Maroko adalah rumah bagi salah satu masakan terbesar dan paling beragam di dunia. Memanfaatkan bahan musiman, hidangan adalah campuran pengaruh budaya yang ditempa selama berabad-abad, termasuk Berber, Yahudi, Arab dan Prancis. Berikut adalah pengalaman makanan terbaik Maroko.
Catatan editor: Harap periksa batasan perjalanan terbaru sebelum merencanakan perjalanan apa pun dan selalu ikuti saran pemerintah.
Tagine, dinamai sesuai dengan panci masak tanah liat berbentuk kerucut tempat mereka memasak, ada di setiap menu Maroko, dari kafe pinggir jalan hingga ruang makan mewah. Ini adalah rebusan daging dan sayuran yang lembut dalam campuran rempah-rempah, terkadang dengan tambahan buah zaitun dan buah yang diawetkan, dan selalu disajikan dengan roti. Coba kefta variasi, di mana daging domba atau sapi digulung menjadi bola, dimasak dengan saus tomat dan bawang bombay, dan di atasnya diberi telur.
Tanjia adalah hidangan lain yang namanya berasal dari pot tanah liat yang digunakan untuk memasaknya. Potongan besar daging sapi atau domba dan pilihan rempah-rempah dimasukkan ke dalam panci, yang atasnya dengan tutup kertas dan diikat dengan tali. Itu kemudian dibawa ke lokal hammam (pemandian) di mana ia disangga di bara tungku yang memanaskan air untuk memasak lambat selama berjam-jam.
Berasal dari abad ke-13 dan mungkin berasal dari Berber, couscous adalah hidangan klasik Maroko. Ini secara tradisional merupakan proses yang memakan waktu, di mana biji semolina digulung dengan susah payah sebelum dikukus. Ketika biji-bijian itu montok dan mengembang, disajikan bertumpuk tinggi dengan daging dan sayuran, kacang-kacangan dan buah kering. Biasanya disiapkan pada hari Jumat, hari suci umat Islam, dan untuk pernikahan, pemakaman dan di akhir Ramadhan.
Makanan Maroko sering dimulai dengan salad kecil berwarna-warni yang ramah vegetarian, mentah dan dimasak, panas dan dingin, dan cocok untuk berbagi. Hidangan termasuk salade marocaine, tomat cincang halus, bawang dan mentimun; saus terong asap yang disebut zaalouk, dibumbui dengan bawang putih, paprika dan jinten; wortel parut halus dengan jus jeruk segar; bubur labu siam; taktouka, tomat yang dimasak dan salad lada panggang, dan montok, zaitun lokal.
Keistimewaan Fassi (dari Fez) ini adalah campuran rasa manis dan asin yang diduga dibawa ke Maroko dari Andalusia oleh bangsa Moor. Pai rumit ini secara tradisional dibuat dengan merpati yang dimasak dengan bumbu, atasnya dengan lapisan almond panggang dan tanah dan kayu manis, semua dibungkus dengan kue warka, mirip dengan filum. Ini lebih mungkin dibuat dengan ayam suwir hari ini, tetapi cobalah versi aslinya jika ada kesempatan.
Sup Berber tradisional ini kaya dan beraroma dan meskipun sering disajikan sebagai starter, itu cukup mengenyangkan untuk menjadi makanan tersendiri. Resepnya bervariasi dari satu daerah ke daerah lain tetapi bahan dasarnya termasuk tepung, buncis, tomat, kacang-kacangan, rempah-rempah dan sedikit daging domba atau ayam, diakhiri dengan perasan air jeruk lemon dan kunyit. Selama Ramadhan disajikan saat senja untuk berbuka puasa, sering dengan chebakkiya seperti pretzel yang manis dan lengket.
Di Maroko, setiap lingkungan memiliki lima hal; sebuah masjid, sekolah, sebuah hammam, sebuah air mancur, dan oven berbahan bakar kayu komunal, atau farin. Keluarga mengambil adonan sendiri untuk dipanggang atau membeli langsung dari tukang roti, yang secara teratur menghasilkan sekitar 2, 000 khobz – putaran pokok Maroko, roti kering – setiap hari. Roti tradisional lainnya termasuk harcha, terbuat dari semolina goreng; rghaif, serpihan, roti pipih berlapis, dan baghira, kenyal dan penuh lubang seperti crumpet.
Buah segar biasanya mengakhiri sebagian besar waktu makan, tetapi orang Maroko sangat menyukai hal-hal manis dan pasar dipenuhi dengan makanan yang sarat kalori. Ada kue-kue kaya seperti briouat, segitiga kue filo goreng yang diisi dengan pasta almond, dan tanduk rusa, kue kering berbentuk bulan sabit dengan pasta almond beraroma air bunga jeruk dan kayu manis; dan shebakia, berbentuk bunga, biskuit wijen goreng dan fekka renyah seperti biscotti. Jika Anda berada di Moulay Idriss, jangan lewatkan nougat yang terkenal.
Teh mint adalah minuman nasional, sering bercanda disebut sebagai wiski Berber. Tanda keramahan, mempersiapkannya adalah suatu bentuk seni:teh hijau dibumbui dengan setangkai mint segar dan biasanya disajikan dengan banyak gula. Di musim dingin, ketika mint langka, apsintus pahit - juga dikenal sebagai absinth atau sheba - digunakan. Biasanya dituangkan dari teko logam ke dalam gelas dari ketinggian, dan gelembung yang dihasilkan dimaksudkan untuk membuatnya lebih menarik.
