Kami telah melahap saus Malaysia Auria Abraham sejak pertama kali mencobanya beberapa bulan yang lalu. (Ada alasan mengapa mereka ada di panduan hadiah liburan kami.) Lapar untuk lebih banyak masakan Melayu, kami meminta pendiri Auria untuk memasukkan daftar tempat makannya.
MALAYSIA — Saya lahir di Seremban, sebuah kota lembah kecil di Malaysia. Saya datang ke Amerika Serikat pada awal 1990-an untuk belajar penilaian film di Boston. Aku meninggalkan seluruh keluargaku, berencana untuk kembali segera setelah saya selesai kuliah, seperti yang dilakukan kedua saudara laki-laki saya sebelum saya. Tampaknya, hidup punya rencana lain untuk saya:saya sekarang tinggal dan bekerja di Brooklyn, tempat saya membuat Dapur Malaysia Auria, sederet sambal (pasta cabai) dan saus kaya (selai kelapa). Saya melakukan perjalanan pulang setiap tahun untuk menghabiskan waktu bersama ibu saya, yang sekarang berusia 80-an, dan juga untuk mendapatkan masakan Malaysia saya.
Mari kita berhenti sejenak untuk pelajaran sejarah singkat:Kembali ke tahun 1500-an, ketika perdagangan global berbasis laut berkembang, Malaysia mendapati dirinya berada di antara dunia Barat dan Asia. Melaka, kota pelabuhan dengan akses mudah dan terlindung dari seluruh Indonesia, sangat dicari, pertama oleh Portugis, yang kemudian diusir oleh Belanda, yang pada gilirannya ditendang oleh Inggris, yang membawa orang India untuk bekerja di perkebunan karet mereka. Orang Cina datang untuk menambang dan berdagang. Ini berarti bahwa tidak seperti kebanyakan negara lain di Asia, kami telah menjadi wadah peleburan total selama berabad-abad, dan ini tercermin dalam masakan kami. Jadi kami akan memiliki mie (Cina) tetapi mereka akan disajikan dengan kari (India). Saat Natal, ibuku menyajikan kue gembala, yang mungkin tidak masuk akal sampai Anda menyadari dia dibesarkan di bawah pemerintahan Inggris.
Ini mungkin menjelaskan mengapa makanan adalah hobi nasional favorit kita. Orang Malaysia suka membicarakannya dan berbagi tempat makan baru yang enak. Kapanpun saya pulang, Saya mendengar "Saya harus membawa Anda ke ..." atau "Anda harus mencoba ..." Ketika saya menambahkan ini ke daftar yang terus bertambah, favorit masa kecil yang harus saya kunjungi kembali — wanita Po Piah, warung nasi ayam pojok, sambungan roti canai larut malam — sangat mengenyangkan, perjalanan yang berfokus pada makanan. Setelah lima tahun membawa cita rasa Malaysia ke AS, Saya akhirnya membawa AS ke Malaysia melalui tur penemuan kuliner pada Februari 2019, yang mencakup banyak tempat favorit saya dalam daftar di bawah ini, yang tersusun dari selatan ke utara. Ketika Anda berada di Malaysia, dalam tur kami atau sendiri, makan seperti orang lokal!
Melaka – Kota Pelabuhan Tempat Lahirnya Malaysia
Cendol Jam Besar (Jam Gadang Cendol)
Bandar Hilir, 75200 Melaka
Menuju Melaka, kota pelabuhan bersejarah di selatan Kuala Lumpur, untuk jalan-jalan sehari:Anda akan melihat benteng merah peninggalan zaman penjajahan Belanda, serta sejarah dan budaya Tionghoa Peranakan. Jika Anda merasa kering karena berjalan-jalan di bawah sinar matahari, tidak ada yang lebih Melaka selain semangkuk minuman menyegarkan cendol . Beroperasi sejak awal 1950-an dan mudah ditemukan di dekat menara jam besar di pusat kota, Cendol Jam Besar menyajikan banyak variasi, tapi aku seorang yang murni, jadi pesanan saya selalu cendol biasa — es serut, santan sedikit asin, gula aren dibumbui dengan pandan (juga dikenal sebagai gula Melaka , karena berasal dari sini) dan squigglies tapioka hijau. Jika Anda merasa berani, coba durian mereka dengan ketan.
