Sepuluh sorotan foodie tersembunyi terbaik

Cicipi makanan khas tradisional yang luar biasa lezat ini dan rasakan budaya lokal yang sesungguhnya.

Hot Dog, Chicago, Amerika Serikat

Hotdog Chicago klasik dengan kentang goreng. Gambar oleh Lauri Patterson / E+ / Getty Images.

Buang keraguan yang mungkin Anda miliki tentang hot dog kampungan – versi Chicago dari klasik Amerika ini adalah urusan daging sapi, dibumbui dengan mustard, rasa acar dan garam seledri, atasnya dengan tomat potong dadu segar dan bawang, acar tombak dan paprika olahraga panas. Makanan yang benar-benar asli ini dikatakan sebagai penemuan penduduk giat Kota Windy dan warisan multikultural Eropa mereka, Akar Yahudi dan Mediterania. Bukan hotdog biasa, frankfurter dan salad lezat yang dibungkus dengan roti poppy-seed yang lembut membuat camilan yang satu ini elegan.

Nikmati hot dog otentik bergaya Chicago di salah satu dari banyak gerai hot dog Vienna Beef di kota ini; www.viennabeef.com.

Vincisgrassi, Le Marche, Italia

Lasagna Marchigianis bukan untuk mereka yang lemah hati, turbo-charged dengan tidak kurang dari 12 lapis lembaran pasta lembut licin yang diperkaya dengan vino cotto, diselingi dengan ragout daging sapi muda kaya yang dibubuhi hati ayam, roti manis domba, truffle dan jamur liar, semua diselimuti dengan saus bechamel beludru dan keju parmesan parut. Nama itu konon berasal dari Jenderal Austria Windisch Graetz, yang pasukannya membantu membebaskan ibu kota regional, ancona, dari Perancis pada abad ke-18. Tidak mengherankan, hidangan panggang proporsi epik ini sebagian besar disediakan untuk acara-acara khusus dan puncak musim truffle.

Versi aslinya yang lebih sederhana dapat dinikmati di banyak osterie menawan di kota Macerata.

adobo, orang Filipina

Sulit dipercaya hidangan dengan hanya empat bahan bisa terasa begitu enak dan menyatukan suatu bangsa. Lebih dari 7000 pulau di Filipina sepakat dalam kecintaan mereka pada hidangan nasional adobo – rebusan daging gurih yang dibumbui hanya dengan bawang putih, kecap dan cuka. Disajikan dengan nasi rebus biasa, yang rendah hati adobo adalah makan siang atau makan malam pokok dan penawaran standar di kantin kantor dan carinderia (kios kaki lima) di seluruh negeri. Setiap rumah tangga, kota dan provinsi akan memiliki variasi ayam atau babi sendiri dengan bahan tambahan seperti hati ayam, merica atau daun salam tapi ayam klasik adobo adalah favorit perusahaan negara.

Siapkan sendiri adobo dengan resep ini dari Food Network (www.foodnetwork.com, cari ayam filipina adobo ).

Lobster, Kuba

Penangkapan lobster di Cayos, Kuba. Gambar oleh Bruno Barbier / Robert Harding World Imagery / Getty Images.

Kuba mungkin miskin secara ekonomi tetapi malu akan kekayaan budaya, sejarah politik yang menarik dan sistem kesehatan dan pendidikan yang mengesankan terus menarik wisatawan yang ingin tahu ke pulau yang penuh teka-teki itu. Lebih terkenal dengan musiknya, cerutu dan rum, makanan sebagian besar merupakan pertimbangan sekunder bagi sebagian besar orang Kuba sehingga pecinta makanan sering terkejut ketika mereka menemukan banyak lobster, sebagian besar masih merupakan kelezatan di Barat. Biasanya dipanggang dalam setengah cangkang dan disiram dengan lemon dan mentega, lobster lokal berdaging namun manis dan yang terbaik, hadir dalam ukuran super dan sangat murah di restoran-restoran milik negara.

Kunjungi restoran Los Nardos yang ikonik di Havana untuk mendapatkan lobster berukuran besar dengan harga yang sangat terjangkau.

Fideuà, Catalunya, Spanyol

Fideuà adalah versi Catalonia dari salah satu ekspor kuliner paling terkenal di Spanyol, paella. Sebagai pengganti nasi, pendek, tipis, mie mirip bihun disebut fideus direndam dalam kaldu ikan yang diresapi kunyit dan tomat dan di atasnya dengan makanan laut segar, termasuk udang, cumi-cumi dan kerang, dan sesendok aioli yang kaya. Fideuà adalah pesta untuk indra dengan rona emas yang memukau dan aroma bawang putih dan laut yang memabukkan. Orang Catalan tidak lebih suka berbagi hidangan di antara keluarga dan teman dan mencucinya dengan kendi cava atau anggur putih dalam suasana yang ramah.

