Tiny Hong Kong adalah rumah bagi sekitar 10 orang, 000 restoran, mayoritas berspesialisasi dalam masakan Cina, terutama hidangan Kanton. Berasal dari Guangzhou (Kanton), Masakan Kanton berkembang di bekas jajahan Inggris dan dikenal dengan desakan yang hampir religius pada kesegaran, jiwa petualang dalam penggunaan bahan dan metode memasak yang rumit.
Rasa halus dan seimbang, diperoleh melalui penggunaan bumbu yang terkendali dan teknik memasak yang ringan.
Selama bertahun-tahun, Koki Hong Kong telah mempengaruhi tren kuliner di Cina daratan dan pecinan di seluruh dunia, dan dalam beberapa tahun terakhir, beberapa telah menerima pengakuan dari otoritas terkemuka dunia dalam hal makan. Berikut adalah beberapa hidangan ikonik yang tidak boleh Anda lewatkan dalam perjalanan Anda ke Hong Kong.
Namanya diterjemahkan secara harfiah sebagai 'menyentuh hati', dan ini tentu saja merupakan jantung dari masakan Hong Kong. Dim sum terdiri dari kelezatan seukuran gigitan yang dikonsumsi dengan teh untuk sarapan atau makan siang dalam suatu tindakan yang disebut yum cha (untuk minum teh). Di banyak restoran dim sum Hong Kong, Pangsit, roti, roti gulung dan makanan lezat lainnya – dikukus dalam keranjang bambu kecil atau digoreng – diarak berkeliling dengan troli atau disajikan langsung di meja.
Pangsit udang klasik ( ha gao ) adalah kepalan bayi udang cincang dan rebung di dalam adonan bening. Nasi gulung mie ( cheung menyenangkan ) adalah lembaran tipis tepung beras kukus yang ditaburi dengan makanan laut, daging atau sayuran. Roti babi barbekyu ( tsa siu bao ) menyajikan daging babi gurih-manis yang dibungkus dengan roti kukus putih yang lembut, dan terkadang, kue puff serpihan atau roti panggang berlapis emas. Dim sum makanan penutup yang populer bisa berupa kue kukus berbulu ( malai pergi ) dibuat dengan gula Demerara yang harum, atau kue tar custard telur biasa, anak orang portugis pastel de nata dan kue tar custard Inggris.
Mungkin minuman paling representatif di Hong Kong, yin yeong adalah ramuan menyegarkan dari tiga bagian teh (Ceylon dan pu'er) dan satu bagian kopi Robusta. Pengingat pahit-manis dari masa lalu kolonial kota, itu diminum saat sarapan atau waktu minum teh dengan banyak susu evaporasi. Kerasnya kopi dihaluskan oleh sedikit rempah-rempah dan cokelat dari teh, sementara krim kental susu melengkapi segalanya. Yin yeung adalah pendamping yang sempurna untuk roti 'nanas' ( bolaw bao ), kue manis tanpa buah dengan kerak kotak-kotak yang menyerupai kulit nanas. Paling enak disajikan hangat, dengan sepotong mentega terjepit di antara dua bagian sanggul.
Sup manis adalah makanan khas Kanton dan tidak ada tempat yang begitu disukai dan berwarna-warni seperti di Hong Kong. Dikenal sebagai tong sui dalam bahasa Kanton, sup ini dikonsumsi sebagai makanan penutup atau camilan larut malam karena manfaat kesehatannya dan juga rasanya. Pada dasarnya, sup dibuat dengan merebus kacang, biji-bijian dan sayuran akar dengan gula. Wijen hitam, kenari dan almond digiling dan dimasak menjadi bubur yang bergizi. Kacang azuki direbus dengan kulit jeruk keprok yang dikeringkan, biji teratai dan gula tebu untuk membentuk bubur cokelat; kacang hijau dan rumput laut menyatu dalam sup gurih. Potongan lembut ubi bob yang manis, amber consomme dibubuhi jahe.
Triatlon memasak yang riang, makan dan mengobrol, hotpot (alias steamboat) melibatkan mencelupkan potongan makanan segar ke dalam tong kaldu mendidih, kemudian makan dengan bumbu pilihan Anda. Kaldunya bisa berupa sup tahu sederhana atau pembakar lidah yang eksotis, dan hampir semua hal di antaranya. Bahan – dengan mudah lebih dari seratus – mencakup segala macam makanan laut segar, daging dan sayuran, yang mungkin termasuk irisan geoduck setipis kertas, jubah kembang tahu sutra, dan 'bola' yang terbuat dari ikan, daging udang atau sotong yang diikat dengan telur dan tepung maizena.
Obsesi orang Kanton akan kesegaran menjadikan Hong Kong salah satu tempat terbaik di dunia untuk hidangan laut. Restoran memiliki tangki tempat makhluk laut siap untuk memasak cepat. Teknik memasak sederhana lebih disukai karena memungkinkan makanan laut mempertahankan rasa manisnya. Ikan dikukus utuh hingga matang, lalu di atasnya ditaburi scallion julienne, di atasnya dituangkan minyak panas dan kecap asin. Kerang cepat ditumis dengan asparagus atau dikukus di setengah cangkangnya dengan bawang putih cincang dan mie gelas. Udang direbus sampai jeruk dimakan polos atau dengan sentuhan kecap asin.
