Bisakah saya mendapatkan cappuccino dengan pangsit itu? Apa yang dimakan orang Cina untuk sarapan.

Cabut pemanggang roti Anda, habiskan secangkir kopi itu dan tinggalkan hasrat daging itu; Anda berada di Cina sekarang, di mana sarapan tidak seperti yang pernah Anda rasakan sebelumnya.

Ada puluhan dan lusinan kombo sarapan di Cina yang sangat berbeda satu sama lain tergantung di bagian negara mana Anda bepergian, tetapi mereka semua tampaknya memiliki tiga kesamaan:mereka sangat mengenyangkan (tidak ada embusan udara berlapis gula di sini), luar biasa segar (sering dimasak di depan mata Anda segera setelah Anda memesan) dan sangat murah (jika Anda membayar lebih dari US$1 untuk sarapan Anda di Cina, kemungkinan Anda ditipu).

Jadi sebelum Anda menyelinap ke lobi hotel Anda untuk mengambil apa yang tersisa dari prasmanan pagi suam-suam kuku yang mengecewakan itu, lihat kumpulan sarapan Cina yang lezat ini:

Pangsit kukus (包子; bao zi) dengan bubur (粥; zhou)

Pangsit, bubur couscous dan saus cuka. Foto oleh Daniel McCrohan.

Anda mendapatkan ini di seluruh China, tapi mereka sedang dalam performa terbaiknya di kota Hangzhou, di mana mereka dikenal sebagai xiao long bao (小龙包). Diisi dengan daging babi yang dibumbui kemudian dikukus dalam tumpukan keranjang bambu (yang sering Anda lihat ditumpuk di pintu masuk restoran), ini paling enak disantap dengan semangkuk bubur gurih, biasanya bubur couscous (xiao mi zhou; ) atau bubur nasi (da mi zhou; ). Dan dip adalah yang terpenting. Beberapa orang Cina bersumpah dengan kecap. Yang lain tidak pernah mencelupkan pangsit mereka ke dalam apa pun kecuali cuka terbaik.

Stik adonan goreng (油条; you tiao) dengan susu kedelai (豆浆; dou jiang)

Tidak ada yang berpura-pura stik adonan goreng itu sehat, tapi jutaan orang Cina bersumpah dengan mereka datang pagi-pagi. Mereka tidak lebih dari potongan adonan yang dicelupkan ke dalam tong besar minyak mendidih dan digoreng sampai renyah, tapi mereka sangat enak sehingga Anda kadang-kadang akan melihat penduduk setempat melewati setengah lusin sekaligus. Lagi, Anda akan menemukan ini di seluruh China. Faktanya, Anda juga akan menemukannya di meja sarapan di seluruh Asia Tenggara. Paling baik dicuci dengan secangkir susu kedelai panas.

Sup pangsit (混沌; hun dun) dengan roti biji wijen (烧饼; shao bing)

Sup dan wijen. Foto oleh Daniel McCrohan.

Kebanyakan orang Barat akrab dengan sup pangsit, tetapi hanya sedikit yang menyadari bahwa itu dihirup untuk sarapan di sini. Yang harum, sup berair, pangsit diisi dengan pangsit rebus seukuran gigitan dan lusinan udang terkecil yang dapat Anda bayangkan. Paling enak dimakan dengan sesuatu yang kering dan mengenyangkan, seperti roti biji wijen atau telur rebus atau, jika kamu gila, keduanya.

Pancake gurih (煎饼; jian bing)

Kesempurnaan pancake. Foto oleh Tom Dennison.

Sering dijual di belakang becak atau dari warung jajanan murahan, ini menjadi favorit bagi yang hanya punya waktu untuk sarapan dalam pelarian. Jian bing gurih, panekuk pedas yang ditaburi bumbu dan daun bawang cincang halus sebelum dilipat di sekitar irisan renyah yang digoreng. Spesialisasi Tianjin, tetapi ditemukan di seluruh Cina utara.

Tepung barley panggang (tsampa) dengan teh mentega yak (bo cha)

Tepung barley, yak mentega dan teh mentega. Foto oleh Daniel McCrohan.

Hampir segala sesuatu tentang Cina Tibet berbeda dari negara lain; pemandangan, orang orang, budaya, bea cukai. Tidak mengherankan jika makanan di China barat jauh juga merupakan dunia yang berbeda. Menginaplah di biara dan kemungkinan Anda akan berakhir dengan tsampa untuk sarapan. Ini terlihat seperti semangkuk serbuk gergaji pada awalnya, tapi dicampur dengan hati-hati bersama dengan mentega yak dan teh mentega itu menjadi sangat bergizi, pasta yang sangat mengenyangkan yang setelah beberapa minggu di jalan keluar dengan cara ini menjadi sangat adiktif. Jika Anda memerlukan bantuan tentang cara mencampur tsampa Anda, baca dengan cara saya.

Tsampa paling enak dimakan dengan teh mentega yak, yang beruntung karena hanya itu yang bisa diminum di Tibet.

Kantong kue daging keledai (驴肉火烧; lu rou huo shao) dengan sup telur (鸡蛋汤; ji dan tang)

Populer di Hebei, provinsi sebagian besar pedesaan yang sepenuhnya mengelilingi Beijing, ini sedikit seperti gulungan sosis, hanya dagingnya yang merupakan daging keledai yang dicincang halus dan dicampur dengan cabai dan ketumbar sebelum dimasukkan ke dalam roti gulung yang baru dipanggang. Biasanya dimakan dengan semacam sup, sup telur yang paling umum.