Anda akan menemukan piramida warna-warni rempah-rempah aromatik di setiap souq, termasuk safron yang dulunya lebih berharga dari emas. Ras El Hanout khas Maroko adalah campuran kompleks hingga 30 bahan yang disiapkan dengan menggiling rempah-rempah utuh, daun dan akar kering, termasuk kapulaga, Pala, kayu manis, jahe dan kunyit. Biasanya disediakan untuk hidangan khusus, terjemahan literal dari bahasa Arab adalah "top of the shop", atau yang terbaik yang ditawarkan toko.
Jangan lewatkan kesempatan untuk mendapatkan camilan on-the-go ini, yang dijual di pasar dan dari warung makan di seluruh negeri.
Limpa unta yang rasanya gurih diisi dengan daging unta giling, dan terkadang daging sapi atau domba, Zaitun, rempah-rempah dan sedikit lemak punuk. Bentuk seperti sosis dipanggang dalam oven roti bersama sebelum diiris, dimasak di atas wajan dan disajikan dalam sandwich khobz.
Warung Medina menyajikan kepala domba kukus, disajikan dengan jinten, garam dan cabai. Hampir semua dagingnya bisa dimakan, tapi bagian pipi dan lidahnya sangat empuk. Tidak ada yang sia-sia dan kios lain akan memiliki pot berisi otak domba yang dibubuhi saus tomat yang kaya.
Siput dapat ditemukan di seluruh Maroko, biasanya dalam sup pedas yang disajikan dari gerobak di medina. Mereka tidak menggunakan varietas Prancis yang besar tetapi siput kecil yang dikenal sebagai babouche. Makanlah dengan tusuk gigi atau beli saja semangkuk kaldu lezat tempat siput dimasak.
Disebut juga talakhcha, ini sup kental, sangat populer saat sarapan. Terbuat dari kacang fava kering dan dikupas atau kacang polong, disajikan dengan taburan minyak zaitun yang melimpah, taburan cabai merah panas atau jinten dan khobz yang baru dipanggang.
Maroko adalah pengekspor sarden kalengan terbesar di dunia tetapi yang segar membuat camilan medina yang lezat. Mereka paling baik diisi dengan pasta chermoula tajam, campuran rempah-rempah, termasuk jintan dan paprika, ketumbar segar dan jus lemon, ditaburi tepung dan digoreng.
Mereka mengatakan makanan tradisional Maroko terbaik disajikan di rumah, jadi makanlah bersama keluarga jika bisa, atau setidaknya di restoran yang dikelola keluarga di beberapa titik selama perjalanan Anda. Ingat, Jika Anda makan bersama keluarga, mungkin dengan tangan dan rotimu, bukannya pisau dan garpu. Makan hanya dengan tangan kanan Anda dan ketika Anda berbagi piring bersama seperti tagine, itu sopan untuk hanya mengambil apa yang ada di depan Anda.
Buku Tujuan Perjalanan Lonely Planet akan membuat Anda keluar dari rutinitas perjalanan Anda
Tempat menginap di Pantai Thalpe, Sri Lanka:Era Beach by Jetwing Hotels
Kiat untuk bepergian di Tiongkok abad ke-21
Clavadistas de la Quebrada
Pelayaran ramah milenial dengan drag brunch, seniman tato dan DJ
5 Pengalaman Mewah di Eropa
Reruntuhan Maya yang diselimuti hutan dipatroli oleh toucans. Kota kolonial bernuansa pastel paling baik dijelajahi dengan berjalan kaki. gunung berapi, danau dan kolam pirus berundak—masing-masing lebih nyata daripada yang terakhir. Salah satu dari Hit terbesar Guatemala akan membenarkan kunjungan, tapi faktanya kamu bisa dengan mudah menggabungkan beberapa bahkan menjadi akhir pekan yang panjang (meskipun seminggu akan lebih baik) membuat perjalanan sangat menggoda . Mengapa begitu mud
Ribuan mil dari jalan setapak yang ditandai, pemandangan kontras yang luar biasa dan 16 Taman Nasional yang berbeda adalah alasan mengapa Spanyol adalah tempat yang sempurna untuk berjalan-jalan. Berikut adalah 10 alasan mengapa Anda harus mengunjungi jika Anda suka mendaki. Kenakan sepatu bot favorit Anda dan mulailah petualangan Anda. Rute Gunung Berapi - GR 131, di La Palma (Kepulauan Canary) © Ruta de los Volcanos - GR 131, id La Palma (pulau Canarias) Lebih dari 60, 000 kilometer j
Setelah beberapa kunjungan ke bagian Kanada ini, Saya telah mengumpulkan 10 lokasi foto terbaik di Taman Nasional Banff. Anda tidak akan mau melewatkan tempat-tempat ikonik ini! Taman Nasional Banff di Alberta, Kanada adalah tujuan yang sangat fotogenik. Tidak hanya taman yang penuh dengan pegunungan ikonik, itu adalah rumah bagi danau pirus, sungai deras, hutan lebat, kota-kota menawan, dan hotel yang indah. Baru-baru ini saya mengikuti kuis Seeker Project oleh Le Club AccorHotels, dan hasi
