Pengalaman Unik Makanan Louisiana Barat Daya

Saya dan keluarga saya pindah ke Danau Charles pada musim panas 2007. Saya langsung jatuh cinta dengan segala sesuatu tentang keadaan yang menakjubkan ini. Karena musik, seni, bahasa, lanskap, dan kebiasaan sangat berbeda dengan saya, setiap hari adalah petualangan baru. Ini terutama berlaku untuk tradisi kuliner Louisiana. Saya diperkenalkan dengan makanan yang belum pernah saya dengar sebelumnya dan tidak bisa membayangkan makan. Sampai saya mencobanya!

Contohnya, mundur . Di Pensylvania, kami menyebutnya udang karang. Mereka bersembunyi di bawah batu di dekat sungai atau anak sungai. Dan tidak ada yang memakannya. Namun di tahun 2007 kami “musim panas pencelupan, ” kami ingin merasakan sebanyak mungkin budaya, termasuk makanan, seperti yang kita bisa. Jadi ketika majikan suami saya, PPG, menjadi tuan rumah rebusan udang karang tahunan mereka, kami berada di sana.

Saya merasa kewalahan ketika mereka memberi saya (yang saya anggap) seember udang karang raksasa. Saya tidak bisa membayangkan makan sebanyak itu. Karena Bob ada di Danau Charles untuk urusan bisnis sebelum kami pindah, dia telah belajar seni makan udang karang. Dia menunjukkan kepada saya bagaimana untuk crunch, memutar, dan mencubit mereka terbuka untuk mendapatkan daging ekor manis. Saya suka udang karang! Dan tidak punya masalah mengerjakan saya melalui seluruh ember itu. Pada yang sangat besar, Aku menusuk cakar sekarang dan kemudian. Tapi aku tidak akan pernah mengisap kepala.

Etouffee adalah salah satu kata yang belum pernah saya dengar sebelum mengunjungi Louisiana. Saya ingat ketika kami berburu rumah, agen real estat kami membawa kami ke Steamboat Bill untuk makan siang suatu hari. Saya melihat etouffee di menu. "Apa itu?" Saya bertanya. (Pertanyaan yang sering saya tanyakan selama beberapa tahun, dan masih melakukannya!) Pada dasarnya, ini adalah saus seafood yang disajikan di atas nasi. Dengan udang atau udang karang, etouffee enak!

Saya telah mendengar tentang Gumbo sebelum pindah ke barat daya Louisiana. Orang mungkin melihatnya sesekali pada menu di timur laut. Dan Progresso membuat gumbo, Baik? Salah! Saya mungkin pernah mendengar tentang gumbo, tapi saya belum pernah makan gumbo sejati sampai tetangga Moss Bluff mengundang kami ke pesta di rumahnya. Dia menyajikan ayam dan sosis gumbo. Saya terkejut - itu sangat bagus. Saya yakin saya punya beberapa detik. Dan saya berharap sepertiga, tetapi tidak ingin menjadi pelahap. Aku akui, Saya agak pilih-pilih tentang gumbo saya. Saya suka ayam dipotong bersih, potongan kecil seukuran gigitan. Saya tidak pernah tahu apa yang harus dilakukan dengan potongan besar ayam dengan semua tulang dan lemaknya. Tapi mereka bilang itulah yang membuat gumbo enak.

Boudin adalah salah satu makanan Cajun yang saya pikir tidak akan pernah saya coba. Saya membuat kesalahan dengan membaca tentang hal itu terlebih dahulu. Dan itu tidak terdengar menarik. Untuk satu hal – hati. Saya tidak makan itu. Dan ada beberapa bahan tidak enak yang dipertanyakan lainnya yang disebutkan. Tapi semua orang rave tentang hal itu. Sederhananya, boudin adalah sosis yang terbuat dari daging babi dan nasi. Pada akhirnya, Saya tahu saya harus mencobanya. Tebak apa? Ini luar biasa! Dan setiap orang memiliki pendapat tentang siapa yang membuat boudin terbaik. Sedemikian rupa sehingga ada acara tahunan di Sulphur yang disebut Perang Boudin – kompetisi antara beberapa pembuat boudin lokal. (12 September, 2015) Untuk merasakan cita rasa boudin yang sebenarnya, lihat Jalur Louisiana Boudin Barat Daya kami, daftar beberapa pembuat boudin terbaik. Sekedar informasi, Anda mungkin tidak ingin makan casingnya. Mereka menggunakan "hal yang nyata" dan itu sangat sulit. Saya membuka casing dan hanya memakan campuran sosis/nasi yang lezat di dalamnya.