Restoran Selvam
3 Jalan Temenggong, Bandar Hilir, 75100 Melaka
Tempat makan siang daun pisang India yang luar biasa di tengah Melaka. Pilih protein Anda — kari kambing kering dan sambal cumi adalah favorit saya — lalu duduk. Sehelai daun pisang diletakkan di depan Anda dan ditumpuk tinggi dengan nasi, berbagai hidangan sayuran, dan papadum renyah. Pasangkan ini dengan teh panas:Saat dingin, rasa susu yang manis akan membantu Anda mengatur tingkat kepedasan yang intens.
Selangor
Dari Melaka mengemudi ke utara melalui negara bagian Selangor, ini adalah berhenti.
Warong Kak Ina
Jalan SS19/2 47500 Subang Jaya, Selangor
A warung adalah kecil, restoran atau kafe milik keluarga, dan itulah yang akan Anda temukan di rumah Kak Ina, di mana pemiliknya menyajikan hidangan asli Melayu dari berbagai piring saji yang akan membuat Anda kagum akan betapa berwarnanya makanan itu. Suruh dia membuatkanmu hidangan nasi kerabu (nasi biru) dan minta ikan keli bakar , ikan bakar dengan penawaran nyata sambal belacan (sambal dengan udang fermentasi).
Ikan Bakar dan Makanan Laut Lim Kee
33, Jalan Alor, Bukit Bintang, 50200 Kuala Lumpur
Pameran jalanan permanen Jalan Aloris adalah malam yang menyenangkan, pesta untuk indra dan pasti terbaik dieksplorasi di malam hari tanpa anak-anak. Dengan tiga balok panjang yang didedikasikan untuk kesenangan pesta, Anda akan melihat hal-hal yang belum pernah Anda lihat sebelumnya, mencium bau yang enak dan aroma yang tidak terlalu enak, dan akan, Saya jamin, diajukan oleh individu dengan orientasi gender yang tidak jelas. Jika Anda sensitif terhadap hal-hal ini, maka Jalan Alor bukan untukmu, dan itu akan menjadi hal yang sangat menyedihkan. Saya sarankan berjalan dari satu ujung ke ujung lainnya untuk melihat semua yang tersedia. Jika Anda menemukan warung tebu segar, memiliki beberapa. Ini adalah rasa yang membawa saya kembali ke masa sekolah saya. Kemudian pergilah ke Lim Kee dan pesan ikan pari panggang yang nikmat, kepiting cabai, dan kai lan dengan bawang putih. Jika Anda masih memiliki ruang untuk lebih, dapatkan cumi kuning telur asin dan udang raja bakar. Ini adalah makanan yang lebih mahal daripada kebanyakan di daftar ini, tapi pasti layak.
Kelas Memasak bersama Mamaj Kim
Apa yang lebih menyenangkan daripada belajar memasak masakan suatu negara saat Anda di sana? Mamaj Kim, koki selebriti lokal menawarkan kelas untuk juru masak dari semua tingkatan di rumahnya di lingkungan Shah Alam di Kuala Lampur. Seorang master masakan Malaysia, dia akan menunjukkan cara membuat hidangan populer seperti kari laksa, daging rendang, kari setan Nyonya, dan assam laksa. Pilih satu hidangan untuk dipelajari bersamanya, dan Anda akan menikmati membuatnya berulang kali untuk tamu di meja makan Anda selama bertahun-tahun yang akan datang. Pesan dia melalui Facebook untuk mengatur tanggal dan waktu.
Klang – Kota Pelabuhan Barat Kuala Lampur
Chong Kok Kopitiam
5 Jalan Stesen, 41000 Klang, Selangor
Klang adalah kota pelabuhan sekitar 45 menit dari Kuala Lumpur yang terkenal dengan banyak restoran yang menyajikan makanan laut yang lezat dan juga untuk tempat ini. Chong Kok adalah tradisi kopitiam (kedai kopi) yang menyajikan sarapan khas Malaysia yang sederhana namun nikmat sejak tahun 1940:roti kaya, telur rebus lunak, kopi hitam, dan nasi lemak (nasi dimasak dengan santan dan daun pandan) dengan gulai cumi. Ya, kari. Untuk sarapan.
