Melukis Piring Merah di Santa Fe

Tebak apa? Musim panas secara harfiah satu bulan lagi! Pasar Petani Santa Fe bermekaran dengan hasil bumi segar, makanan yang dipanggang, dan rasa otentik. Ada, Namun, salah satu tanaman yang hilang yang tidak akan muncul sampai akhir tahun dan itu adalah salah satu yang sangat diantisipasi penduduk setempat––cabai hijau! Harus menunggu makanan khas kami membuat saya melihat merah––bukan karena saya marah. Maksud saya, perbaikan cabai harian saya diberikan melalui gurih merah Chili.

New Mexico Chili adalah Klasik

Chili telah menjadi landasan masakan New Mexico selama ratusan tahun. Apakah Anda pernah mengunjungi Santa Fe atau belum (dan jika belum, apa yang kamu tunggu?), Anda pasti pernah melihat gambar ristras cabai merah yang berwarna-warni tergantung di sepanjang portal. Sebelum hari-hari pengalengan stoples dan lemari es, musim untuk makan cabai hijau segar sayangnya pendek. Cabai hijau matang dengan cepat menjadi merah, jadi solusi yang nyaman untuk menjaga rasa cabai di atas meja menghasilkan benang merah yang indah menghiasi haciendas New Mexico. Setelah ristras dirangkai dan digantung, Mama tinggal mengumpulkan segenggam penuh untuk memasak makanan keluarga yang pedas––sarapan, makan siang atau makan malam.

Garis panjang ristras cabai merah yang kaya adalah pemandangan yang menghangatkan hati orang Meksiko Baru! (Kredit Foto:Nicole Curtis Ammernan)

Chili Merah adalah Sarapan Sang Juara

Sarapan, Anda bertanya? Anda bertaruh! Tidak peduli bagaimana telur disiapkan, mereka mencerahkan dengan disiram saus cabai merah yang berlimpah. Sementara Tia Sophia (merayakan 40 ^th anniversary) menyajikan burrito sarapan yang enak setiap hari, jika Anda ingin bagian yang adil dari chorizo ​​​​Minggu buatan sendiri di dalamnya, Saya menyarankan kedatangan lebih awal. Adapun huevos rancheros, kuning kuning cerah berpadu dengan cabai merah mengalir di atas gundukan kacang hitam di Café Pasqual untuk pengalaman pagi yang benar-benar agung. Petualang pemberani dapat berbuka puasa di sisi selatan kota dengan menguji keberanian mereka di Horseman's Haven, terkenal sebagai Chili terpanas Santa Fe––Anda telah diperingatkan!

Café Pasqual adalah pelangi warna yang lezat di atas dan di atas piring. (Sumber Foto:Café Pasqual)

Sihir Siang di Piring adalah "Merah-y" dan Menunggu

Makan siang adalah waktu makan yang penuh warna bagi saya. Jika saya di pusat kota, Saya langsung menuju The Shed atau jika saya sedang roaming, restoran saudaranya La Choza. Bagaimanapun, Saya tahu bahwa saya akan merasakan pancaran cabai merah saat saya membersihkan piring saya. Cabai ala Texas (begitulah caranya mereka mengejanya) akan menjadi kenangan yang jauh setelah Anda mencoba chile con carne The Shed, dikemas dengan cabai merah yang kuat, daging sapi giling dan kacang-kacangan dan disajikan dengan roti bawang putih khas mereka (oke, Anda masih dapat memesan tortilla). La Choza (terjemahan bahasa Spanyol:hut or shack) menyajikan Frito Pie klasik––itu saja yang perlu Anda ketahui!

La Choza adalah gubuk makanan ringan favorit penduduk setempat.

Santa Fe Melukis Kota Merah Saat Makan Malam

Setelah menyaksikan matahari terbenam memenuhi langit dengan awan merah tua, mudah untuk membangun nafsu makan. Akhiri hari Anda dengan memuaskan rasa lapar Anda di Atrisco dengan sepiring carne adovada (Potongan daging babi yang dimasak perlahan yang direndam dalam cabai merah) yang menghasilkan pukulan yang kuat. Atrisco memiliki saudara perempuan restoran, juga, dan namanya adalah Tomasita. Panjang pusat makan Santa Fe Railyard, Tomasita's membuat cabai merah bangga dengan sopaipilla isi yang banyak––daging, kacang atau vegetarian––terbungkus keju leleh dan dijamin menyenangkan.

Setiap foodie berdarah merah harus menambahkan sopaipilla boneka ke repertoar!

Dapatkan Kredensial Chili Merah di Santa Fe

Sementara setiap koki memiliki resep rahasia, tidak ada yang bisa benar-benar setuju apakah polong utuh kering atau cabai giling kering membuat saus yang lebih baik. Apa yang semua orang bisa setujui, Namun, adalah bahwa menguasai seni cabai merah adalah keterampilan yang layak dimiliki. Dan lebih tepatnya, yang terbaik adalah memperoleh keahlian khusus ini dengan pendidikan dari para ahli. Koki Chili yang bercita-cita tinggi dapat mempelajari cara menangani makanan panas––dengan aman––dengan Lokakarya Chili Merah di Sekolah Memasak Santa Fe.

Bersiaplah untuk merah dengan lokakarya Chili di Santa Fe School of Cooking. (Kredit Foto:Sekolah Memasak Santa Fe)

Hal Panas bisa menjadi Camilan Manis

Saya akan lalai jika saya tidak menutup dengan nada manis karena cabai merah memainkan peran yang lezat di Santa Fe Chocolate Trail. Cokelat menyeruput Mesoamerika Kakakawa Chocolate House dicampur dengan cabai seperti juga pilihan cokelat hitam menggoda yang dibuat dengan suar api. Cokelat C. G. Higgins juga menerima alat peraga untuk kesenangan dan Red Chile Caramel Corn mereka adalah camilan yang sempurna untuk dibawa pulang saat menonton film. Pâté coklat cabai merah dari The ChocolateSmith adalah oleh-oleh yang tidak pernah mengecewakan, dan berbicara tentang suvenir, Jelly cabai merah Senor Murphy melakukan tugas tiga kali lipat sebagai bumbu perendam, glasir atau dalam hidangan pembuka.

Ya, Anda melihat dengan benar––– itu adalah cabai ancho berlapis cokelat di piring itu! (Kredit Foto:Rumah Coklat Kakawa)

Letakkan Mawar di Pipi Anda dengan Petualangan Chili Merah

Cabai merah tidak hanya enak–––itu membuat Anda merasa baik! Selama berabad-abad, Chili telah menjadi obat yang terasa lebih baik-cepat. Capsaicin yang membuat cabai merah panas bertindak sebagai anti-inflamasi dan warna cerah menandakan adanya vitamin A dan C yang meningkatkan kekebalan. dan sehat adalah satu-satunya alasan yang dibutuhkan seorang gadis untuk memberi dosis pada dirinya sendiri dengan rasa api terbaik New Mexico sampai panen cabai hijau tiba. Itulah yang saya lakukan selama Musim Panas Warna Santa Fe––dan peniru merah dipersilakan!