Satu keingintahuan yang membuat transplantasi Yankee dan pengunjung lengah ketika mereka pertama kali merasakan masakan Louisiana barat daya adalah jumlah nasi yang mereka makan di sini. Nasi dan saus sederhana adalah makanan pokok di meja makan. “Nasi kotor” sering ditemukan di prasmanan. Jambalaya dibuat dengan nasi. Gumbo, atas nasi. Etouffee, atas nasi. saus picante, atas nasi. Boudin, dibuat dengan nasi. Kacang merah dan . . . Nasi. Tentu, Saya makan nasi sebelumnya, tapi tidak sampai sejauh ini. Tidak mengherankan, beras adalah tanaman utama di Louisiana. Ironisnya, mereka biasanya tidak membuat salah satu makanan penutup favorit saya – puding nasi!

Di Pensylvania, Saya suka berbelanja di pasar petani lokal. Jadi setelah pindah ke Louisiana, Saya segera mencari pasar petani di Danau Charles. Ini memberikan dunia lain dari kata-kata makanan yang belum pernah saya temui sebelumnya. Sebagai contoh, satsuma, buah jeruk Louisiana mirip dengan jeruk keprok. Dan mayhaw. Wanita tersayang ini dengan setia mengoperasikan stannya dengan puluhan jenis selai dan jeli, acar, menikmati, dan barang-barang kalengan lainnya setiap Sabtu pagi di Pasar Charleston di Kirby St. dan pada hari Selasa 4:00-6:00 Pasar Tunai dan Bawaan di sudut Enterprise dan Broad St.

Saat saya memindai barang dagangannya, Jeli Mayhaw tertangkap mata saya. aku bertanya padanya, “Apa itu mayhaw?” Dia dengan ramah menjelaskan bahwa itu adalah buah beri merah kecil yang tumbuh di pohon. Tentu saja, Saya membeli sebuah toples. Rasanya . . . manis. Sejauh yang aku tahu, tidak banyak gunanya mayhaw selain membuat jeli. Agak seperti crabapple, dengan cara itu. Kota kecil Starks mengadakan Festival Mayhaw tahunan. Tahun ini, acaranya 14-16 Mei.

Dan kemudian ada kerupuk , makanan ringan lokal yang sangat populer dan dicintai. Mereka dapat ditemukan di pasar daging, toko makanan, restoran, toko minuman keras, dan mini mart pompa bensin di seluruh Louisiana selatan. Mereka adalah potongan lemak kulit babi seukuran gigitan, goreng (dan goreng dan goreng) hingga garing. Pikiranmu, cracklins sangat berbeda dari kantong "kulit babi" yang ditemukan di gang makanan ringan toko kelontong. Saya diberitahu bahwa proses pembuatan kerupuk membutuhkan waktu berjam-jam. Mereka disajikan hangat dalam kantong kertas cokelat. Aku bersumpah aku tidak akan pernah memakannya. Dan saya menepati janji itu selama hampir delapan tahun. Tapi akhirnya, rasa ingin tahu saya menang dan saya harus menemukan apa semua keriuhan itu. Saya mampir ke Honey B Ham di Prien Lake Rd. dan membeli tas kecil. Saya secara tak terduga benar-benar terkejut melihat betapa saya menikmati potongan lezat ini! Tidak disarankan bagi mereka yang memperhatikan asupan natrium atau lemak mereka, tapi sebaliknya, lezat!

Ketika Anda mengunjungi Louisiana barat daya, makanan adalah bagian utama dari pengalaman Anda. Manjakan dan nikmati!