Kota Cambrils dan Palamos membanggakan beberapa yang terbaik fideuà , termasuk di Bell Port di 1 Passeig del Mar di Palamos.

Khachapuri, sochi, Rusia

Mereka yang pergi ke Sochi untuk Olimpiade Musim Dingin 2014 akan mendapatkan suguhan murahan dengan makanan khas setempat, khachapuri . Persilangan antara pide dan pizza, roti ragi tradisional Georgia ini adalah karya cinta, diremas dengan tangan dua kali dan dipanggang dalam oven tanah liat yang sangat panas. Diisi dan diberi keju lokal yang agak asin yang disebut sulguni , yang otentik khachapuri melepuh, bengkak dan bersisik, dengan tekstur kenyal dan kenikmatan gurih dari sandwich keju yang meleleh. Khachapuri biasanya dinikmati sendiri atau dengan tarragon dan salad kenari, atau sebagai lauk yang lezat.

Cafe Natasha di kota Sochi menyajikan versi supersize penghilang diet dengan mentega dan keju leleh dan telur di atasnya.

Oden, Jepang

Oden. Gambar oleh Amy Nakazawa / Flickr / Getty Images.

Semua orang tahu tentang ramen, udon dan soba tapi itu oden bahwa orang Jepang berpaling ketika membutuhkan makanan nyaman yang panas dan menenangkan. Makanan pokok musim dingin ini terdiri dari sup yang bahan-bahannya direbus perlahan, termasuk tahu, kue ikan, telur, sayuran dan daging. Basis kedelai memberi hidangan itu ciri khasnya tetapi warna cokelatnya tidak menarik, tapi jangan biarkan hal itu membuat Anda pergi – bagus oden memiliki kuah kaldu yang lembut namun kompleks dan beragam makanan dengan berbagai rasa dan tekstur, yang dapat ditemukan di banyak restoran oden atmosfer Jepang.

Kiat teratas:versi toko serba ada sebaiknya dihindari. Cicipi hidangan eksotis di salah satu restoran oden tertua di Tokyo, Otafuku.

Incir Dolmasi, Turki

Dengan murah hati disebut oleh penduduk setempat sebagai 'Viagra Turki', buah ara yang diisi kenari manis yang lengket adalah makanan penutup dan camilan favorit yang ditemukan di warung kaki lima di seluruh negeri. Buah ara kering yang lembut bertatahkan cengkeh, diisi dengan kenari utuh, kemudian direbus dengan lembut dalam sirup gula rasa kayu manis. Suka yang gurih dolma (sayuran diisi dengan nasi atau daging), inci dolmas adalah ciri khas makanan isi dari masakan Ottoman Turki yang banyak dipuji. Apakah buah ara sesuai dengan julukan mereka masih diperdebatkan, tapi satu hal yang pasti:mereka menikmati kopi Turki.

Pelajari cara membuatnya sendiri di rumah di sekolah memasak A La Turka di stanbul (www.cookingalaturka.com).

Nem, Kaledonia Baru

Dijuluki Prancis Tropis, pulau kecil Kaledonia Baru memiliki reputasi sebagai tujuan gourmet dengan bahasa Prancis, Pengaruh Melanesia dan Pasifik menciptakan masakan fusion yang orisinal dan menarik. Ibukota, Noumea, adalah sarang restoran internasional tetapi penduduk setempat membutuhkan makanan ringan cepat nem , Kaledonia Baru mengambil lumpia yang sederhana. Bungkus pangsit atau lembaran kertas nasi diisi dengan nasi pecah atau mie, cincang dan sayuran, dibentuk menjadi gulungan seukuran jari dan digoreng, menghasilkan lebih dari yang luar biasa, gigitan gurih yang memuaskan.

Nem paling enak dimakan panas, langsung dari penggorengan, dan dapat dibeli dari pedagang kaki lima di seluruh kota.

ayam parmigiana, Melbourne, Australia

Meskipun berasal dari Italia, Orang Melbourne telah mengadopsi ayam ini, keju dan ham klasik dengan penuh semangat sehingga telah menjadi standar yang digunakan penduduk setempat untuk menilai sebuah pub yang baik. 'Parma ayam' yang sempurna adalah remah-remah yang renyah, fillet ayam empuk, diimbangi dengan keju leleh dan ham asin, dan disajikan dengan saus tomat buatan sendiri yang enak. Pemuja parma sejati terlibat dalam penjelajahan pub dan parma, dan memperdebatkan manfaat (atau sebaliknya) dari apa yang membuat parma enak di atas 'panci' bir adalah cara terbaik untuk terlibat dalam aksi lokal.

Cobalah parma klasik dan modern di Mrs Parma's di 25 Little Bourke St, Melbourne.