
1 sendok teh. jintan tanah
1/4 c. minyak zaitun
1/3 c. hazelnut panggang
1 jeruk nipis, dijus dan diparut
garam laut dan lada hitam
Untuk Chermoula
1 siung bawang putih, hancur
1 sendok teh. + 1 sdt. jahe cincang
2 sdm. lemon
2 sdm. cuka beras
1 jalapeno
1/4 c. air
1/4 sdt. paprika
1/4 sdt. jintan tanah
1/4 sdt. ketumbar tanah
1c. ketumbar, penuh sesak
1c. peterseli, penuh sesak
1/2 c. minyak zaitun
garam laut
PERSIAPAN
1. Panaskan oven hingga 425 ° F, Lapisi loyang dengan kertas roti dan tambahkan wortel.
2. Dalam mangkuk kecil, campur ketumbar, jinten, dan minyak zaitun. Tuangkan campuran di atas wortel dan aduk rata dengan tangan Anda, pastikan wortel terlapisi dengan baik. (Bahkan distribusi minyak adalah rahasia untuk sayuran karamel yang seragam! Gunakan tangan itu. Itu sebabnya sabun diciptakan!) Taburkan garam secara bebas.
3. Panggang wortel hingga kecoklatan dan bisa ditusuk dengan garpu. sekitar 35 menit.
4. Saat wortel istirahat, buat chermoula dengan memasukkan semuanya ke dalam blender dan memblender dengan kecepatan tinggi sampai campurannya halus. Encerkan sedikit dengan minyak zaitun atau air jika perlu (harus lebih kental dari vinaigrette namun mudah digerimis).
5. Tata wortel di atas nampan saji yang dangkal, taburi dengan hazelnut, dan sendok chermoula dengan murah hati di atasnya. Bumbui dengan jus lemon, semangat, garam laut, dan merica.
Catatan:Saus akan disimpan di lemari es selama sekitar lima hari, tapi akan sedikit kecoklatan seiring berjalannya waktu.
MULAI MEMASAK
Dapatkan lebih banyak inspirasi dan kesepakatan nyata, resep bagus untuk Anda dari botanicamag.com.
MERASA BAIK
Pelajari lebih lanjut tentang misi di balik restoran Botanica, pasar, dan majalah. Bergabunglah dengan kampanye Kickstarter (hadiah janji terlihat lezat).
TAPI TUNGGU, ADA LEBIH BANYAK
Hemsley + Hemsley di Dapur Anda:Resep Ayam Tinola
Sembuhkan dari Dalam:Resep Susu Emas Jus Bulan
Tujuan Sarapan Baru Anda:Malibu Farm Granola
