#EatSwla:Kacang Merah &Nasi dengan Ham Shanks

Di seluruh Louisiana, Kacang Merah dan Nasi adalah tradisi Senin yang berharga, di mana aroma kacang merah bisa tercium melayang di sekitar lingkungan. Setiap keluarga memiliki daftar rahasia bahan dan metode memasak kacang.

Teman-teman kita di Balik Makanan Saya membagikan resepnya saat mengunjungi Creole Nature Trail Adventure Point beberapa minggu lalu. Dengan tambahan ham shank, hidangan ini pasti akan memberikan kedalaman, rasa Homestyle penuh yang akan membuat tamu makan malam Anda kembali untuk beberapa detik! Menikmati!

Kacang Merah &Nasi

APA YANG KAU BUTUHKAN

• 1 pon kacang merah Camilla kecil kering
• 1   sendok makan mentega
• 1 bawang besar, dicincang
• 1 cangkir seledri, dicincang
• 1 cangkir paprika hijau, buang bijinya dan cincang 4 siung bawang putih, irisan
• 4 hingga 6 cangkir kaldu ham shank
• 1 lembar daun salam
• 1 sendok makan saus Worcestershire
• Secukupnya bumbu kreol
• Secukupnya saus pedas kristal
• garam halal
• lada giling
• 2 cangkir nasi putih matang

APA YANG HARUS DILAKUKAN

1. Tempatkan kacang kering dalam mangkuk besar dan tutupi dengan air dingin beberapa inci. Biarkan meresap selama 8 jam atau semalaman.

2. Tiriskan air dari kacang yang direndam dan sisihkan. Dalam panci besar, tambahkan mentega, Bawang, seledri, paprika dan bawang putih. Masak selama 3-5 menit atau sampai sayuran menjadi lunak.

3. Tambahkan kacang, kaldu ham shank dan daun salam ke dalam pot. Didihkan. Kurangi hingga mendidih dan tutup. Didihkan selama 1   jam atau sampai kacang sangat empuk.

4. Keluarkan ham shank dari panci dan sisihkan. Biarkan daging agak dingin, lalu hancurkan dengan garpu. Kembalikan daging ke panci dan tambahkan saus Worcestershire dan bumbu kreol secukupnya. Tutup dan masak selama satu jam lagi atau sampai campuran menjadi kental dan lembut. Bumbui dengan saus pedas, garam dan merica. Sajikan di atas nasi.

Kiat Koki:

1. Cepat rendam kacang merah dengan cara ditaruh di mangkuk dan dituang air mendidih ke atasnya, menutupi mereka dengan 2 inci, kemudian biarkan mereka berendam selama dua jam.

2. Untuk kacang krim, cairan memasak hampir tidak boleh di atas kacang.

Ham Shanks yang direbus

APA YANG KAU BUTUHKAN

• 2 pon ham hock asap

•   bawang bombay Spanyol sedang, dibelah dua
• 3 batang seledri kecil, cincang kasar
•   wortel sedang, terkupas, cincang kasar
• 6 siung bawang putih segar
• 1 lembar daun salam segar
• 1 tangkai thyme segar
• 6 biji lada hitam
• 8 cangkir kaldu ayam rendah sodium

APA YANG HARUS DILAKUKAN

1. Campurkan semua bahan dalam panci sedang. Didihkan daging dengan api besar. Kurangi panas menjadi rendah dan tutup dengan penutup. Masak daging dengan api kecil hingga empuk sekitar 4 hingga 5 jam.

2. Keluarkan hocks dengan sendok berlubang dan masukkan ke dalam mangkuk besar. Saring cairan rebusan dan buang sayuran dan rempah-rempah. Biarkan hocks dingin dalam cairan rebusan.

3. Setelah hocks dingin, garpu menarik daging dari tulang menjadi potongan seukuran gigitan. Buang tulang dan sebagian besar lemak, juga cadangan stok shank untuk kacang. Gunakan daging hock yang ditarik untuk mengubah sup menjadi makanan yang lezat.

Temukan lebih banyak Resep Cajun di sini. Untuk mempelajari lebih lanjut tentang F bibir M kamu F ood , kunjungi www.flipmyfood.com.