Restoran Cinta Ibu
12, Lorong Menalu, Taman Chi Liung, 41200 Klang
Tempat lain di Klang, pemilik cerewet tempat makan siang India ini melayang di atas kliennya seperti induk ayam. Dia dikenal karena dia appam , atau gerbong, Pancake beras Sri Lanka yang lembut dan empuk di tengah dan renyah di tepinya. Manis alami dari santan di tengahnya, kebanyakan orang memakannya dengan gula aren. Saya suka saya dibumbui dengan saus kari ikan. Lanjutkan, memiliki tiga. Saya bersedia.
Penang – Ibukota Makanan Malaysia
Inggris menamai kota ini "mutiara dari Timur, " yang manis. Kami lebih memihak pada "ibukota makanan dunia."
Biskuit dan Restoran Ayam Pun Chun
38-40, Jalan Besar, 35500 Penawaran, Perak
Jika Anda punya waktu, berkendara dari Kuala Lumpur utara ke Penang. Ini adalah perjalanan empat jam yang memberi Anda pemandangan menakjubkan dari lembah yang luas, pegunungan hijau, dan gua batu kapur untuk dijelajahi. Sekitar 90 menit perjalanan Anda, berhenti di kota kecil Bidor, yang terkenal dengan tempat makan yang satu ini. Pun Chun telah membuat segar, mie telur lezat dengan tangan setiap pagi selama lebih dari 70 tahun. Jika Anda berada di sana pada hari kerja, pesan mie stik drum bebek kering. Jika Anda cukup beruntung untuk berada di sana pada hari Sabtu atau Minggu, memiliki kari saya , atasnya dengan lemak char siew dan wonton goreng. Hidangan ini mengubah hidup.
Restoran Tajuddin Husain
49 &51, Ratu jalanan, Kota George, 10200 Kota George, Penang
Berikut makanan yang sangat lezat, Anda akan memimpikannya selama sisa hari-hari Anda. Hidangan nasi campur nasi kandar mungkin biasa disajikan oleh Muslim India di Malaysia, tapi tidak ada yang umum tentang penafsiran Tajuddin Hussain. Ini adalah hidangan nasi yang disertai dengan kari pilihan Anda — makanan laut, daging atau vegetarian. Pesanan Anda disajikan dengan hidangan hijau dalam porsi yang cukup kecil untuk mencoba beberapa hal. Kari sangat lezat, pedas dengan kuah yang kaya. Yang harus dimiliki di sini adalah ayam ros , kari cumi yang sangat lembut, dan korma daging kambing mentega. Pro-tip:Sampai di sana sekitar 11:30 untuk makan siang, karena menjadi sangat ramai.
Gurney Drive
Persiaran Gurney (dekat bundaran), Penang
Gurney Drive, kadang-kadang disebut sebagai Gurney Esplanade, bisa dibilang pengalaman pusat jajanan terbaik di seluruh Asia. Harapan saya untuk setiap pelancong adalah memiliki tiga malam untuk kembali ke sini lagi dan lagi sehingga mereka dapat mencoba hampir semua hal yang menarik perhatian mereka. Jika Anda hanya memiliki satu malam untuk menikmati harta kuliner ini, ini saran saya, meskipun saya sangat mengundang Anda untuk menjelajahi seluruh ruang terbuka secara perlahan dan menerima semuanya sebelum membuat pilihan Anda: char kuay teow , char koay kak , ikan bakar (ikan bakar), telur dadar tiram bayi, rojak Penang , dan chee cheong menyenangkan . Mana yang harus Anda pilih? Caranya mudah:Cari saja kios yang paling ramai. Di situlah Anda akan menemukan versi terbaik dari hidangan ini. Jika Anda menemukan diri Anda sangat sedih sebelum Anda mencoba semua yang ingin Anda coba, jangan malu untuk mengambil pesanan Anda untuk pergi. Cukup ucapkan "tapow" setelah Anda melakukan pemesanan, dan Anda akan menikmatinya nanti di kamar hotel Anda.
Terus jelajahi Malaysia bersama Auria dalam tur penemuan kuliner lima hari di bulan Februari. Lalu lihat mengapa ketika Malaysia mengadakan pesta, Anda akan berada di daftar tamu, dan temukan hidangan nasional Malaysia ... di tempat parkir.