Bagi banyak warga Hong Kong, semangkuk mie pangsit nyaman tidak seperti yang lain. Wonton ala Kanton adalah gulungan kecil daging babi cincang dan udang dalam bungkus kuning yang tertinggal di kaldu, memberi mereka tampilan awan dalam lukisan Cina. Yang kurus, mie kuning dibuat dengan telur bebek dan campuran basa yang meningkatkan kelembutan dan kelicinannya. Di toko-toko tradisional, adonan diremas dengan tongkat bambu besar, yang membuat mereka bahkan lebih al dente. Mereka lezat dalam sup atau dilemparkan dengan brisket daging sapi rebus yang hangat.
Makanan pokok Hong Kong, bubur adalah nasi dan air (atau kaldu) yang direbus selama berjam-jam, kadang ditambah kacang gingko dan scallop kering. Hasilnya bubur halus yang rasanya enak dan menenangkan perut. Bubur polos diumpankan kepada mereka yang sakit. Tapi biasanya dibumbui – dengan potongan perut ikan yang berair, hati yang dibumbui, daging babi cincang, tiram kering, atau telur asin. Ini sempurna untuk mencelupkan juga. Pilih antara kerupuk Cina yang gurih ( yau tiu ) atau donat 'lidah lembu' yang manis dan kenyal ( nga lei so ) – kue-kue cokelat keemasan yang muncul di wajan penggorengan saat fajar dan menghilang pada siang hari.
Anda akan melihat daging panggang ala Kanton ( siu mei ) di seluruh Hong Kong – sendi daging babi atau unggas yang dibumbui berkilau menggoda dari kait di kios dan pasar, atau bersantai di atas barang pecah belah di restoran mewah. Babi panggang ( cha siu ) adalah potongan daging babi yang lezat yang telah dibumbui dengan rempah-rempah, anggur dan banyak bumbu lainnya. Ketika potongan (sedikit berlemak) dilakukan dengan benar, itu luar biasa – sangat hangus di bagian luar, dan berasap dan kasar di bagian dalam. Favorit lainnya adalah babi guling panggang ( siu yue ju ):kulitnya dipecah sesaat sebelum disajikan untuk memastikannya panas dan renyah.
Untuk membuat bo tsai fahn , nasi dan berbagai daging segar dan daging yang diawetkan dimasak dalam pot tanah liat di atas kompor arang atau gas sampai biji-bijian diresapi dengan jus daging, dan lapisan kerupuk nasi terbentuk di bagian bawah pot. Topping tersedia dalam banyak kombo; yang paling populer adalah daging sapi cincang dan telur, ayam dan jamur kering, belut putih dan sosis babi. Sosis kering Cina yang diresapi anggur adalah inti dari makanan claypot – keras dan merah lap cheong (sosis babi) atau lembut dan gelap yun cheong (sosis hati bebek). Dibumbui dengan air mawar dan dimaniskan secara bebas, mereka memberikan aroma khas pada nasi:aroma musim dingin Hong Kong yang tidak diragukan lagi.
Ayam Goreng Renyah ( tsa zi gaai ) mencontohkan kegemaran orang Kanton dalam menggunakan metode kuliner yang rumit untuk membuat hidangan yang tampaknya sederhana. hidangan, yang membutuhkan lebih dari satu hari untuk mempersiapkan, melibatkan menundukkan unggas yang baru disembelih untuk seduhan, pengeringan, berjemur, pengeringan udara dan penggorengan ganda. Proses yang melelahkan menghasilkan hasil yang renyah, kulit setipis kertas, dan daging yang masih juicy dan empuk.
Membutuhkan mitra makan agar Anda dapat memanfaatkan petualangan epicurean Anda? Pertimbangkan untuk bergabung dengan salah satu acara jalan-jalan makanan yang diselenggarakan di kota ini, seperti Hong Kong Foodie Tours (hongkongfoodietours.com) atau Little Adventures in Hong Kong (littleadventuresinhongkong.com).
Ingin lebih banyak lagi inspirasi makanan Hong Kong yang bikin ngiler? Lihat video kami tentang restoran berbintang Michelin termurah di dunia.
Ketika datang ke foto dan gambar, Hongkong tidak pernah mengecewakan. Pencarian Google untuk Gambar Hong Kong dan Anda akan mendapatkan ide:tidak ada akhir untuk menggulir ke bawah. Dari beberapa jalan paling menarik di dunia hingga ruang hijau, Hong Kong memiliki semua yang mungkin dibutuhkan seorang fotografer. Selama perjalanan blog saya dengan Cathay Pacific Airlines, Saya akhirnya menjelajahi dan mengklik gambar dan foto Hong Kong ini selama beberapa hari, saya sendiri, dan saya tidak p
Memahami pembaca tahu bahwa kami menyukai tidak lebih dari menginspirasi orang untuk bepergian. Itulah sebabnya kami senang mengumpulkan hadiah perjalanan yang luar biasa. (Ya, seseorang benar-benar memenangkannya, dan semua orang selalu bersenang-senang.) Tapi musim ini, kita telah mengalahkan diri kita sendiri. Bersama dengan teman-teman kita di Tasting Table, kami telah meluncurkan Bersantap dengan Lezat di Seluruh Dunia , hadiah besar untuk sepuluh hot spot, seperti Hongkong. MASUK
HONG KONG – Kota ini bersatu dalam budaya konsumerisme yang tak tahu malu, dan waktu adalah uang. Lebih baik bergerak cepat.
